สืบค้นงานวิจัย
Simulated gastrointestinal fate of lipids encapsulated in starch hydrogels: Impact of normal and high amylose corn starch
Tangsrianugul N. - ไม่ระบุหน่วยงาน
ชื่อเรื่อง (EN): Simulated gastrointestinal fate of lipids encapsulated in starch hydrogels: Impact of normal and high amylose corn starch
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Tangsrianugul N.
บทคัดย่อ (EN): The influence of starch type (resistant starch (RS) versus native (NS) starch) and concentration (10 and 35 wt.%) on the potential gastrointestinal fate of digestible lipid (corn oil) droplets encapsulated within starch hydrogels was studied using a simulated gastrointestinal tract (GIT). The NS used was a normal corn starch, whereas the RS used was a high amylose corn starch. Changes in morphology, organization, size, and charge of the particles in the delivery systems were measured as they passed through each stage of the GIT model: mouth, stomach, and small intestine. The GIT fates of three types of delivery system were compared: free lipid droplets; lipid droplets in RS-hydrogels; and, lipid droplets in NS-hydrogels. Encapsulation of the lipid droplets in the hydrogels had a pronounced influence on their GIT behavior, with the effect depending strongly on starch type. The starch granules in the RS-hydrogels remained intact throughout the simulated GIT because their compact structure makes them resistant to enzyme digestion. The initial rate of lipid digestion in the small intestine phase also depended on delivery system type: emulsion. >. RS-hydrogels. >. NS-hydrogels. However, the lipid phase appeared to be fully digested at the end of the digestion period for all samples. These results provide useful information for designing functional foods for improved health. For example, food matrices could be developed that slowdown the rate of lipid digestion, and therefore prevent a spike in serum triacylglycerols in the blood, which may be advantageous for developing functional foods to tackle diabetes. © 2015 Elsevier Ltd.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): en
เอกสารแนบ (EN): https://www.scopus.com/inward/record.uri?eid=2-s2.0-84949203959&doi=10.1016%2fj.foodres.2015.11.004&partnerID=40&md5=1d32517701bb45349aa9dd6f577c92e0
เผยแพร่โดย (EN): มหาวิทยาลัยมหิดล
คำสำคัญ (EN): Starch
เจ้าของลิขสิทธิ์ (EN): มหาวิทยาลัยมหิดล
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

Tangsrianugul N.. "Simulated gastrointestinal fate of lipids encapsulated in starch hydrogels: Impact of normal and high amylose corn starch". ไม่ระบุหน่วยงาน. ม.ป.ป.

Tangsrianugul N.. "Simulated gastrointestinal fate of lipids encapsulated in starch hydrogels: Impact of normal and high amylose corn starch". ไม่ระบุหน่วยงาน. ม.ป.ป.. Print.



TARR Wordcloud:
Simulated gastrointestinal fate of lipids encapsulated in starch hydrogels: Impact of normal and high amylose corn starch
Tangsrianugul N.
มหาวิทยาลัยมหิดล
ไม่ระบุวันที่เผยแพร่
Characteristics and potential utilizations of starch from pineapple stem waste การเตรียมและการประยุกต์ใช้ Starch Nanocrystals เพื่อเสริมแรงในฟิล์มสตาร์ชข้าวเจ้า Enzyme matching design approach on very high gravity liquefaction and saccharification of cassava root and cassava starch for ethanol fermentation Polyacrylamide hydrogel encapsulated E. coli expressing metal-sensing green fluorescent protein as a potential tool for copper ion determination Quantitative trait loci and candidate genes associated with starch pasting viscosity characteristics in cassava (Manihot esculenta Crantz) Recent understanding of starch biosynthesis in cassava for quality improvement: A review Design and synthesis of modified and resistant starch-based oil-in-water emulsions Effect of enzymatic pretreatment on the extraction yield and physicochemical properties of sago starch Bioethanol production from cassava starch by enzymatic hydrolysis, fermentation and ex-situ nanofiltration. Sequential catalytic-mixed-milling and thermohydrolysis of cassava starch improved ethanol fermentation
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair