สืบค้นงานวิจัย
การใช้น้ำมันเมล็ดในมะม่วงเพื่อรักษาคุณภาพของน้ำมันปาล์มที่ใช้ทอดปาท่องโก๋
กิตติภูมิ ศุภลักษณ์ปัญญา - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย
ชื่อเรื่อง: การใช้น้ำมันเมล็ดในมะม่วงเพื่อรักษาคุณภาพของน้ำมันปาล์มที่ใช้ทอดปาท่องโก๋
ชื่อเรื่อง (EN): Application Mango Seed Kernel Oil to Maintain Quality of Palm Oil for Pa-Tong-Ko Fried
บทคัดย่อ: บทคัดย่อ ผลของรังสีไมโครเวฟที่มีต่อเมล็ดมะม่วงถูกนำมาให้ความร้อนเบื้องต้นก่อนการสกัดน้ำมันด้วยวิธี Soxhletตัวอย่างถูกให้ความร้อนเบื้องต้นด้วยไมโครเวฟที่ความถี่ 2,450 MHz ด้วยเตาไมโครเวฟทั่วไป จากการทดลองพบว่า การให้ความร้อนเบื้องต้นด้วยไมโครเวฟ เวลา 1 นาที กำลังวัตต์ 110 วัตต์ กับเมล็ดในมะม่วงก่อนการสกัด สามารถลดเวลาในการสกัดจาก 4 ชั่วโมง เหลือ 30 นาที น้ำมันที่สกัดได้มีคุณสมบัติ (ค่ากรดไขมันอิสระค่าเพอร์ออกไซด์ องค์ประกอบกรดไขมัน) ใกล้เคียงกับการสกัดโดยทั่วไป โดยน้ำมันเมล็ดในมะม่วงที่สกัดได้ถูกนำไปเติมในน้ำมันปาล์มที่ใช้ทอดปาท่องโก๋ พบว่าการเติมน้ำมันเมล็ดในมะม่วง 0.06% ลงในน้ำมันปาล์มเป็นปริมาณที่เหมาะสมในการชะลอการเสื่อมเสียของน้ำมันปาล์มที่ใช้ทอดปาท่องโก๋ได้ คำสำคัญ: น้ำมันเมล็ดในมะม่วง,การทอด, การสกัด
บทคัดย่อ (EN): Effect of microwave radiation on mango seed was probed by employing it as a substrate pretreatment prior to oil extraction by soxhlet method. Samples were treated by microwave radiation at a frequency of 2,450 MHz by a household microwave oven. Microwave pretreatment could be applied to mango seed kernel oil extraction prior to soxhlet extraction to decrease the extraction time was generally concluded. Pretreatment at 1 min and at 110 W potency was found as the most appropriate condition of microwave pretreatment since it decreased the extraction time from 4 h to up to 30 min. Analysis of oil quality indices (e.g. free fatty acid, peroxide value, oil composition) extracted by both processes indicated that oils from both processes have comparatively similar properties.The mango seed kernel oil was added in palm oil which was used to fried Pa-Tong-Ko. It was found 0.06% mango seed kernel oil was suitable to add in palm oil for slow deterioration of palm oil. Keywords: mango seed kernel oil, frying, extraction
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย
คำสำคัญ: การทอดซ้ำ
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

กิตติภูมิ ศุภลักษณ์ปัญญา. "การใช้น้ำมันเมล็ดในมะม่วงเพื่อรักษาคุณภาพของน้ำมันปาล์มที่ใช้ทอดปาท่องโก๋Application Mango Seed Kernel Oil to Maintain Quality of Palm Oil for Pa-Tong-Ko Fried". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย. 2556

กิตติภูมิ ศุภลักษณ์ปัญญา. "การใช้น้ำมันเมล็ดในมะม่วงเพื่อรักษาคุณภาพของน้ำมันปาล์มที่ใช้ทอดปาท่องโก๋Application Mango Seed Kernel Oil to Maintain Quality of Palm Oil for Pa-Tong-Ko Fried". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย. 2556. Print.



TARR Wordcloud:
การใช้น้ำมันเมล็ดในมะม่วงเพื่อรักษาคุณภาพของน้ำมันปาล์มที่ใช้ทอดปาท่องโก๋
กิตติภูมิ ศุภลักษณ์ปัญญา
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย
30 กันยายน 2556
การใช้น้ำมันปาล์มเป็นเชื้อเพลิงของเครื่องยนต์ดีเซล การศึกษาเทคนิคการวัดเปอร์เซ็นต์น้ำมันปาล์มในทะลายปาล์มน้ำมันอย่างรวดเร็วโดยใช้ความสัมพันธ์ของเปอร์เซ็นต์น้ำมันกับค่าทางไฟฟ้า การศึกษาเทคนิคการวัดเปอร์เซ็นต์น้ำมันปาล์มในทะลายปาล์มน้ำมันอย่างรวดเร็วโดยใช้ความสัมพันธ์ของเปอร์เซ็นต์น้ำมันกับค่าทางไฟฟ้า เครื่องบีบน้ำมันปาล์มสำหรับครัวเรือนและการนำน้ำมันปาล์มไปใช้ : รายงานวิจัย การพัฒนาคุณภาพไบโอดีเซลชุมชนโดยการแยกน้ำด้วยการสกัดด้วยตัวทำละลาย การปรับปรุงดินจากวัสดุเหลือใช้ของโรงงานสกัดน้ำมันปาล์มเพื่อการปลูกปาล์มน้ำมันในพื้นที่ภาคใต้ตอนบน การพัฒนาสูตรอาหารเสริมพลังงานสำหรับสัตว์เศรษฐกิจจากน้ำมันเมล็ดในปาล์มและน้ำมันปาล์มดิบ การพัฒนาสูตรอาหารเสริมพลังงานสำหรับสัตว์เศรษฐกิจจากน้ำมันเมล็ดในปาล์มและ น้ำมันปาล์มดิบ การใช้หญ้าแฝกบำบัดน้ำเสียจากโรงงานสกัดน้ำมันปาล์ม การศึกษาแนวทางการจัดตั้งโรงงานสกัดน้ำมันปาล์มเพื่อสร้างสมดุลระหว่างพื้นที่ปลูกปาล์มน้ำมันและโรงงานสกัดน้ำมันปาล์ม
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair