สืบค้นงานวิจัย
การผลิตชา การตรวจสอบองค์ประกอบทางพฤกษเคมีและฤทธิ์การต้านออกซิเดชันจากใบอ่อนต้นข้าวเหนียวสันป่าตอง
อนรรฆอร ศรีไสยเพชร - มหาวิทยาลัยแม่โจ้
ชื่อเรื่อง: การผลิตชา การตรวจสอบองค์ประกอบทางพฤกษเคมีและฤทธิ์การต้านออกซิเดชันจากใบอ่อนต้นข้าวเหนียวสันป่าตอง
ชื่อเรื่อง (EN): Production of tea, Phytochemical constituents and Antioxidant Activities Investigation from San Pa Tong Variety Leaves
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: อนรรฆอร ศรีไสยเพชร
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Anakhaorn Srisaipet
หน่วยงานสังกัดผู้แต่ง:
  1. มหาวิทยาลัยแม่โจ้
บทคัดย่อ: ข้าวเหนียวเป็นอาหารหลักที่คนส่วนใหญ่นิยมบริโภค เนื่องจากเป็นแหล่งของพลังงานและสารอาหารต่างๆ โดยเฉพาะประเทศในแถบเอเชียซึ่งประชาชนนิยมบริโภคข้าวเหนียวเป็นอาหารหลัก นอกจากนี้มนุษย์และสัตว์ยังได้มีการบริโภคใบอ่อนของข้าวทั้งในรูปแบบสดและแห้ง เนื่องจากในใบอ่อนข้าวอุดมไปด้วยคลอโรฟิลล์ แร่ธาตุ เอนไซม์ และสารพฤกษเคมี งานวิจัยนี้ศึกษาการผลิตชาและองค์ประกอบทางพฤกษเคมีของชาใบอ่อนต้นข้าวเหนียวสันป่าตอง โดยใช้ใบอ่อนต้นข้าวเหนียวสันป่าตองระยะ 9 วัน นามาผลิตชาใบอ่อนต้นข้าวเหนียวสันป่าตอง ชาที่ได้มีสีเขียวอ่อนมีกลิ่นหอม ใบอ่อนต้นข้าวถูกนามาแปรรูป โดยการอบใบสดที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 60 นาที การศึกษาองค์ประกอบทางพฤกษเคมีของชาใบอ่อนต้นข้าวเหนียวสันป่าตอง ทาโดยการสกัดชาด้วยน้าร้อนในอัตราส่วน 5:100 น้าหนักต่อปริมาตร จากผลการวิจัยพบว่าสารสกัดจากชาใบอ่อนต้นข้าวประกอบด้วย น้าตาลรีดิวซ์ ซาโปนิน ฟลาโวนอยด์ และเทอร์ปีนอยด์ จากการศึกษาฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระของชาใบอ่อนต้นข้าวเหนียวสันป่าตอง พบว่ามีปริมาณฟีนิลิกรวมอยู่ในช่วง 2.16 – 2.97 มิลลิกรัมแกลลิกต่อกรัมสารสกัดหยาบ และปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระที่ความเข้มข้น 1000 พีพีเอ็ม ที่วิเคราะห์ด้วยวิธี DPPH มีเปอร์เซ็นต์ยับยั้งเป็น 3.18 และการวิเคราะห์ด้วยวิธีการหาค่า FRAP พบว่ามีค่า 267 ไมโครโมลต่อกรัมของตัวอย่าง ดังนั้นจึงกล่าวได้ว่าใบอ่อนต้นข้าวเหนียวสันป่าตองเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารพฤกษเคมีซึ่งเหมาะสาหรับใช้ในการผลิตอาหารเพื่อสุขภาพ
บทคัดย่อ (EN): Glutinous rice is a widely consumed staple food, providing energy and nutrients for more than half of the world’s population, particularly in Asia. In fresh or dried young rice leaves show the power for animal and human consumption which providing to chlorophyll, mineral, enzyme and phytochemical component. This study examined the production of tea and phytochemical constituents from San Pa Tong variety rice leaves. The 9-day old leaves of San Pa Tong variety were used to made San Pa Tong young leaves tea. The soft green with good smell of young leaves tea was processed by drying the fresh leaves at 80 ?c for 60 minutes. The phytochemical constituents from San Pa Tong variety young leaves tea were studied via extraction with hot water in ratio 5:100 w/v. According to the results, the tea leaf extract contained reducing sugar, saponin, flavonoids and terpenoids. The antioxidant properties of San Pa Tong rice leaf tea were estimated. Total phenolic content showed in range 2.16-2.97 mg GAE /g crude extract, whereas the antioxidant activity at 1000 ppm exhibited in 3.81% via DPPH assays and FRAP value shown in 267 ?mol/g of sample. Overall, San Pa Tong variety young leaves represent potential rich sources of phytochemical compounds for a healthy food product.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยแม่โจ้
คำสำคัญ: ชาใบอ่อนข้าว
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยแม่โจ้
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

อนรรฆอร ศรีไสยเพชร. "การผลิตชา การตรวจสอบองค์ประกอบทางพฤกษเคมีและฤทธิ์การต้านออกซิเดชันจากใบอ่อนต้นข้าวเหนียวสันป่าตองProduction of tea, Phytochemical constituents and Antioxidant Activities Investigation from San Pa Tong Variety Leaves". มหาวิทยาลัยแม่โจ้. 2562

อนรรฆอร ศรีไสยเพชร. "การผลิตชา การตรวจสอบองค์ประกอบทางพฤกษเคมีและฤทธิ์การต้านออกซิเดชันจากใบอ่อนต้นข้าวเหนียวสันป่าตองProduction of tea, Phytochemical constituents and Antioxidant Activities Investigation from San Pa Tong Variety Leaves". มหาวิทยาลัยแม่โจ้. 2562. Print.



TARR Wordcloud:
การผลิตชา การตรวจสอบองค์ประกอบทางพฤกษเคมีและฤทธิ์การต้านออกซิเดชันจากใบอ่อนต้นข้าวเหนียวสันป่าตอง
อนรรฆอร ศรีไสยเพชร
มหาวิทยาลัยแม่โจ้
2562
ผลของวัสดุปลูกที่มีต่อการสร้างพฤกษเคมีในต้นกล้าข้าวเหนียวสันป่าตอง คุณค่าทางโภชนาการปริมาณสารพฤกษเคมีและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของน้ำคั้นจากต้นกล้าข้าวโพด การศึกษาผลของสารต้านอนุมูลอิสระต่อปฏิกิริยาออกซิเดชันในไบโอดีเซล ผลของอุณหภูมิและเวลาในการสกัดแบบอัลตราโซนิกต่อปริมาณสารประกอบฟีนอล ฟลาโวนอยด์และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของเปลือกกล้วยน้ำว้า การศึกษาฤทธิ์ต้านการอักเสบและฤทธิ์ต้านแบคทีเรียของสารสกัดโคนต้นหม่อน ผลของกลูโคสและโซเดียมคลอไรด์ต่อผลผลิตและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ในต้นอ่อนถั่วเขียว ซอร์พชันไอโซเทอมของความชื้นของชาสมุนไพรปัญจขันธ์ (Gynostermmapentaphyllum (Thunb.) Makino) ฤทธิ์ต้านการอักเสบของสารสกัดจากใบมะรุม ฤทธิ์การต้านจุลชีพของสารสกัดจากใบมะกรูด ผลของการผลิตแบบผสมผสานระหว่างข้าวกับเป็ดที่มีต่อชาวนา
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair