สืบค้นงานวิจัย
การคัดเลือกสายพันธุ์และการผลิตเบต้า-กลูแคนจากแลคติกแอซิดแบคทีเรีย.
วันชัย พันธ์ทวี - สถาบันอาหาร
ชื่อเรื่อง: การคัดเลือกสายพันธุ์และการผลิตเบต้า-กลูแคนจากแลคติกแอซิดแบคทีเรีย.
ชื่อเรื่อง (EN): Identification and Optimization for ?- glucan production from Lactic acid Bacteria
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: วันชัย พันธ์ทวี
บทคัดย่อ: เบต้า-กลูแคนเป็นโพลีเมอร์ของน้ำตาลกลูโคสซึ่งเชื่อมต่อกันด้วยพันธะเบต้า-ไกลโคซิดิก (?-glycosidic) ซึ่งพบได้ในสิ่งมีชีวิตหลายชนิดทั้งในพืชและจุลินทรีย์ ในการศึกษานี้ได้คัดแยกตัวอย่างแลคติกแอซิดแบคทีเรียที่สามารถผลิตสารประกอบเอ็กโซโพลีแซคคาไรด์ จำนวน 54 ตัวอย่าง โดยคัดแยกจากตัวอย่างอาหารหมักชนิดต่าง ๆ ของไทย เพื่อคัดหาแลคติกแอซิดแบคทีเรียที่ผลิตสารประกอบเอ็กโซโพลีแซคคาไรด์เป็นสารประเภทเบต้า-กลูแคน แลคติกแอซิดแบคทีเรียทั้ง 54 สายพันธุ์จะนำไปจัดจำแนกสายพันธุ์โดยใช้เทคนิค 16 S rDNA จากนั้นนำแลคติกแอซิกแบคทีเรียแต่ละสายพันธุ์มาเพาะเลี้ยงเพื่อผลิตสารประกอบเอ็กโซโพลีแซคคาไรด์ จากนั้นนำสารประกอบเอ็กโซโพลีแซคคาไรด์ที่ได้ไปตรวจสอบวิเคราะห์ชนิดของน้ำตาลที่เป็นองค์ประกอบ และย่อยด้วยเอ็นไซม์ Lichenase ซึ่งเป็นเอ็นไซม์ที่ที่มีจุดตัดเฉพาะกับเบต้า-กลูแคน แลคติกแอซิดแบคทีเรียที่สามารถผลิตเบต้า-กลูแคนได้ จะนำมาเพาะเลี้ยงในสภาวะต่าง ๆ เพื่อศึกษาปัจจัยที่มีผลต่อการผลิตเบต้า-กลูแคนของเชื้อ ได้แก่ ชนิดของน้ำตาลที่เป็นแหล่งคาร์บอน (กลูโคส, แลกโตส และ ซูโครส) อุณหภูมิที่ใช้ในการเพาะเลี้ยง (25, 30 และ 37 องศาเซลเซียส) และปริมาณออกซิเจน โดยจะดูจากอัตราเร็วในการเขย่าระหว่างการเพาะเลี้ยง (0, 100 และ 200 รอบต่อนาที) ผลการทดลองพบว่าแบคทีเรียทั้ง 54 ตัวอย่าง จัดจำแนกออกไปได้ 7 สายพันธุ์ คือ Lactobacillus brevis FERMBP4693, Lactobacillus brevis ATCC 8007, Lactobacillus fermentum 44197, Lactobacillus paracasei SFCB2-9C, Lactobacillus pentosus S2LPO2, Lactobacillus plantarum HBRAT และ Lactobacillus plantarum SFCB2-7c ตามลำดับ เมื่อวิเคราะห์องค์ประกอบของเอ็กโซโพลีแซคคาไรด์ที่แบคทีเรียแต่ละสายพันธุ์ผลิตขึ้น พบว่ามีเพียง L. brevis FERMBP4693 สายพันธุ์เดียวเท่านั้นที่ผลิตเอ็กโซโพลีแซคคาไรด์เป็นเบต้า-กลูแคน และพบในปริมาณต่ำ คือประมาณ 10 g/100 g เอ็กโซโพลีแซคคาไรด์ ผลการปรับสภาวะการเพาะเลี้ยงเพื่อกระตุ้นให้เชื้อผลิตเบต้า-กลูแคนได้มากขึ้นพบว่า เชื้อผลิตเบต้า-กลูแคนได้เพิ่มขึ้นเพียงเล็กน้อยเมื่อเพาะเลี้ยงในอาหารที่มีน้ำตาลกลูโคสเป็นแหล่งคาร์บอน บ่มที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส และเพาะเขย่า 100 รอบต่อนาที โดยเชื้อจะผลิตเบต้า-กลูแคนได้สูงสุดที่ 11.93 g / 100 g เอ็กโซโพลีแซคคาไรด์ เบต้า-กลูแคนเป็นโพลีเมอร์ของน้ำตาลกลูโคสซึ่งเชื่อมต่อกันด้วยพันธะเบต้า-ไกลโคซิดิก (?-glycosidic) ซึ่งพบได้ในสิ่งมีชีวิตหลายชนิดทั้งในพืชและจุลินทรีย์ ในการศึกษานี้ได้คัดแยกตัวอย่างแลคติกแอซิดแบคทีเรียที่สามารถผลิตสารประกอบเอ็กโซโพลีแซคคาไรด์ จำนวน 54 ตัวอย่าง โดยคัดแยกจากตัวอย่างอาหารหมักชนิดต่าง ๆ ของไทย เพื่อคัดหาแลคติกแอซิดแบคทีเรียที่ผลิตสารประกอบเอ็กโซโพลีแซคคาไรด์เป็นสารประเภทเบต้า-กลูแคน แลคติกแอซิดแบคทีเรียทั้ง 54 สายพันธุ์จะนำไปจัดจำแนกสายพันธุ์โดยใช้เทคนิค 16 S rDNA จากนั้นนำแลคติกแอซิกแบคทีเรียแต่ละสายพันธุ์มาเพาะเลี้ยงเพื่อผลิตสารประกอบเอ็กโซโพลีแซคคาไรด์ จากนั้นนำสารประกอบเอ็กโซโพลีแซคคาไรด์ที่ได้ไปตรวจสอบวิเคราะห์ชนิดของน้ำตาลที่เป็นองค์ประกอบ และย่อยด้วยเอ็นไซม์ Lichenase ซึ่งเป็นเอ็นไซม์ที่ที่มีจุดตัดเฉพาะกับเบต้า-กลูแคน แลคติกแอซิดแบคทีเรียที่สามารถผลิตเบต้า-กลูแคนได้ จะนำมาเพาะเลี้ยงในสภาวะต่าง ๆ เพื่อศึกษาปัจจัยที่มีผลต่อการผลิตเบต้า-กลูแคนของเชื้อ ได้แก่ ชนิดของน้ำตาลที่เป็นแหล่งคาร์บอน (กลูโคส, แลกโตส และ ซูโครส) อุณหภูมิที่ใช้ในการเพาะเลี้ยง (25, 30 และ 37 องศาเซลเซียส) และปริมาณออกซิเจน โดยจะดูจากอัตราเร็วในการเขย่าระหว่างการเพาะเลี้ยง (0, 100 และ 200 รอบต่อนาที) ผลการทดลองพบว่าแบคทีเรียทั้ง 54 ตัวอย่าง จัดจำแนกออกไปได้ 7 สายพันธุ์ คือ Lactobacillus brevis FERMBP4693, Lactobacillus brevis ATCC 8007, Lactobacillus fermentum 44197, Lactobacillus paracasei SFCB2-9C, Lactobacillus pentosus S2LPO2, Lactobacillus plantarum HBRAT และ Lactobacillus plantarum SFCB2-7c ตามลำดับ เมื่อวิเคราะห์องค์ประกอบของเอ็กโซโพลีแซคคาไรด์ที่แบคทีเรียแต่ละสายพันธุ์ผลิตขึ้น พบว่ามีเพียง L. brevis FERMBP4693 สายพันธุ์เดียวเท่านั้นที่ผลิตเอ็กโซโพลีแซคคาไรด์เป็นเบต้า-กลูแคน และพบในปริมาณต่ำ คือประมาณ 10 g/100 g เอ็กโซโพลีแซคคาไรด์ ผลการปรับสภาวะการเพาะเลี้ยงเพื่อกระตุ้นให้เชื้อผลิตเบต้า-กลูแคนได้มากขึ้นพบว่า เชื้อผลิตเบต้า-กลูแคนได้เพิ่มขึ้นเพียงเล็กน้อยเมื่อเพาะเลี้ยงในอาหารที่มีน้ำตาลกลูโคสเป็นแหล่งคาร์บอน บ่มที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส และเพาะเขย่า 100 รอบต่อนาที โดยเชื้อจะผลิตเบต้า-กลูแคนได้สูงสุดที่ 11.93 g / 100 g เอ็กโซโพลีแซคคาไรด์
บทคัดย่อ (EN): Beta- glucan is a non-cellulosic polysaccharides of glucose unit which are consisting of ? (1-3) and (1-4) glycosidic linkages. The major source of this substance is both of plant and microorganisms. It has been report that ?- glucan exhibits a wide range of health benefits. For this study, 54 samples of exopolysaccharides producing lactic acid bacteria were isolated from traditional Thai fermented foods. All the samples were identification to species level by using 16 S rDNA method. Each identification strain was cultured in MRS broth medium for produced a bulk of exopolysaccharides. Then, the ?- glucan type of each the product was justified by determination of sugar composition by thin layer chromatography and the specific of lichenase hydrolysis. For highest ?- glucan production, the ?- glucan producing strain was culture for testing to the optimized condition such as carbon source (glucose, lactose and sucrose), temperature growth (25, 30 and 37 ?C) and oxygen assimilation by shaking speed (0, 100 and 200 rpm). For the result, all of 54 samples was justified into 7 species include with; Lactobacillus brevis FERMBP4693, Lactobacillus brevis ATCC 8007, Lactobacillus fermentum 44197, Lactobacillus paracasei SFCB2-9C, Lactobacillus pentosus S2LPO2, Lactobacillus plantarum HBRAT and Lactobacillus plantarum SFCB2-7c, respectively. Only Lactobacillus brevis FERMBP4693 showed significantly for ?- glucan production, in less content by around 10 g ?- glucan/ 100 g exopolysaccharides. The optimization results implied that Lactobacillus brevis FERMBP4693 could produce highest ?- glucan content when it was cultured by using glucose as carbon source, incubation at 30 ?C for 24 h and incubation by standing or adjusted shaking speed not over 100 rpm. Beta- glucan is a non-cellulosic polysaccharides of glucose unit which are consisting of ? (1-3) and (1-4) glycosidic linkages. The major source of this substance is both of plant and microorganisms. It has been report that ?- glucan exhibits a wide range of health benefits. For this study, 54 samples of exopolysaccharides producing lactic acid bacteria were isolated from traditional Thai fermented foods. All the samples were identification to species level by using 16 S rDNA method. Each identification strain was cultured in MRS broth medium for produced a bulk of exopolysaccharides. Then, the ?- glucan type of each the product was justified by determination of sugar composition by thin layer chromatography and the specific of lichenase hydrolysis. For highest ?- glucan production, the ?- glucan producing strain was culture for testing to the optimized condition such as carbon source (glucose, lactose and sucrose), temperature growth (25, 30 and 37 ?C) and oxygen assimilation by shaking speed (0, 100 and 200 rpm). For the result, all of 54 samples was justified into 7 species include with; Lactobacillus brevis FERMBP4693, Lactobacillus brevis ATCC 8007, Lactobacillus fermentum 44197, Lactobacillus paracasei SFCB2-9C, Lactobacillus pentosus S2LPO2, Lactobacillus plantarum HBRAT and Lactobacillus plantarum SFCB2-7c, respectively. Only Lactobacillus brevis FERMBP4693 showed significantly for ?- glucan production, in less content by around 10 g ?- glucan/ 100 g exopolysaccharides. The optimization results implied that Lactobacillus brevis FERMBP4693 could produce highest ?- glucan content when it was cultured by using glucose as carbon source, incubation at 30 ?C for 24 h and incubation by standing or adjusted shaking speed not over 100 rpm.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: สถาบันอาหาร
คำสำคัญ: แลคติกแอซิด แบคทีเรีย
เจ้าของลิขสิทธิ์: สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

วันชัย พันธ์ทวี. "การคัดเลือกสายพันธุ์และการผลิตเบต้า-กลูแคนจากแลคติกแอซิดแบคทีเรีย.Identification and Optimization for ?- glucan production from Lactic acid Bacteria". สถาบันอาหาร. 2553

วันชัย พันธ์ทวี. "การคัดเลือกสายพันธุ์และการผลิตเบต้า-กลูแคนจากแลคติกแอซิดแบคทีเรีย.Identification and Optimization for ?- glucan production from Lactic acid Bacteria". สถาบันอาหาร. 2553. Print.



TARR Wordcloud:
การคัดเลือกสายพันธุ์และการผลิตเบต้า-กลูแคนจากแลคติกแอซิดแบคทีเรีย.
วันชัย พันธ์ทวี
สถาบันอาหาร
2553
สถาบันอาหาร
การตรวจหา gtf ยีนและการแสดงออกในแลคติกแอซิดแบคทีเรีย เพื่อการผลิตเบต้า-กลูแคน การห่อหุ้มกล้าเชื้อแลคติกแอซิดแบคทีเรียเพื่อใช้ในอาหารหมัก ประโยชน์ของเอ็กโซโพลีแซคคาไรด์ที่ผลิตจากแลคติกแอซิดแบคทีเรีย การใช้ประโยชน์แบคทีเรียแลคติกในอาหารหมัก การคัดเลือกแลคติกแอสิดแบคทีเรียที่ผลิตแบคเทอริโอซินจากอาหารหมักพื้นบ้านไทยประเภทปลา และพัฒนาใช้เป็นกล้าเชื้อในผลิตภัณฑ์อาหารหมักเพื่อความปลอดภัยต่อผู้บริโภค การคัดเลือกและผลิตแบคทีเรียกรดแลกติกเพื่อปรับปรุงคุณภาพกากถั่วเหลือง การคัดแยกแบคทีเรียแลคติกที่มีคุณสมบัติสร้างแบคเทอริโอซินเพื่อใช้ผลิตอาหารหมักพื้นบ้าน โครงการกระบวนการผลิตกรดแลคติกจากแป้งมันสำปะหลังดิบด้วยเชื้อแลคติกแอซิดแบคทีเรีย การผลิตแกมมาอะมิโนบิวทิริคแอซิดโดยแลคโตบาซิลัสบรีวิสที่แยกได้จากอาหารหมักของไทย การผลิตไส้กรอกอีสานเพื่อสุขภาพโดยใช้แบคทีเรียกรดแลคติกสายพันธุ์บริสุทธิ์ที่สามารถผลิตสารแกมมาอะมิโนบิวทิริกแอซิด (กาบา)
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair