สืบค้นงานวิจัย
การตรวจหาสารต้านอนุมูลอิสระในเห็ดป่ารับประทานได้ทั้งแบบเห็ดสดและเห็ดสุกในจังหวัดน่าน
เจนจิรา ลานแก้ว - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา
ชื่อเรื่อง: การตรวจหาสารต้านอนุมูลอิสระในเห็ดป่ารับประทานได้ทั้งแบบเห็ดสดและเห็ดสุกในจังหวัดน่าน
ชื่อเรื่อง (EN): Determination of antioxidant in wild edible mushrooms: fresh mushrooms and cooked mushrooms, in Nan.
บทคัดย่อ: เรื่อง การตรวจหาสารต้านอนุมูลอิสระในเห็ดป่ารับประทานได้ทั้งแบบเห็ดสดและเห็ดสุก ในจังหวัดน่าน ชื่อผู้วิจัย พรรณพร กุลมา เจนจิรา ลานแก้ว บทคัดย่อ ในการวิจัยครั้งนี้มีจุดประสงค์เพื่อตรวจหาและเปรียบเทียบปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในเห็ดป่ากินได้ทั้งแบบเห็ดสดและเห็ดสุก ซึ่งได้เก็บตัวอย่างเห็ดในพื้นที่จังหวัดน่านจานวน 15 ชนิด ได้แก่ เห็ดมันตาหึง (Favolus tenuiculus), เห็ดจาวมะพร้าว (Calvatia craniiformis), เห็ดโคนปลวก (Termitomyces robustus), เห็ดเผาะ (Astraeus odoratus), เห็ดหาดสีเข้ม (Lactarius volemus), เห็ดแดงหลวง (Russula rosacea), เห็ดน้ำแป้ง (Russula alboareolata), เห็ดเหลืองก่อ (Craterellus aureus), เห็ดขอนขาว (Lentinus squarrosulus), เห็ดถ่านเล็ก (Russula densifolia), เห็ดด่านขาว (Russula delica), เห็ดด่านเขียว (Russula virescens), เห็ดโคนหมวดดา (Termitomyces umkowaan), เห็ดไคร้ (Phaeogyroporus portentosus) และ เห็ดหูลัวะ (Auricularia delicata) ทาการสกัดสารต้านอนุมูลอิสระด้วยน้ำ แล้วตรวจหาปริมาณกรดฟีนอลิกทั้งหมด และตรวจหาฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระด้วยวิธี DPPH และวิธี FRAP ผลการทดสอบ พบว่า ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในรูปปริมาณกรด ฟีนอลิกทั้งหมดในเห็ดสดให้ค่า GAE อยู่ในช่วง 36.98 – 149.17 mg. GAE/ g. dry extract และเห็ดสุกอยู่ในช่วง 35.89 – 151.83 mg. GAE/ g. dry extract โดยปริมาณกรดฟีนอลิกทั้งหมดในเห็ดสุกมีแนวโน้มลดลงเมื่อเทียบกับเห็ดสด ในการตรวจหาฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระด้วยวิธี DPPH ที่ความเข้มข้นของสารสกัดในช่วง 100 – 1000 ไมโครกรัมต่อมิลลิลิตร พบว่า สารสกัดเห็ดสดให้ค่าร้อยละในการยับยั้งอนุมูลอิสระอยู่ในช่วง 11.94 ?0.003 - 33.33 ?0.003 และสารสกัดเห็ดสุกให้ค่าร้อยละในการยับยั้งอนุมูลอิสระอยู่ในช่วง 5.55 ?0.103 – 63.89 ?0.010 โดยฤทธิ์การยับยั้งอนุมูลอิสระในเห็ดสุกมีมากกว่าในเห็ดสด ส่วนการทดสอบฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระด้วยวิธี FRAP พบว่า สารสกัดหยาบเห็ดสดให้ค่า Fe(II)equivalent ที่ต่างกันอยู่ในช่วง 0.123 x 10-4 - 3.695 x 10-4 ?mole/mg. ส่วนสารสกัดหยาบเห็ดสุก ให้ค่า Fe(II)equivalent ที่ต่างกันอยู่ในช่วง 0.698 x 10-4 – 8.226 x 10-4 ?mole/mg. โดยส่วนใหญ่เห็ดสุกมีปริมาณค่า Fe(II)equivalent มากกว่าเห็ดสด ดังนั้นการทาให้เห็ดสุกด้วยความร้อนมีผลทำให้ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้นมากกว่าเห็ดสด คำสำคัญ เห็ดป่ากินได้ / สารต้านอนุมูลอิสระ
บทคัดย่อ (EN): Title: Investigation of antioxidant in edible wild mushrooms: fresh mushrooms and cooked mushrooms, in Nan. Researchers: Phannaphon Kullama Janjira Lankeaw This research purposed to investigate and compare amount of antioxidant and their activity of fresh and cooked wild edible mushrooms. The 15 samples were collected in Nan area, including; Favolus tenuiculus, Calvatia craniiformis , Termitomyces robustus , Astraeus odoratus , Lactarius volemus , Russula rosacea , Russula alboareolata , Craterellus aureus , Lentinus squarrosulus , Russula densifolia , Russula delica , Russula virescens , Termitomyces umkowaan, Phaeogyroporus portentosus and Auricularia delicate. The samples were extracted by water, then analyzed the contents of total phenolic acid and their activity by DPPH assay and FRAP assay. The total phenolic acid of fresh extracts contain between 36.98 – 149.17 mg. GAE/ g. dry extract, and the cooked extract were contain between 35.89 – 151.83 mg. GAE/ g. dry extract. The total amount of phenolic acid showed trend to decrease in the cooked extract compared to the fresh extract. In antioxidant activity, the DPPH assay at concentration 100 – 1,000 ?g./ml. showed the percent of scavenging capacity contain between 11.94 ? 0.003- 33.33 ?0.003 of fresh extract and 5.55 ?0.1 03– 63.89 ?0.010 of cooked extract. The scavenging capacity activity in the cooked extract had trend to increase compared to the fresh extract. In scavenging capacity activity by FRAP assay, the Fe(II)equivalent value presented contain between 0.123x 10 - 4 - 3.695x 10 - 4 ?mole/mg in fresh extract and 0.698x 10 - 4 – 8.226 x 10 - 4 ?mole/mg. in cooked extract. Most of the cooked extract showed higher than the fresh extract. Summary, cooking mushroom with heat results in increasing of their scavenging capacity comparing to fresh mushroom. Keywords: edible wild mushrooms / antioxidant
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา
คำสำคัญ: น่าน
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

เจนจิรา ลานแก้ว. "การตรวจหาสารต้านอนุมูลอิสระในเห็ดป่ารับประทานได้ทั้งแบบเห็ดสดและเห็ดสุกในจังหวัดน่านDetermination of antioxidant in wild edible mushrooms: fresh mushrooms and cooked mushrooms, in Nan.". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา. 2559

เจนจิรา ลานแก้ว. "การตรวจหาสารต้านอนุมูลอิสระในเห็ดป่ารับประทานได้ทั้งแบบเห็ดสดและเห็ดสุกในจังหวัดน่านDetermination of antioxidant in wild edible mushrooms: fresh mushrooms and cooked mushrooms, in Nan.". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา. 2559. Print.



TARR Wordcloud:
การตรวจหาสารต้านอนุมูลอิสระในเห็ดป่ารับประทานได้ทั้งแบบเห็ดสดและเห็ดสุกในจังหวัดน่าน
เจนจิรา ลานแก้ว
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา
30 กันยายน 2559
2559A17002025 การตรวจหาสารต้านอนุมูลอิสระในเห็ดป่ารับประทานได้ทั้งแบบเห็ดสดและเห็ดสุกในจังหวัดน่าน เห็ดที่รับประทานได้และที่น่าสนใจ เห็ดเกี่ยวข้องกับมนุษย์และสำคัญกับป่าอย่างไร เห็ดกลุ่มโบลีตส์ของประเทศไทย เห็ดบางชนิดในสกุล Ganoderma และสกุลใกล้เคียง ชนิดของเห็ดสกุล Lepiota และสกุลใกล้เคียงในประเทศไทย การพิสูจน์เอกลักษณ์ของสารสำคัญกลุ่มไม่มีขั้วและกลุ่มมีขั้วจากเมล็ดข้าวสีเพื่อเตรียมเป็นสารสกัดมาตรฐานโดยใช้ฤทธิ์ชีวภาพเป็น ตัวชี้นำ 2554A17002280 การสำรวจความหลากหลายชนิดและคุณลักษณะพิเศษเฉพาะตัวของเห็ดป่ารับประทานได้เพื่อการจำแนกแยกเห็ดพิษ   และภูมิปัญญาการใช้ประโยชน์ในจังหวัดน่าน ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของเห็ดป่าเอคโตไมคอร์ไรซาและการระบุชนิดโดยการใช้ดีเอ็นเอบาร์โค้ดดิ้ง (ปีที่ 2) การรวบรวมสายพันธุ์เห็ดป่าและศึกษาคุณสมบัติ prebiotic และสารต้านอนุมูลอิสระในเห็ดป่าของป่าสะแกราช จังหวัดนครราชสีมา
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair