สืบค้นงานวิจัย
การศึกษาเปปไทด์ต้านอนุมูลอิสระและ non strach polysaccharide ที่กระตุ้นภูมิคุ้มกันในช่วงการพัฒนาของน้ำนมข้าวเพื่อเอนแคปซูเลตเป็นผลิตภัณฑ์น้ำนมข้าวผง
รองศาสตราจารย์ปริศนา สุวรรณาภรณ์ - มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ชื่อเรื่อง: การศึกษาเปปไทด์ต้านอนุมูลอิสระและ non strach polysaccharide ที่กระตุ้นภูมิคุ้มกันในช่วงการพัฒนาของน้ำนมข้าวเพื่อเอนแคปซูเลตเป็นผลิตภัณฑ์น้ำนมข้าวผง
ชื่อเรื่อง (EN): Antioxidative bio-peptide and immuno-stimulatory activities of non-starch polysaccharide in rice grain during development stage for rice milk powder encapsulation
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: รองศาสตราจารย์ปริศนา สุวรรณาภรณ์
บทคัดย่อ: สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) หรือ สวก. ได้สนับสนุนทุนวิจัยโครงการ “การศึกษาเปปไทด์ต้านอนุมูลอิสระและ non strach polysaccharide ที่กระตุ้นภูมิคุ้มกันในช่วงการพัฒนาของน้ำนมข้าวเพื่อเอนแคปซูเลตเป็นผลิตภัณฑ์น้ำนมข้าวผง” แก่ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ โดยมี รศ.ดร.ปริศนา สุวรรณาภรณ์ เป็นหัวหน้าโครงการ มีวัตถุประสงค์เพื่อ ศึกษาสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีในข้าวแต่ละระยะการพัฒนาของเมล็ดข้าว เพื่อใช้เป็นเกณฑ์ในการคัดเลือกระยะการพัฒนาของเมล็ดข้าวที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของเปปไทด์ และโพลีแซคคาไรด์ที่ไม่ใช่สตาร์ช (non starch polysaccharides) ซึ่งมีสมบัติในการกระตุ้นภูมิคุ้มกัน (immuno-stimulatory activities) เพื่อผลิตเป็นน้ำนมข้าวผงด้วยเทคนิคการเอนแคปซูเลทเพื่อรักษาคุณสมบัติของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ดีไว้ จากการศึกษาวิจัย พบว่า ปริมาณโปรตีนในข้าวมีการเปลี่ยนแปลงในแต่ละช่วงการพัฒนาของเมล็ด โดยโปรตีนกลูเตนินเป็นกลุ่มโปรตีนที่พบมากที่สุดในข้าวตลอดช่วงการพัฒนาของเมล็ด ปริมาณโปรตีนในเมล็ดข้าวมีการสะสมเพิ่มขึ้นในช่วงแรกของการพัฒนาเมล็ด จากนั้นจะมีการสะสมขององค์ประกอบอื่นทำให้มีปริมาณโปรตีนลดลง นอกจากนี้ยังพบการเปลี่ยนแปลงรูปแบบโปรตีนในช่วงการพัฒนาของเมล็ดข้าวโดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนของโกลบูลิน และกลูเตนิน สมบัติการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระของเปปไทด์ที่มีขนาดเล็กกว่า 10 kDa  พบมากในเปปไทด์ของเมล็ดข้าววันที่ 5 หลังผสมเกสร รวงข้าวอายุ 5 และ 15 วันหลังผสมเกสรถูกนำมาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์นมข้าวผงที่มีเปปไทด์ต้านอนุมูลอิสระสูงด้วยเทคนิคการเอนแคปซูเลท เพื่อรักษาคุณสมบัติของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ประโยชน์ที่จะได้รับจากผลงานวิจัยได้ข้อมูลพื้นฐานเรื่องสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของน้ำนมข้าว นำไปสู่การพัฒนาเป็นอาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ เช่น ผลิตภัณฑ์สารสกัดจากโปรตีนข้าวที่มีเปปไทด์สูง ผลิตภัณฑ์นมข้าวและเครื่องดื่มเปปไทด์ เป็นต้น
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
คำสำคัญ: เปปไทด์ต้านอนุมูลอิสระ
คำสำคัญ (EN): polysaccharide
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

รองศาสตราจารย์ปริศนา สุวรรณาภรณ์. "การศึกษาเปปไทด์ต้านอนุมูลอิสระและ non strach polysaccharide ที่กระตุ้นภูมิคุ้มกันในช่วงการพัฒนาของน้ำนมข้าวเพื่อเอนแคปซูเลตเป็นผลิตภัณฑ์น้ำนมข้าวผงAntioxidative bio-peptide and immuno-stimulatory activities of non-starch polysaccharide in rice grain during development stage for rice milk powder encapsulation". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2557

รองศาสตราจารย์ปริศนา สุวรรณาภรณ์. "การศึกษาเปปไทด์ต้านอนุมูลอิสระและ non strach polysaccharide ที่กระตุ้นภูมิคุ้มกันในช่วงการพัฒนาของน้ำนมข้าวเพื่อเอนแคปซูเลตเป็นผลิตภัณฑ์น้ำนมข้าวผงAntioxidative bio-peptide and immuno-stimulatory activities of non-starch polysaccharide in rice grain during development stage for rice milk powder encapsulation". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2557. Print.



TARR Wordcloud:
การศึกษาเปปไทด์ต้านอนุมูลอิสระและ non strach polysaccharide ที่กระตุ้นภูมิคุ้มกันในช่วงการพัฒนาของน้ำนมข้าวเพื่อเอนแคปซูเลตเป็นผลิตภัณฑ์น้ำนมข้าวผง
รองศาสตราจารย์ปริศนา สุวรรณาภรณ์
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
31 สิงหาคม 2557
การศึกษาเปปไทด์ต้านอนุมูลอิสระและ non starch polysaccharide ที่กระตุ้นภูมิคุ้มกันในช่วงการพัฒนาของน้ำนมข้าวเพื่อเอนแคปซูเลตเป็นผลิตภัณฑ์น้ำนมข้าวผง(ต่อยอดจากปี 2556) การพัฒนากรรมวิธีการผลิตเครื่องดื่มน้ำนมข้าวที่มีประโยชน์เฉพาะสำเร็จรูปชนิดผง การพัฒนากรรมวิธีการผลิตเครื่องดื่มน้ำนมข้าวที่มีประโยชน์เฉพาะสำเร็จรูปชนิดผง การพัฒนากรรมวิธีการผลิตเครื่องดื่มน้ำนมข้าวที่มีประโยชน์เฉพาะสำเร็จรูปชนิดผง (ต่อเนื่องปีที่ 2) การพัฒนากรรมวิธีการผลิตเครื่องดื่มน้ำนมข้าวที่มีประโยชน์เฉพาะสำเร็จรูปชนิดผง (ต่อเนื่องปีที่ 2) การผลิตนมเปรี้ยวพร้อมดื่มจากน้ำนมข้าวกล้องหอมมะลิ การพัฒนาผลิตภัณฑ์คล้ายโยเกิร์ตโพรไบโอติคจากน้ำนมข้าวโพด ศึกษากระบวนการผลิตกะทิน้ำนมข้าวร่วมกับธัญพืชพาสเจอร์ไรส์เพื่อทดแทนกะทิจากมะพร้าว การพัฒนาและเพิ่มศักยภาพผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตน้ำนมข้าวโพดด้วยโปรไบโอติกแลคติกแอสิดแบคทีเรีย โยเกิร์ตน้ำนมข้าวโพดเสริมแคลเซียมจากเปลือกไข่
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair