สืบค้นงานวิจัย
การคัดเลือกและศึกษาลักษณะเฉพาะของแบคทีเรียแล็กติกที่ผลิตสารยับยั้งจุลชีพจากผลิตภัณฑ์ประมงซึ่งแปรรูปโดยกระบวนการหมักและการนำไปใช้ประโยชน์
จินตลา ลิ้มภักดี - มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ชื่อเรื่อง: การคัดเลือกและศึกษาลักษณะเฉพาะของแบคทีเรียแล็กติกที่ผลิตสารยับยั้งจุลชีพจากผลิตภัณฑ์ประมงซึ่งแปรรูปโดยกระบวนการหมักและการนำไปใช้ประโยชน์
ชื่อเรื่อง (EN): Screening and characterization of bacteriocin-producing lactic acid bacteria from fermented fishery products and its
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: จินตลา ลิ้มภักดี
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Jintala Limpakdee
บทคัดย่อ: จากการตรวจสอบการผลิตสารยับยั้งจุลชีพในแบคทีเรียที่คัดแยกจากตัวอย่างผลิตภัณฑ์ประมงที่ผ่านการแปรรูปโดยกระบวนการหมักจำนวน 50 ตัวอย่าง สามารถแยกแบคทีเรียแล็กติกที่ยับยั้งการเจริญของแบคทีเรียอินดิเคเตอร์ในรูปของเซลล์ได้ทั้งหมด 14 ไอโซเลต ในจำนวนดังกล่าวมี 6 ไอโซเลตที่สามารถผลิตสารยับยั้งจุลชีพในอาหารเหลว MRS ยับยั้ง Lactobacillus plantarum ATCC 8014, Pediococcus pentosaceus ATCC 33316 และ Listeria ivanovii DSM 4553 โดยสายพันธุ์ KPL-4 มีการออกฤทธิ์สูงสุดเท่ากับ 1,600 ยูนิต (AU) ต่อมิลลิลิตร จากสมบัติด้านสัณฐานวิทยาและทางชีวเคมีสามารถจัดจำแนกสายพันธุ์ KPL-4 เป็นเชื้อ Enterococcus faecalis ประสิทธิภาพของสารยับยั้งจุลชีพลดลง 50 เปอร์เซ็นต์ด้วยเอนไซม์ทริปซินและเพปซิน นอกจากนี้สารยับยั้งจุลชีพที่ได้ทนต่อความร้อนที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที และที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30 นาที โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงการออกฤทธิ์ แต่เมื่อให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 121 องศาเซลเซียส 15 นาที ประสิทธิภาพการออกฤทธิ์สูญเสียไป สายพันธุ์ KPL-4 มีน้ำหนักโมเลกุลประมาณ 3,800 ดาลตัน การศึกษาการใช้สารสกัด (crude extract) ของ KPL-4 ที่ระดับความเข้มข้นเจือจางร้อยละ 0, 2, 4, 6, 8, 10, 12 และไม่ใช้สารสกัด (ชุดควบคุม) พบว่าสามารถลดจำนวนของจุลินทรีย์ทั้งหมดและ Listeria ivanovii ในเนื้อปูแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (P <= 0.05) โดยความเข้มข้นของสารสกัดร้อยละ 10 เป็นระดับความเข้มข้นที่เหมาะสมในการนำไปใช้ เมื่อนำสารสกัดไปใช้ในการเก็บรักษาเนื้อปูร่วมกับการแช่เย็นที่การเก็บรักษา 10 วัน พบว่าเนื้อปูที่ผ่านการใช้และไม่ใช้สารสกัดมีจำนวนจุลินทรีย์ทั้งหมดแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (P<= 0.05) แต่ผลการทดสอบการยอมรับทางประสาทสัมผัสพบว่าแตกต่างอย่างไม่มีนัยสำคัญ (P>0.05)Fourteen isolates of lactic acid bacteria, from fifty fermented fishery produts samples, were screened for antagonistic activity by cell culture. Among these isolates only six excreted inhibitory substance in MRS broth which inhibits indicator organisms such as Lactobacillus plantarum ATCC 8014, Pediococcus pentosaceus ATCC 33316 and Listeria ivanovii DSM 4553. Isolate KPL-4 showed maximum activity of 1,600 AU/ml. The isolate was identified as Enterococcus faecalis based on morphological and biochemical characteristics. The antibacterial performance was decreased 50 percent by trypsin and pepsin, and was stable at 60 deg c for 15 min and 100 deg c for 30 min while inactive at 121 deg c fro 15 min. The molecular weight of the antibacterial compound was found about 3,800 delton. KPL-4 crude extractes of various concentrations including undiluted exhibited significant difference (P<=0.05) in reduction of total microorganisms as well as Listeria ivanovii in crab meat, however the 10% crude extracte was found most effective. When crab meat was treated with 10% crude extracte on a 10 day chill, the results were found significantly different (P<=0.05) from the untreated, while sensory evaluation showed no significant different (P>0.05)
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://www.lib.ku.ac.th/KUthesis/JintalaLim/index.html
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
คำสำคัญ: การเก็บและรักษา
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
รายละเอียด: จากการตรวจสอบการผลิตสารยับยั้งจุลชีพในแบคทีเรียที่คัดแยกจากตัวอย่างผลิตภัณฑ์ประมงที่ผ่านการแปรรูปโดยกระบวนการหมักจำนวน 50 ตัวอย่าง สามารถแยกแบคทีเรียแล็กติกที่ยับยั้งการเจริญของแบคทีเรียอินดิเคเตอร์ในรูปของเซลล์ได้ทั้งหมด 14 ไอโซเลต ในจำนวนดังกล่าวมี 6 ไอโซเลตที่สามารถผลิตสารยับยั้งจุลชีพในอาหารเหลว MRS ยับยั้ง Lactobacillus plantarum ATCC 8014, Pediococcus pentosaceus ATCC 33316 และ Listeria ivanovii DSM 4553 โดยสายพันธุ์ KPL-4 มีการออกฤทธิ์สูงสุดเท่ากับ 1,600 ยูนิต (AU) ต่อมิลลิลิตร จากสมบัติด้านสัณฐานวิทยาและทางชีวเคมีสามารถจัดจำแนกสายพันธุ์ KPL-4 เป็นเชื้อ Enterococcus faecalis ประสิทธิภาพของสารยับยั้งจุลชีพลดลง 50 เปอร์เซ็นต์ด้วยเอนไซม์ทริปซินและเพปซิน นอกจากนี้สารยับยั้งจุลชีพที่ได้ทนต่อความร้อนที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที และที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30 นาที โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงการออกฤทธิ์ แต่เมื่อให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 121 องศาเซลเซียส 15 นาที ประสิทธิภาพการออกฤทธิ์สูญเสียไป สายพันธุ์ KPL-4 มีน้ำหนักโมเลกุลประมาณ 3,800 ดาลตัน การศึกษาการใช้สารสกัด (crude extract) ของ KPL-4 ที่ระดับความเข้มข้นเจือจางร้อยละ 0, 2, 4, 6, 8, 10, 12 และไม่ใช้สารสกัด (ชุดควบคุม) พบว่าสามารถลดจำนวนของจุลินทรีย์ทั้งหมดและ Listeria ivanovii ในเนื้อปูแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (P
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

จินตลา ลิ้มภักดี. "การคัดเลือกและศึกษาลักษณะเฉพาะของแบคทีเรียแล็กติกที่ผลิตสารยับยั้งจุลชีพจากผลิตภัณฑ์ประมงซึ่งแปรรูปโดยกระบวนการหมักและการนำไปใช้ประโยชน์Screening and characterization of bacteriocin-producing lactic acid bacteria from fermented fishery products and its". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2544

จินตลา ลิ้มภักดี. "การคัดเลือกและศึกษาลักษณะเฉพาะของแบคทีเรียแล็กติกที่ผลิตสารยับยั้งจุลชีพจากผลิตภัณฑ์ประมงซึ่งแปรรูปโดยกระบวนการหมักและการนำไปใช้ประโยชน์Screening and characterization of bacteriocin-producing lactic acid bacteria from fermented fishery products and its". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2544. Print.



TARR Wordcloud:
การคัดเลือกและศึกษาลักษณะเฉพาะของแบคทีเรียแล็กติกที่ผลิตสารยับยั้งจุลชีพจากผลิตภัณฑ์ประมงซึ่งแปรรูปโดยกระบวนการหมักและการนำไปใช้ประโยชน์
จินตลา ลิ้มภักดี
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
2544
การหมักร่วมของขยะเศษอาหารกับกากตะกอนน้ำเสียชุมชนโดยใช้ถังหมักไร้อากาศแบบสองขั้นตอนสำหรับผลิตก๊าซชีวภาพ การแยกและการคัดกรองแบคทีเรียที่สามารถผลิตก๊าซไฮโดรเจน การย่อยสลายสารไกลโฟเสททางชีวภาพของแบคทีเรียที่แยกได้จากดินในพื้นที่เพาะปลูก การพัฒนากระบวนการผลิตถั่วเน่าโดยใช้เชื้อผสมที่คัดเลือก การผลิตและการใช้ประโยชน์ของกลูโคอะไมเลส จากเชื้อจุลินทรีย์ ผลของสารสกัดจากพืชสมุนไพรบางชนิดต่อการเติบโตของแบคทีเรียก่อโรค การประยุกต์ใช้โปรไบโอติกแบคทีเรียในผลิตภัณฑ์ ขนมอบ การใช้ของเสียจากกระบวนการผลิตน้ำมันพืชเพื่อเป็นสารตั้งต้นในการผลิตสารลดแรงตึงผิวชีวภาพโ ผลของปัจจัยการหมักต่อลักษณะสมบัติของมูลฝอยเปลือกกล้วยน้ำว้าในกระบวนการหมักด้วยสารเร่ง พด.1 การวิเคราะห์การใช้สารเคมีในกระบวนการผลิตลำไยโดยเทคนิคการประมวลผลภาพ
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair