สืบค้นงานวิจัย
Effects of conventional and ultrasound treatments on physicochemical properties and antioxidant capacity of floral honeys from Northern Thailand
Chaikham P. - ไม่ระบุหน่วยงาน
ชื่อเรื่อง (EN): Effects of conventional and ultrasound treatments on physicochemical properties and antioxidant capacity of floral honeys from Northern Thailand
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Chaikham P.
บทคัดย่อ (EN): Three different honey samples viz. longan flower, lychee flower and wildflower honeys were collected from Northern Thailand and subjected to conventional thermal (90 °C/5 min) and ultrasound (40% and 80% amplitudes/20 kHz/30 min) treatments. The physicochemical characterizations such as color parameters, browning index (BI), pH, viscosity, diastase activity, 5-hydroxymethylfurfural (HMF) content and antioxidative properties affected by processing treatments were determined. Our results illustrated that both thermal and ultrasonic processes sufficiently eliminated the indicator microbes to the complied limits of the Thai Agricultural Standard (TAS 8003-2013). Based on the results, the color, BI, pH, diastase activity and HMF content of ultrasonicated honeys were minimally altered. Ultrasonication yielded higher quality of antioxidant compounds and properties as compared to the conventional thermal technique. Additionally, ultrasound treatment at 40% amplitude noticeably improved the levels of total phenols, total flavonoids and antioxidant capacity (FRAP assay). Thus, ultrasonication, especially with low amplification, is an alternative preservation technique for maintaining the quality of honey samples. © 2016 Elsevier Ltd. All rights reserved.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): en
เอกสารแนบ (EN): https://www.scopus.com/inward/record.uri?eid=2-s2.0-84966309086&doi=10.1016%2fj.fbio.2016.04.002&partnerID=40&md5=c994e0a304428a287af211aa0bab2265
เผยแพร่โดย (EN): มหาวิทยาลัยมหิดล
คำสำคัญ (EN): Ultrasonication
เจ้าของลิขสิทธิ์ (EN): มหาวิทยาลัยมหิดล
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

Chaikham P.. "Effects of conventional and ultrasound treatments on physicochemical properties and antioxidant capacity of floral honeys from Northern Thailand". ไม่ระบุหน่วยงาน. ม.ป.ป.

Chaikham P.. "Effects of conventional and ultrasound treatments on physicochemical properties and antioxidant capacity of floral honeys from Northern Thailand". ไม่ระบุหน่วยงาน. ม.ป.ป.. Print.



TARR Wordcloud:
Effects of conventional and ultrasound treatments on physicochemical properties and antioxidant capacity of floral honeys from Northern Thailand
Chaikham P.
มหาวิทยาลัยมหิดล
ไม่ระบุวันที่เผยแพร่
Mangrove forests in Thailand Elsholtzia (Lamiaceae) in Thailand Physicochemical and antioxidative properties of black, brown and red rice varieties of northern Thailand A new variety of Cryptocoryne crispatula Engl. (Araceae) from Thailand Increasing Growth Opportunities for Non-heavy and Heavy Users–A Case Study of Yogurt Cups in Thailand Four new species of begonia (begoniaceae) from Thailand Modelling assessment of sandy beaches erosion in Thailand Spatial distribution of forensically significant blow flies in subfamily luciliinae (Diptera: Calliphoridae), Chiang Mai province, northern Thailand: Observations and modeling using GIS Joint benchmarking and eco-efficiency for the sustainable performance of swine production in Thailand Defining the eco-efficiency of rubber glove products manufactured from concentrated latex in Thailand
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair