สืบค้นงานวิจัย
การพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบปลากากรำข้าวเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและสารต้านอนุมูลอิสระ
รอมลี เจะดอเลาะ - มหาวิทยาลัยฟาฏอนี
ชื่อเรื่อง: การพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบปลากากรำข้าวเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและสารต้านอนุมูลอิสระ
ชื่อเรื่อง (EN): Development of Defatted Rice Bran Fish Crackers to Improve Nutrition and Antioxidant
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: รอมลี เจะดอเลาะ
บทคัดย่อ: จากการศึกษาวิจัย พบว่า ผลของอุณหภูมิและระยะเวลาการทอดต่อคุณภาพของข้าวเกรียบปลาทอดที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสและระยะเวลาในการทอด 10 วินาที เป็นที่ยอมรับของผู้ทดสอบในทุกด้านสูงสุดทุกด้านได้แก่ สี กลิ่น ความกรอบ การพองตัว รสชาติ เนื้อสัมผัสและความชอบโดยรวม อัตราส่วนที่เหมาะสมของเนื้อปลาทูและกากรำข้าวที่อัตราส่วน 90:10 เป็นที่ยอมรับของผู้บริโภค จัดเป็นผลิตภัณฑ์เสริมเส้นใยอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระ และบรรจุภัณฑ์ในการเก็บรักษาข้าวเกรียบปลาดิบในถุง AL (อลูมิเนียมฟอยล์) สามารถเก็บรักษาได้ 8 เดือน ส่วนข้าวเกรียบปลากากรำข้าวที่ผ่านการทอดสามารถเก็บรักษา 21 สัปดาห์ ประโยชน์ที่จะได้รับจากผลงานวิจัย ได้ผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบปลาเสริมสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งสามารถพัฒนาสูตร วิธีการบรรจุภัณฑ์ และการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบปลากากรำข้าว เพื่อให้คงคุณภาพและเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภค
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: https://epms.arda.or.th/src/Research/OldSummaryExSummary.aspx?ID=6521
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยฟาฏอนี
คำสำคัญ: คุณค่าโภชนาการ
คำสำคัญ (EN): Fish crackers
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

รอมลี เจะดอเลาะ. "การพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบปลากากรำข้าวเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและสารต้านอนุมูลอิสระDevelopment of Defatted Rice Bran Fish Crackers to Improve Nutrition and Antioxidant". มหาวิทยาลัยฟาฏอนี. 2559

รอมลี เจะดอเลาะ. "การพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบปลากากรำข้าวเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและสารต้านอนุมูลอิสระDevelopment of Defatted Rice Bran Fish Crackers to Improve Nutrition and Antioxidant". มหาวิทยาลัยฟาฏอนี. 2559. Print.



TARR Wordcloud:
การพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบปลากากรำข้าวเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและสารต้านอนุมูลอิสระ
รอมลี เจะดอเลาะ
มหาวิทยาลัยฟาฏอนี
1 พฤษภาคม 2559
การพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบปลากากรำข้าวเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและสารต้านอนุมูลอิสระ การพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบปลาเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและสารต้านอนุมูลอิสระ (ปีที่ 2) ข้าวให้พลังงานผสานคุณค่าอาหาร การพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบปลาเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและสารต้านอนุมูลอิสระ (ปีที่ 2) การติดตามตรวจสอบสารกลุ่มโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอนในอากาศริมถนนโดยใช้ใบไม้ในเขตจังหวัดนนทบุรี การศึกษาประสิทธิภาพการสกัดสารต้านอนุมูลอิสระจากพืชผักพื้นบ้าน ในจังหวัดกำแพงเพชร ข้าวกล้องดอยและข้าวดอยซ้อมมือ โปรตีนรำข้าว การพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบปลาปรุงรส สารยับยั้งจุลินทรีย์และสารต้านอนุมูลอิสระของรา Xylaria และการจำแนกชนิดโดยการใช้ดีเอ็นเอบาร์โค้ด
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair