สืบค้นงานวิจัย
การประเมินคุณค่าทางโภชนาการของฟาสต์ฟู้ดประเภทต่างๆ
เพลินใจ ตังคณะกุล - สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
ชื่อเรื่อง: การประเมินคุณค่าทางโภชนาการของฟาสต์ฟู้ดประเภทต่างๆ
ชื่อเรื่อง (EN): Nutritional evaluation of fast foods
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: เพลินใจ ตังคณะกุล
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Institute of Food Research and Product Development
หน่วยงานสังกัดผู้แต่ง:
  1. สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
ชุดเอกสาร: รายงานผลงานวิจัยประจำปี 2535-2538
tarr.page: 215-216
บทคัดย่อ: ฟาสต์ฟู้ดแบบตะวันตก 4 ประเภทคือ พิซซ่า แฮมเบอร์เกอร์ ไก่ทอด-ไก่ย่าง และโดนัท ให้พลังงานจากไขมัน โปรตีนและคาร์โบไฮเดรทอยู่ในช่วงร้อยละ 23.63-59.40, 3.68-63.69 และ 0.68-62.18 ของพลังงานทั้งหมด ตามลำดับ เมื่อเปรียบเทียบกับฟาสต์ฟู้ดแบบไทยซึ่งส่วนใหญ่เป็นอาหารจานเดียว พบว่าให้พลังงานจากไขมัน โปรตีนและคาร์โบไฮเดรทอยู่ในช่วงร้อยละ 17.39-51.76 14.16-26.21 และ 27.87-63.66 ของพลังงานทั้งหมดตามลำดับ จากการประเมินคุณค่าทางโภชนาการของฟาสต์ฟู้ดตะวันตก โดยเปรียบเทียบกับ RDA ของคนไทย พบว่าให้พลังงานอยู่ในช่วงร้อยละ 4.4-39.8 ของ RDA ในคนอายุ 16-19 ปี และร้อยละ 3.8-36.8 ของ RDA ในคนอายุ 20 ปีขึ้นไป ส่วนปริมาณโปรตีนมีค่าระหว่างร้อยละ 4.0-87.3 ของ RDA และร้อยละ 4.5-89.2 ของ RDA ในคนอายุ 16-19 ปี และ 20 ปี ขึ้นไปตามลำดับ สำหรับฟาสต์ฟู้ดแบบไทยให้พลังงาน ระหว่างร้อยละ 9.4-32.8 และ 8.1-30.4 ของ RDA ในคนทั้ง 2 กลุ่มอายุดังกล่าวตามลำดับ ส่วนโปรตีนมีค่าระหว่างร้อยละ 18.3-65.7 และ 20.4-67.2 ของ RDA ในคนทั้ง 2 กลุ่มอายุตามลำดับ
บทคัดย่อ (EN): Four types of franchise fast foods such as pizza, hamburger, fried and grilled chicken and donut were studied on the ratio of kilocalories from fat, protein and carbohydrate. The results revealed that these fast foods provided the energy from fat, protein and carbohydrate ranged from 23.63-59.40 percent, 3.68-63.69 percent and 0.68-62.18 percent of total energy, respectively. The comparison to Thai fast foods which most of them were one-plate dishes. They provided energy from fat protein and carbohydrate ranged from 17.39-51.76 percent, 14.16-26.21 percent and 27.87-63.66 percent of total energy, respectively. The nutritional evaluation of these fast foods was compared to the Recommended Daily Dietary Allowances (RDA) for selected age groups of Thai people. Showed that the franchise fast foods supplied energy ranged from 4.4-39.8 percent RDA for 16-19 years old and 3.8-36.8 percent RDA for 20 and up years old. They contributed protein ranged from 4.0-87.3 percent RDA and 4.5-89.2 percent RDA for two age groups, respectively. In Thai fast foods provided energy 9.4-32.8 percent RDA and 8.1-30.4 percent RDA for two mention age groups, respectively and they supplied protein ranged from 18.3-65.7 percent RDA and 20.4-67.2 percent RDA, for two groups, respectively.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
จำนวนหน้า: 246
เผยแพร่โดย: สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
กลุ่มเป้าหมาย:
  1. ประชาชนทั่วไป
  2. 5
คำสำคัญ: สารอาหาร
คำสำคัญ (EN): ENERGY VALUE
หมวดหมู่:
  1. TARR::พืช::พืชอาหาร
  2. 3
หมวดหมู่ AGRIS:
  1. C การศึกษา การส่งเสริม และการเผยแพร่ (Education, extension, and advisory work)::C20 การส่งเสริม (Extension)
  2. 9
เจ้าของลิขสิทธิ์: สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

เพลินใจ ตังคณะกุล. "การประเมินคุณค่าทางโภชนาการของฟาสต์ฟู้ดประเภทต่างๆNutritional evaluation of fast foods". สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร. ม.ป.ป.

เพลินใจ ตังคณะกุล. "การประเมินคุณค่าทางโภชนาการของฟาสต์ฟู้ดประเภทต่างๆNutritional evaluation of fast foods". สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร. ม.ป.ป.. Print.



TARR Wordcloud:
การประเมินคุณค่าทางโภชนาการของฟาสต์ฟู้ดประเภทต่างๆ
เพลินใจ ตังคณะกุล
สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
ไม่ระบุวันที่เผยแพร่
การประเมินคุณค่าทางโภชนาการของฟาสต์ฟู้ดประเภทต่างๆ การประเมินคุณค่าทางโภชนาการในข้าวต่างสี ศึกษาคุณค่าทางโภชนาการของดักแด้ไหมป่าอีรี่ระยะต่างๆในช่องแข็ง ศึกษาระยะดักแด้ไหมที่มีคุณค่าทางโภชนาการ การประเมินคุณค่าทางโภชนาการในกระยาสารทจากข้าวกล้องพญาลืมแกงงอก การประเมินคุณค่าทางโภชนาการของข้าวพันธุ์พื้นเมืองในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ การพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตข้าวนึ่งกล้องเริ่มงอกเพื่อเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ข้าวท้องถิ่นในจังหวัดแม่ฮ่องสอนและคุณค่าทางโภชนาการ การศึกษาวิจัยคุณค่าทางโภชนาการของแมลงที่กินได้ การผลิต คุณค่าทางโภชนาการ และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของถั่งเฉ้า (Cordyceps spp.)ที่ได้จากการเพาะเลี้ยงด้วยไหมอีรี่-ไหมป่าชนิดต่างๆ
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair