สืบค้นงานวิจัย
ข้าวเกรียบจากแป้งผสมชะครามแห้ง
สกุลตรา คํ้าชู - มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา
ชื่อเรื่อง: ข้าวเกรียบจากแป้งผสมชะครามแห้ง
ชื่อเรื่อง (EN): Cracker from mixed flour and dried Seablite (Suaeda maritima)
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: สกุลตรา คํ้าชู
บทคัดย่อ: ผู้วิจัยทดลองผลิต ผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบจากแป้งผสมชะครามแห้ง วัตถุประสงค์เพื่อทดลองผลิตและทดสอบความพึ่งพอใจ ข้าวเกรียบจากแป้งผสมชะครามอบแห้ง เป็นผลิตภัณฑ์ประจำท้องถิ่นและการแปรรูปชะครามในเชิงพาณิชย์ ข้าวเกรียบเป็นอาหารว่างที่คนไทยนิยมรับประทาน และยังใช้เป็นอาหารแกล้มกับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ การทดลองใช้ชะครามอบแห้งบดผสมลงในแป้งที่เป็นส่วนผสมหลักในอัตราส่วน 3 ระดับ 2.5%, 5% และ 7.5% ตามลำดับ ต่ออัตราการใช้ส่วนผสมในระดับเท่ากัน คือ แป้งมันสำปะหลัง 100% นํ้าตาลทราย 10% กระเทียมสับ 3% เกลือป่น 3% พริกไทยป่น 1% พบว่า ข้าวเกรียบมีคะแนนความชอบลักษณะ ด้วยการชิม ด้านสี ความกรอบ กลิ่นแป้ง รสหวาน รสเค็ม และกลิ่นรสชะครามและคะแนนความชอบรวม จากผู้ทดสอบจำนวน 30 คน มีค่ามากกว่า 7 อัตราส่วน ระดับ 5% ข้อคิดเห็นของผู้ทดสอบ พบว่า มีความพองตัวน้อย มีความหนาแน่นมาก ลักษณะและรสชาติคล้ายข้าวเกรียบผสมสาหร่าย
บทคัดย่อ (EN): The research was conducted cracker products from Suaeda maritima powder dried. Purpose of this experiment and the satisfaction Cracker from mixed flour and dried Seablite . It is a local commercial and processing Suaeda maritima. Crackers as a snack Thailand is a popular. It is also used as food eaten with alcoholic beverages. Trial Suaeda maritima dried crushed into powder, which is the main ingredient in a ratio of 3 to 2.5%, 5% and 7.5%, respectively, the rate of the mixture in the same of cassava 100%,sugar 10% chopped garlic 3% salt3 % pepper 1% Found a cracker with scores of features and experiment with a tasting. for color, crisp, salty, sweet, powdery scent and flavor Suaeda maritima. And overall liking from the test were 30 ratio is greater than 7 at 5% of the test comment. a little puffy a very dense look and taste like crackers with seaweed
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา
คำสำคัญ: การแปรรูปในเชิงพาณิชย์
คำสำคัญ (EN): Commercial processing
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สกุลตรา คํ้าชู. "ข้าวเกรียบจากแป้งผสมชะครามแห้งCracker from mixed flour and dried Seablite (Suaeda maritima)". มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา. 2558

สกุลตรา คํ้าชู. "ข้าวเกรียบจากแป้งผสมชะครามแห้งCracker from mixed flour and dried Seablite (Suaeda maritima)". มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา. 2558. Print.



TARR Wordcloud:
ข้าวเกรียบจากแป้งผสมชะครามแห้ง
สกุลตรา คํ้าชู
มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา
30 กันยายน 2558
การพัฒนาแป้งกล้วยน้ำว้าดิบ ขนมกุยช่ายและขนมข้าวเกรียบปากหม้อจากชะครามแห้ง การผลิตชะครามแห้งด้วยตู้อบแสงอาทิตย์ และการควบคุมคุณภาพ การทำข้าวเกรียบเสริมโปรตีนด้วยแป้งถั่วเหลือง ชนิดไขมันเต็มและแป้งถั่วลิสงพร่องไขมัน การผลิต Resistant Starch (RS) จากธรรมชาติ และการประยุกต์ใช้เพื่อเป็นผลิตภัณฑ์แป้งสุขภาพ การศึกษาคุณสมบัติของแป้งจากข้าวโพดสีม่วงเข้ม การประยุกต์ใช้ยีนอะไมเลสเพื่อคัดเลือกแบคทีเรียแลคติกย่อยแป้ง การพัฒนาผลิตภัณฑ์คุกกี้แป้งข้าวหอมมะลิผสมแป้งถั่วเหลืองโปรตีนสูง โครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบว่าว การพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบปลาปรุงรส
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair