สืบค้นงานวิจัย
การพัฒนาและการถ่ายทอดเทคโนโลยีถังความดันไฮโดรสแตติคสำหรับการแปรรูปผักและผลไม้
ศุภมาศ ปั้นปัญญา - มหาวิทยาลัยราชภัฏนครปฐม
ชื่อเรื่อง: การพัฒนาและการถ่ายทอดเทคโนโลยีถังความดันไฮโดรสแตติคสำหรับการแปรรูปผักและผลไม้
ชื่อเรื่อง (EN): Development and technology transfer of hydrostatic pressure chamber for processed vegetable and fruit
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ศุภมาศ ปั้นปัญญา
บทคัดย่อ: สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) หรือ สวก. ได้สนับสนุนทุนวิจัยโครงการ “การพัฒนาและการถ่ายทอดเทคโนโลยีถังความดันไฮโดรสแตติคสำหรับการแปรรูปผักและผลไม้” แก่ มหาวิทยาลัยราชภัฏนครปฐม โดยมี นางสาวศุภมาศ ปั้นปัญญา เป็นหัวหน้าโครงการ มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาการใช้เทคโนโลยีความดันไฮโดรสแตติคในการผลิตผักและผลไม้ดอง แช่อิ่ม และปรุงรส จากการศึกษาวิจัย พบว่า การศึกษาความดันและระยะเวลาที่เหมาะสมในการทำผักและผลไม้ดองแช่อิ่ม และปรุงรส ซึ่งได้ทำการออกแบบถังความดัน 3 ขนาด คือ 50 100 และ 200 ลิตร นำผักและผลไม้มาดองในน้ำดองที่มีความเข้มข้นเกลือร้อยละ 10  ผักและผลไม้ในน้ำปรุงรส และผักและผลไม้แช่อิ่ม ในน้ำเชื่อมที่มีความเข้มข้น 70 บริกซ์ และหาความดันที่เหมาะสมจากการอัดความดันที่ 300 400 และ 500 กิโลปาสคาล พบว่า ผักและผลไม้ดอง แช่อิ่ม และปรุงรส ที่ความดัน 500 กิโลปาสคาล มีความเหมาะสมมากที่สุด เนื่องจากปริมาณกรดและปริมาณเกลือมีค่าใกล้เคียงกับการดองด้วยวิธีปกติ จากการศึกษาระยะเวลาที่เหมาะสมในการทำผักและผลไม้ดอง แช่อิ่ม และปรุงรส พบว่า การดองมะม่วง ผักกาด กระเทียม 3 วัน ไชโป้ดอง 1 วัน ฝรั่งดอง 4 ชั่วโมง มะม่วงแช่อิ่ม 9 วัน ฝรั่งแช่อิ่ม 8 ชั่วโมง และฝรั่งปรุงรส 3 ชั่วโมง จะให้คุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีดีที่สุด ใกล้เคียงกับการทำด้วยวิธีปกติมากที่สุด ประโยชน์ที่จะได้รับจากผลงานวิจัยได้ถังความดันและเทคโนโลยีความดันไฮโดรสแตติกที่ได้รับการพัฒนาไปประยุกต์ใช้สำหรับการดอง แช่อิ่ม และปรุงรสผักและผลไม้ ซึ่งช่วยลดเวลาในการผลิตได้
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยราชภัฏนครปฐม
คำสำคัญ: การถ่ายทอดเทคโนโลยี
คำสำคัญ (EN): technology transfer
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ศุภมาศ ปั้นปัญญา. "การพัฒนาและการถ่ายทอดเทคโนโลยีถังความดันไฮโดรสแตติคสำหรับการแปรรูปผักและผลไม้Development and technology transfer of hydrostatic pressure chamber for processed vegetable and fruit". มหาวิทยาลัยราชภัฏนครปฐม. 2557

ศุภมาศ ปั้นปัญญา. "การพัฒนาและการถ่ายทอดเทคโนโลยีถังความดันไฮโดรสแตติคสำหรับการแปรรูปผักและผลไม้Development and technology transfer of hydrostatic pressure chamber for processed vegetable and fruit". มหาวิทยาลัยราชภัฏนครปฐม. 2557. Print.



TARR Wordcloud:
การพัฒนาและการถ่ายทอดเทคโนโลยีถังความดันไฮโดรสแตติคสำหรับการแปรรูปผักและผลไม้
ศุภมาศ ปั้นปัญญา
มหาวิทยาลัยราชภัฏนครปฐม
31 สิงหาคม 2557
การศึกษาความต้องการใช้ผลไม้เพื่อการแปรรูป โครงการถ่ายทอดเทคโนโลยีการแปรรูปวัตถุดิบท้องถิ่นเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร การพัฒนาเครื่องมือเก็บเกี่ยวผลไม้ นํ้าผัก - ผลไม้พร้อมดื่มเพื่อสุขภาพ การถ่ายทอดเทคโนโลยีเพื่อพัฒนาองค์ความรู้การจัดการอนุรักษ์ทรัพยากรป่าชายเลนที่เหมาะสมและยั่งยืนในพื้นที่ดินเลนงอกใหม่ให้กับชาวประมงบ้านแหลม ตำบลท่าศาลา อำเภอท่าศาลา จังหวัดนครศรีธรรมราช บริโภคผัก-ผลไม้ ป้องกันจอประสาทตาเสื่อมจากการใช้มือถือและคอมพิวเตอร์ การถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตและการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากข้าวโพดคั่ว สถานภาพและบทบาทของสตรีชนบทในการยอมรับเทคโนโลยีด้านการแปรรูปและถนอมผัก-ผลไม้ การพัฒนาชุดทดสอบสารไกลโฟเสทในผักและผลไม้แบบคัดกรองอย่างง่ายและเฉพาะเจาะจงโดยวิธีการสกัดแบบจุลภาคเพื่อเพิ่มความเข้มข้นและเทียบแถบสีมาตรฐาน การสลายตัวของเมโทมิลในผักชนิดต่าง ๆ
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair