สืบค้นงานวิจัย
นวัตกรรมผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพมูลค่าสูงจากผลพลอยได้จากข้าว
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ศรีสุวรรณ นฤนาทวงศ์สกุล - มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
ชื่อเรื่อง: นวัตกรรมผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพมูลค่าสูงจากผลพลอยได้จากข้าว
ชื่อเรื่อง (EN): Innovation of high valued healthy products from rice by-products (2 years project)
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ผู้ช่วยศาสตราจารย์ศรีสุวรรณ นฤนาทวงศ์สกุล
บทคัดย่อ:      สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) หรือ สวก. ได้สนับสนุนทุนวิจัยโครงการ “นวัตกรรมผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพมูลค่าสูงจากผลพลอยได้จากข้าว” แก่มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพมูลค่าสูงจากผลพลอยได้จากข้าวโดยการสกัดสารพอลิคอซานอล (PC) และไฟโตสเตอรอล (PS) จากฟางข้าวเพื่อเป็นสารช่วยลดคอเลสเตอรอล และการผลิตพอลิแซ็กคาไรด์จากกากรำข้าวที่สกัดไขมันเพื่อประยุกต์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระหรือสารต้านจุลินทรีย์      จากการศึกษาวิจัยการสกัดสารพอลิคอซานอล (PC) และไฟโตสเตอรอล (PS) ได้ศึกษาปริมาณไขในฟางข้าว 3 พันธุ์ ได้แก่ ฟางข้าวเจ้าหอมมะลิ ฟางข้าวก่ำดอยสะเก็ด และฟางข้าวเหนียวสันป่าตอง พบว่า ฟางข้าวหอมมะลิมีปริมาณไขมากที่สุด รองลงมาคือฟางข้าวเหนียวสันป่าตอง และฟางข้าวก่ำดอยสะเก็ด ส่วนปริมาณสารพอลิคอซานอล (PC) และไฟโตสเตอรอล (PS) ที่สกัดจากไขฟางข้าว พบว่า ฟางข้าวเหนียวสันป่าตองมีปริมาณสารพอลิคอซานอล (PC) รวมสูงที่สุด รองลงมาคือ ฟางข้าวหอมมะลิ และฟางข้าวก่ำดอยสะเก็ด ซึ่งมากกว่าปริมาณที่พบในฟางข้าวสาลี ส่วนปริมาณไฟโตสเตอรอล (PS) รวมในฟางข้าวเจ้าหอมมะลิ ฟางข้าวก่ำดอยสะเก็ด และฟางข้าวเหนียวสันป่าตอง ดังนั้นจึงนำฟางข้าวหอมมะลิมาศึกษาการสกัดด้วยเอทานอลและเฮกเซนที่อัตราส่วนสารละลายต่อฟางข้าว พบว่า การสกัดด้วยเอทานอลได้ปริมาณไขมากกว่าการสกัดด้วยเฮกเซน เมื่อนำฟางข้าวมาสกัดด้วยเอทานอลร่วมกับอัลตราซาวด์ และอัตราส่วนเอทานอลต่อฟางข้าว สามารถสกัดไขจากฟางข้าวซึ่งให้ปริมาณไขสูงกว่าและใช้เวลาการสกัดสั้นกว่าการสกัดด้วยเอทานอลเพียงอย่างเดียว โดยมีปริมาณสารพอลิคอซานอล (PC) และไฟโตสเตอรอล (PS)  โดยมีเตตระคอซานอล (C24) และสติกมาสเตรอล (stigmasterol) เป็นองค์ประกอบหลัก ส่วนการสกัดพอลิแซ็กคาไรด์จากกากรำข้าวโดยใช้น้ำร้อนและอัลตราซาวด์ที่อัตราส่วนกากรำข้าว พบว่า การสกัดพอลิแซ็กคาไรด์ด้วยอัลตร้าโซนิกส์ ให้ปริมาณพอลิแซ็กคาไรด์สูงกว่าการสกัดด้วยน้ำ โดยมีปริมาณใกล้เคียงกับที่สกัดได้จากสาหร่าย (ร้อยละ 5-7) การสกัดด้วยอัลตราซาวด์ทำให้ได้พอลิแซ็กคาไรด์ที่มีสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระสูงที่สุด จากการศึกษามวลโมเลกุลของพอลิแซ็กคาไรด์โดยแปรผันอัตราส่วนในการตกตะกอนสารสกัดพอลิแซ็กคาไรด์ต่อเอทานอล ได้พอลิแซ็กคาไรด์ที่มีสมบัติในการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระสูงสุด และมีสมบัติในการเป็นสารต้านจุลินทรีย์โดยมีค่าความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ และจากการทดสอบประสิทธิภาพการยับยั้งเชื้อแบคทีเรีย พบว่า พอลิแซ็กคาไรด์ที่ความเข้มข้น 500-800 มิลลิกรัมต่อมิลลิลิตร สามารถยับยั้งเชื้อ Staphylococcus aureus และBacillus cereus ได้ดีที่สุด โดยมีโซนยับยั้งจากเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับ 6.07±0.59 และ 3.77±0.76 มิลลิเมตร ในการลดขนาดโมเลกุลของพอลิแซ็กคาไรด์ด้วยอัลตราซาวด์ โดยศึกษาระดับแอมพลิจูด และระยะเวลา พบว่า ที่ระดับแอมพลิจูดให้พอลิแซ็กคาไรด์ที่สามารถยับยั้งอนุมูลอิสระได้ดีที่สุด มีมวลโมเลกุล 2.44x103 ดาลตัน การลดขนาดโมเลกุลมีผลทำให้การยับยั้งอนุมูลอิสระและการต้านแบคทีเรียของพอลิแซ็กคา-ไรด์จากกากรำข้าวมีค่าเพิ่มขึ้น      ประโยชน์ที่จะได้รับจากผลงานวิจัยเป็นการเพิ่มคุณค่าให้กับกากรำข้าวและฟางข้าวที่เป็นผลพลอยได้ โดยนำมาพัฒนาเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ สารต้านเชื้อจุลินทรีย์ อีกทั้งการสกัดสารพอลิคอซานอลและไฟโตสเตอรอลจากฟางข้าวซึ่งเป็นการเพิ่มทางเลือกในการบริโภคอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สกัดมาจากธรรมชาติ สามารถเพิ่มรายได้ให้กับกลุ่มเกษตรกรผู้ปลูกข้าว และธัญพืชต่างๆ รวมทั้งเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ และส่งเสริมเศรษฐกิจของประเทศ  
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
คำสำคัญ: สารต้านเชื้อจุลินทรีย์
คำสำคัญ (EN): antimicrobial
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ผู้ช่วยศาสตราจารย์ศรีสุวรรณ นฤนาทวงศ์สกุล. "นวัตกรรมผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพมูลค่าสูงจากผลพลอยได้จากข้าวInnovation of high valued healthy products from rice by-products (2 years project)". มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. 2558

ผู้ช่วยศาสตราจารย์ศรีสุวรรณ นฤนาทวงศ์สกุล. "นวัตกรรมผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพมูลค่าสูงจากผลพลอยได้จากข้าวInnovation of high valued healthy products from rice by-products (2 years project)". มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. 2558. Print.



TARR Wordcloud:
นวัตกรรมผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพมูลค่าสูงจากผลพลอยได้จากข้าว
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ศรีสุวรรณ นฤนาทวงศ์สกุล
มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
4 กรกฎาคม 2558
แป้งข้าวก่ำดัดแปรและผลิตภัณฑ์จากข้าวก่ำเพื่อประโยชน์ด้านสุขภาพ เชิงป้องกัน ข้าวให้พลังงานผสานคุณค่าอาหาร รูปพรรณข้าวขึ้นน้ำผลผลิตสูง คุณภาพข้าวสุกจากการผสมข้าว กข 23 และ ชัยนาท 1 ในขาวดอกมะลิ 105 การแข่งขันระหว่างข้าวกับวัชพืชจากการใส่ปุ๋ยรองพื้นระยะเวลาต่างๆ ในนาหว่านข้าวแห้ง ระยะเวลาที่เหมาะสมในการใช้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ควบคุมเชื้อรา Aspergillus flavus และสารพิษแอฟลาทอกซินในข้าวโพความชื้นสูง ผลของระยะปักดำต่อผลผลิตและการเป็นโรคจู๋ของข้าว ดัชนีความไวของข้าวบางพันธุ์ที่มีต่อช่วงแสงตามธรรมชาติ การสร้างและพัฒนาผลิตภัณฑ์มูลค่าสูงจากเส้นใยไหมป่า บทบรรณาธิการ : การผลิตข้าวในภูมิภาคเอเซีย-แปซิฟิก
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair