สืบค้นงานวิจัย
สมบัติทางเคมี-กายภาพ ชีววิทยา และสมบัติเชิงหน้าที่ของโปรตีนจากรำข้าวอินทรีย์
กิตติมา ไตรรัตนศิริชัย - กรมการข้าว
ชื่อเรื่อง: สมบัติทางเคมี-กายภาพ ชีววิทยา และสมบัติเชิงหน้าที่ของโปรตีนจากรำข้าวอินทรีย์
ชื่อเรื่อง (EN): Physio-chemical, biological and functional properties of proteins from organic rice bran
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: กิตติมา ไตรรัตนศิริชัย
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Kittima Triratanasirichai
บทคัดย่อ: งานวิจัยนี้เป็นการวิเคราะห์สมบัติทางเคมี-กายภาพ ชีววิทยา และสมบัติเชิงหน้าที่ของโปรตีนที่สกัดมาจากรำข้าวอินทรีย์ด้วยกระบวนการต่าง ๆ โปรตีนรำข้าวที่ผ่านการสกัดด้วยเอนไซม์ไฟเตสและไซลาเนสมีค่าความแตกต่างในค่าของสีน้อยที่สุด (P<0.05) ความหนาแน่นจำเพาะของโปรตีนรำข้าวมีคำระหว่าง 0.71-0.73 กรัมต่อมิลลิลิตร (P>0.05) น้ำหนักโมเลกุลของโปรตีนรำข้าวที่ได้จากทุกวิธีการสกัดมีค่าระหว่าง 12.5-83.6 กิโลดาลตัน ปริมาณของแข็งที่ละลายได้และความเป็นกรด-ด่างของสารละลายโปรตีนรำข้าวที่สกัดได้ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (P>0.05) โปรตีนรำข้าวที่ผ่านการสกัดด้วยวิธีการสั่นสะเทือนด้วยคลื่นความถี่ให้ปริมาณสารฟีนอลิกทั้งหมด (3.01 มิลลิกรัมกรดแทนนิกต่อกรัมโปรตีนรำข้าว) ฤทธิ์การยับยั้งอนุมูลอิสระ DPPH (ร้อยละ 62.29) และความสามารถในการรีดิวซ์เฟอร์ริก (FRAP 2.00 มิลลิโมล) สูงที่สุดเมื่อเปรียบเทียบกับวิธีการอื่น ๆ ในขณะที่ความสามารถในการละลาย (ร้อยละ 48.36) และดูดซึมน้ำ (2.36 กรัมต่อกรัมตัวอย่าง) สูงสุดพบในโปรตีนที่สกัดด้วยวิธีบดคอลลอยด์ร่วมกับโฮโมจีไนเซอร์และการสั่นสะเทือนด้วยคลื่นความถี่ ตามลำดับ
บทคัดย่อ (EN): Physico-chemical, biological and functional properties of proteins extracted from organic rice bran with different methods were determined. Rice bran protein (RBP) obtained from enzymatic (phytase-xylanase) extraction showed the lowest color difference (ΔE, P<0.05). Bulk density of RBP was ranged between 0.71-0.73 g/ml (P>0.05). Total soluble solid and pH of RBP obtained from different extraction methods were not significantly different (P>0.05). Sonication method provided the extract with the highest total phenolic content (3.01 mg tannic acid/g RBP), DPPH radical scavenging activity (62.29%), and ferric reducing activity power (FRAP 2.00 mM). The highest protein solubility (48.36%) and water absorption capacity (2.36 g/g sample) was found in the RBP extracted with the combination of colloid mill-homogenization and sonication method, respectively.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: https://agkb.lib.ku.ac.th/rd/search_detail/result/328646
เผยแพร่โดย: กรมการข้าว
คำสำคัญ: สมบัติเชิงหน้าที่
คำสำคัญ (EN): Rice bran protein
เจ้าของลิขสิทธิ์: กรมการข้าว
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

กิตติมา ไตรรัตนศิริชัย. "สมบัติทางเคมี-กายภาพ ชีววิทยา และสมบัติเชิงหน้าที่ของโปรตีนจากรำข้าวอินทรีย์Physio-chemical, biological and functional properties of proteins from organic rice bran". กรมการข้าว. 2556

กิตติมา ไตรรัตนศิริชัย. "สมบัติทางเคมี-กายภาพ ชีววิทยา และสมบัติเชิงหน้าที่ของโปรตีนจากรำข้าวอินทรีย์Physio-chemical, biological and functional properties of proteins from organic rice bran". กรมการข้าว. 2556. Print.



TARR Wordcloud:
สมบัติทางเคมี-กายภาพ ชีววิทยา และสมบัติเชิงหน้าที่ของโปรตีนจากรำข้าวอินทรีย์
กิตติมา ไตรรัตนศิริชัย
กรมการข้าว
2556
กรมการข้าว
แป้งข้าวก่ำดัดแปรและผลิตภัณฑ์จากข้าวก่ำเพื่อประโยชน์ด้านสุขภาพ เชิงป้องกัน แป้งข้าวก่ำดัดแปรและผลิตภัณฑ์จากข้าวก่ำเพื่อประโยชน์ด้านสุขภาพ เชิงป้องกัน การสกัดและศึกษาคุณสมบัติเชิงหน้าที่ของโปรตีนเข้มข้นจากรำข้าว การบ่งชี้เอกลักษณ์สายพันธุ์ของข้าวดอยด้วยแถบโปรตีน สมบัติทางกายภาพ และสมบัติทางเคมี สำหรับใช้ประโยชน์ทางการค้า สมบัติทางเคมีกายภาพ การต้านอนุมูลอิสระ และสมบัติเชิงหน้าที่ของโปรตีนไฮโดรไลเซทเห็ดนางฟ้าโดยการย่อยด้วยเอนไซม์โปรติเอสและน้ำร้อน ชีววิทยาบางประการของปลาชะโด สมบัติทางเคมี-กายภาพ และฤทธิ์ทางชีวภาพของน้ำมัน รวมทั้งสมบัติของแป้งหลังการสกัดน้ำมันจากเมล็ดเงาะที่เป็นของเหลือทิ้งจากอุตสาหกรรม ชีววิทยาบางประการของปลาดุกด้านในจังหวัดพิจิตร ชีววิทยาบางประการของกบอ๋องข้างลายในจังหวัดเชียงใหม่ ชีววิทยาเพื่อการเพาะพันธุ์ของปลารากกล้วยในแม่น้ำวัง จังหวัดลำปาง(ชีววิทยาบางประการของปลารากกล้วยในแม่น้ำวังจังหวัดลำปาง)
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair