สืบค้นงานวิจัย
กรรมวิธีการผลิตชาสมุนไพร
กุลยา จันทร์อรุณ - มหาวิทยาลัยราชภัฏพิบูลสงคราม
ชื่อเรื่อง: กรรมวิธีการผลิตชาสมุนไพร
ชื่อเรื่อง (EN): The production of tea from herbs I
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: กุลยา จันทร์อรุณ
บทคัดย่อ: การวิจัยเรื่องกรรมวิธีการผลิตชาสมุนไพรได้ทำการทดลองผลิตชาเขียว ชาจีนและชาผงจากพืชสมุนไพรใบเตยหอม ใบกระเพรา ตะไคร้ ฟ้าทะลายโจร ใบบัวบก ใบขลู่ ใบสะระแหน่ และขิง โดยกรรมวิธีที่แตกต่างกันในการผลิตชาแต่ละชนิด และจากการวิเคราะห์หาองค์ประกอบทางเคมีพบว่าความชื้นของชาทุกชนิดมีความชื้นต่ำกว่าเกณฑ์มาตราฐาน คือ 10 % โดยชาเขียวใบสะระแหน่มีความชื้นสูงสุด 9.60 % ส่วนชาผงใบเตยมีความชื้นต่ำสุด 2.44 % และชาสมุนไพรทุกชนิดมีแทนนิน โดยฟ้าทะลายโจรมีตัวแทนนินสูงสุด 20.96 % ส่วนชาผงใบเตยมีปริมาณเทนนินน้อยที่สุด คือ 8.41 % ซึ่งเทนนินจะทำให้ชาสมุนไพรมีรสฝาด แทนชาจากใบชาได้ ชาทุกชนิดที่วิเคราะห์จะมีกลิ่นหอมและกลิ่นน้ำมันหอมระเหยเฉพาะตัวทำให้หอมกลิ่นชาสมุนไพรเฉพาะตัวแตกต่างกัน และจากการวิเคราะห์หาปริมาณคาเฟอีนพบว่าสมุนไพรทุกชนิดที่ใช้ในการทดลองทำใบชาไม่มีคาเฟอีนที่อาจจะมีผลกระทบต่อสุขภาพของผู้บริโภค ถ้าดื่มชาจากใบชามากเกินไป ส่วนวิตามินซีและแคลเซียมพบว่ามีมีปริมาณน้อย จากการทดสอบการชิมชาแต่ละชนิดโดยแบ่งกลุ่มอายุผู้ชิม ระหว่าง 20-25 ปี พบว่าผู้ชิมชอบชาเขียวใบเตย ชาเขียวใบบัวบก อยู่ในระดับมาก 60.42 % ชอบชาจากใบสะระแหน่ ใบเตย ใบบัวบก ในระดับมาก 75 % ส่วนชาผงชอบในระกับปานกลาง ส่วนกลุ่มผู้ชิมอายุมากกว่า 25 ปี ชอบชาเขียวจากใบเตย ใบบัวบก ใบสาระแหน่ ใบขลู่ ในระดับมาก 82.29 % ซึ่งจากการทดสอบรสชาติ กลิ่นจากผู้ชิมพบว่าอยู่ในเกณฑ์ชอบปานกลางถึงชอบมาก ดังกล่าวแล้วผู้วิจัยจึงเห็นว่าน่าจะสนับสนุนให้มีการผลิตชาจากสมุนไพรดังกล่าว ซึ่งกรรมวิธีการผลิตก็ทำได้ง่าย และไม่มีผลข้างเคียงจากคาเฟอีนเหมือนการบริโภคจากใบชาด้วย
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://dcms.thailis.or.th/dcms/dccheck.php?Int_code=22&RecId=52&obj_id=47
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยราชภัฏพิบูลสงคราม
คำสำคัญ: ชา
คำสำคัญ (EN): 663.94
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยราชภัฏพิบูลสงคราม
รายละเอียด: การวิจัยเรื่องกรรมวิธีการผลิตชาสมุนไพรได้ทำการทดลองผลิตชาเขียว ชาจีนและชาผงจากพืชสมุนไพรใบเตยหอม ใบกระเพรา ตะไคร้ ฟ้าทะลายโจร ใบบัวบก ใบขลู่ ใบสะระแหน่ และขิง โดยกรรมวิธีที่แตกต่างกันในการผลิตชาแต่ละชนิด และจากการวิเคราะห์หาองค์ประกอบทางเคมีพบว่าความชื้นของชาทุกชนิดมีความชื้นต่ำกว่าเกณฑ์มาตราฐาน คือ 10 % โดยชาเขียวใบสะระแหน่มีความชื้นสูงสุด 9.60 % ส่วนชาผงใบเตยมีความชื้นต่ำสุด 2.44 % และชาสมุนไพรทุกชนิดมีแทนนิน โดยฟ้าทะลายโจรมีตัวแทนนินสูงสุด 20.96 % ส่วนชาผงใบเตยมีปริมาณเทนนินน้อยที่สุด คือ 8.41 % ซึ่งเทนนินจะทำให้ชาสมุนไพรมีรสฝาด แทนชาจากใบชาได้ ชาทุกชนิดที่วิเคราะห์จะมีกลิ่นหอมและกลิ่นน้ำมันหอมระเหยเฉพาะตัวทำให้หอมกลิ่นชาสมุนไพรเฉพาะตัวแตกต่างกัน และจากการวิเคราะห์หาปริมาณคาเฟอีนพบว่าสมุนไพรทุกชนิดที่ใช้ในการทดลองทำใบชาไม่มีคาเฟอีนที่อาจจะมีผลกระทบต่อสุขภาพของผู้บริโภค ถ้าดื่มชาจากใบชามากเกินไป ส่วนวิตามินซีและแคลเซียมพบว่ามีมีปริมาณน้อย จากการทดสอบการชิมชาแต่ละชนิดโดยแบ่งกลุ่มอายุผู้ชิม ระหว่าง 20-25 ปี พบว่าผู้ชิมชอบชาเขียวใบเตย ชาเขียวใบบัวบก อยู่ในระดับมาก 60.42 % ชอบชาจากใบสะระแหน่ ใบเตย ใบบัวบก ในระดับมาก 75 % ส่วนชาผงชอบในระกับปานกลาง ส่วนกลุ่มผู้ชิมอายุมากกว่า 25 ปี ชอบชาเขียวจากใบเตย ใบบัวบก ใบสาระแหน่ ใบขลู่ ในระดับมาก 82.29 % ซึ่งจากการทดสอบรสชาติ กลิ่นจากผู้ชิมพบว่าอยู่ในเกณฑ์ชอบปานกลางถึงชอบมาก ดังกล่าวแล้วผู้วิจัยจึงเห็นว่าน่าจะสนับสนุนให้มีการผลิตชาจากสมุนไพรดังกล่าว ซึ่งกรรมวิธีการผลิตก็ทำได้ง่าย และไม่มีผลข้างเคียงจากคาเฟอีนเหมือนการบริโภคจากใบชาด้วย
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

กุลยา จันทร์อรุณ. "กรรมวิธีการผลิตชาสมุนไพรThe production of tea from herbs I". มหาวิทยาลัยราชภัฏพิบูลสงคราม. 2545

กุลยา จันทร์อรุณ. "กรรมวิธีการผลิตชาสมุนไพรThe production of tea from herbs I". มหาวิทยาลัยราชภัฏพิบูลสงคราม. 2545. Print.



TARR Wordcloud:
กรรมวิธีการผลิตชาสมุนไพร
กุลยา จันทร์อรุณ
มหาวิทยาลัยราชภัฏพิบูลสงคราม
2545
การหาสภาวะที่เหมาะสมในการอบแห้งต่อการสกัดสารต้านอนุมูลอิสระในชาสมุนไพรจากบัวหลวง รายงานวิจัย ศึกษากรรมวิธีการผลิตและคุณภาพกระเบื้องดินเผาปูพื้น-บุผนังที่ทำด้วยวิธีหัตถกรรมพื้นบ้านของบ้านท่านางหอมและกระเบื้องดินเผาที่ใช้เครื่องจักรในการผลิตในบ้านบางโหนดในจังหวัดสงขลา
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair