สืบค้นงานวิจัย
การพัฒนากระบวนการผลิตกล้วยตากแบบต่อเนื่องด้วยตู้อบพลังงานแสงอาทิตย์ร่วมกับพลังงานไฟฟ้า
วาสนา ชัยเสนา - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา
ชื่อเรื่อง: การพัฒนากระบวนการผลิตกล้วยตากแบบต่อเนื่องด้วยตู้อบพลังงานแสงอาทิตย์ร่วมกับพลังงานไฟฟ้า
ชื่อเรื่อง (EN): Development of continuous dried banan production process using solar cell and electric baking machine
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: วาสนา ชัยเสนา
บทคัดย่อ: การวิจัยกระบวนการผลิตกล้วยตากแบบต่อเนื่องด้วยตู้อบพลังงานแสงอาทิตย์ ร่วมกับพลังงานไฟฟ้าตามแบบภาคผนวกที่ 1 พบว่าสามารถควบคุมอุณหภูมิภายในตู้อบให้อยู่ในระดับที่กำหนดได้ในช่วงเวลา 12.01 - 24.00 น. และมีอัตราการอบแห้งสูงกว่าการทดลองตากกล้วยนอกตู้อบซึ่งศึกษาในช่วงระยะเดียวกันทั้ง 3 รุ่น คือ 1.78 และ 0.02, 1.49 และ 0.04, 1.41 และ 0.03 ตามลำดับการทดลอง ผลการศึกษาทางเคมีของกล้วยทั้ง 3 รุ่นที่ตากในตู้และนอกตู้พบว่าทั้งความชื้น ความเป็นกรด - ด่าง ปริมาณกรด น้ำตาลรีดิวซ์ และความสดของสีกล้วยอยู่ในระดับ 7.5 ในกลุ่มสีเหลือง - แดงเหมือนกัน ผลการตรวจวิเคราะห์ปริมาณจุลินทรีย์ ปริมาณยีสต์ และรา ในครั้งแรกต่ำกว่าครั้งต่อ ๆ มา โดยปริมาณจุลินทรีย์ ยีสต์และรา ที่พบในกล้วยตากนอกตู้สูงขึ้นเกินกว่ามาตรฐานในการศึกษารุ่นที่ 2 และ 3 จุลินทรัย์ E.coli ในรุ่นที่ 1มีต่ำกว่ามาตรฐานและรุ่นต่อมามีสูงเกินมาตรฐานทั้งกล้วยตากในตู้และนอกตู้และไม่พบจุลินทรีย์ Slamonell และ Staphylocoecus aureus ทั้ง 2 กลุ่ม ตัวอย่างทั้ง 3 รุ่น โดยในรุ่นที่ 1 พบ Clostridium perfirnqens และไม่พบในรุ่นที่ 2 และ 3 ทั้ง 2 กลุ่มตัวอย่าง ผลการศึกษาการยอมรับคุณภาพ และประสาทสัมผัสด้านรสชาติ สี กลิ่น เนื้อสัมผัส และระดับการยอมรับพบว่ากล้วยตากนอกตู้ได้รับการยอมรับมากกว่าตากในตู้ ต้นทุนผลตอบแทนการผลิตพบว่าการตากแบบต่อเนื่องมีต้นทุนอยู่ที่ กิโลกรัมละ 15.18, 12.63 และ 44.21 บาท ตามลำดับ
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://dcms.thailis.or.th/dcms/dccheck.php?Int_code=44&RecId=449&obj_id=1241
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา
คำสำคัญ: เครื่องอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา
รายละเอียด: การวิจัยกระบวนการผลิตกล้วยตากแบบต่อเนื่องด้วยตู้อบพลังงานแสงอาทิตย์ ร่วมกับพลังงานไฟฟ้าตามแบบภาคผนวกที่ 1 พบว่าสามารถควบคุมอุณหภูมิภายในตู้อบให้อยู่ในระดับที่กำหนดได้ในช่วงเวลา 12.01 - 24.00 น. และมีอัตราการอบแห้งสูงกว่าการทดลองตากกล้วยนอกตู้อบซึ่งศึกษาในช่วงระยะเดียวกันทั้ง 3 รุ่น คือ 1.78 และ 0.02, 1.49 และ 0.04, 1.41 และ 0.03 ตามลำดับการทดลอง ผลการศึกษาทางเคมีของกล้วยทั้ง 3 รุ่นที่ตากในตู้และนอกตู้พบว่าทั้งความชื้น ความเป็นกรด - ด่าง ปริมาณกรด น้ำตาลรีดิวซ์ และความสดของสีกล้วยอยู่ในระดับ 7.5 ในกลุ่มสีเหลือง - แดงเหมือนกัน ผลการตรวจวิเคราะห์ปริมาณจุลินทรีย์ ปริมาณยีสต์ และรา ในครั้งแรกต่ำกว่าครั้งต่อ ๆ มา โดยปริมาณจุลินทรีย์ ยีสต์และรา ที่พบในกล้วยตากนอกตู้สูงขึ้นเกินกว่ามาตรฐานในการศึกษารุ่นที่ 2 และ 3 จุลินทรัย์ E.coli ในรุ่นที่ 1มีต่ำกว่ามาตรฐานและรุ่นต่อมามีสูงเกินมาตรฐานทั้งกล้วยตากในตู้และนอกตู้และไม่พบจุลินทรีย์ Slamonell และ Staphylocoecus aureus ทั้ง 2 กลุ่ม ตัวอย่างทั้ง 3 รุ่น โดยในรุ่นที่ 1 พบ Clostridium perfirnqens และไม่พบในรุ่นที่ 2 และ 3 ทั้ง 2 กลุ่มตัวอย่าง ผลการศึกษาการยอมรับคุณภาพ และประสาทสัมผัสด้านรสชาติ สี กลิ่น เนื้อสัมผัส และระดับการยอมรับพบว่ากล้วยตากนอกตู้ได้รับการยอมรับมากกว่าตากในตู้ ต้นทุนผลตอบแทนการผลิตพบว่าการตากแบบต่อเนื่องมีต้นทุนอยู่ที่ กิโลกรัมละ 15.18, 12.63 และ 44.21 บาท ตามลำดับ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

วาสนา ชัยเสนา. "การพัฒนากระบวนการผลิตกล้วยตากแบบต่อเนื่องด้วยตู้อบพลังงานแสงอาทิตย์ร่วมกับพลังงานไฟฟ้าDevelopment of continuous dried banan production process using solar cell and electric baking machine". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา. 2542

วาสนา ชัยเสนา. "การพัฒนากระบวนการผลิตกล้วยตากแบบต่อเนื่องด้วยตู้อบพลังงานแสงอาทิตย์ร่วมกับพลังงานไฟฟ้าDevelopment of continuous dried banan production process using solar cell and electric baking machine". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา. 2542. Print.



TARR Wordcloud:
การพัฒนากระบวนการผลิตกล้วยตากแบบต่อเนื่องด้วยตู้อบพลังงานแสงอาทิตย์ร่วมกับพลังงานไฟฟ้า
วาสนา ชัยเสนา
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา
2542
การพัฒนาระบบแสงสว่างในสวนยางพาราโดยใช้ไฟฟ้าพลังงาน แสงอาทิตย์ อุณหภูมิและพลังงานแสง ที่มีผลต่อการเจริญเติบโตของถั่วเขียว การเพิ่มสมรรถนะเครื่องอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์แบบอุโมงค์ การศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนทางเศรษฐศาสตร์ในการผลิตผักอบแห้งด้วยเครื่องอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ขนาดอุตสาหกรรม รายงานการวิจัยการพัฒนาการผลิตเห็ดเพื่อการค้า รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ การพัฒนาผลิตภัณฑ์กระดาษจากต้น เปลือก และซังข้าวโพด โดยการมีส่วนร่วมของชุมชน รายงานการวิจัย เรื่อง การส่งเสริมการผลิตไข่เค็มเป็นอาชีพเสริม เพื่อเพิ่มมูลค่าสินค้าต าบลสามบันฑิต อ าเภ ออุทัย จังหวัดพระนครศรีอยุธยา ตู้อบแห้งปลาแก้วพลังงานแสงอาทิตย์ ตู้อบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ระดับครัวเรือน การผลิตน้ำตาลรีดิวซ์จากเปลือกกล้วย
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair