สืบค้นงานวิจัย
การพัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำกระวานจากกระวานสดและกระวานอบแห้ง
สุภาพร บัวกลางบึง - มหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี
ชื่อเรื่อง: การพัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำกระวานจากกระวานสดและกระวานอบแห้ง
ชื่อเรื่อง (EN): Development of cardamom breverage from fresh and dry cardamom
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: สุภาพร บัวกลางบึง
บทคัดย่อ: การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาวิธีการทําผลิตภัณฑ์น้ำกระวาน และการพัฒนา ผลิตภัณฑ์น้ำกระวานจากกระวานสดและกระวานอบแห้ง โดยนําน้ำกระวานจากส่วนของใบกระวาน อบแห้งในอัตราส่วน 2.5 กรัมต่อน้ำ 500 มิลลิลิตร มาต้มสกัด ปรับความหวานให้ได้ 10 องศาบริกซ์ จากนั้นนําน้ำกระวานไปพาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 92 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 วินาที บรรจุในขวด แก้วขณะร้อนและทําให้เย็น ในส่วนการศึกษาอายุการเก็บรักษา พบว่า น้ำกระวานสามารถเก็บรักษา ในขวดแก้วที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 2 วัน การตรวจสอบฤทธิ์การต้านจุลินทรีย์ก่อ โรค Stapphylococcuc aureus, Escherichia coli และ Candida albica พบว่า น้ำกระวานที่ สกัดจากส่วนต่าง ๆ ไม่สามารถยับยั้งแบคทีเรียก่อโรคได้ แต่มีเพียงเครื่องดื่มจากใบกระวานสด สามารถยับยั้งแบคทีเรีย Escherichia coli ได้เท่ากับ 1.4 และ 1.1 เซนติเมตร และจากการศึกษา การยอมรับผู้บริโภค พบว่า ผู้บริโภคให้คะแนนความชอบรวมอยู่ที่ระดับชอบ และให้การยอมรับ ผลิตภัณฑ์ร้อยละ 91
บทคัดย่อ (EN): C. The results of antibacterial activity (focusing on Staphylococcus aureus, Escherichia coli and Candida albica) revealed that only the Cardamom beverage made from fresh leaf could restrain Escherichia coli, whereas the other did not. However, a survey conducted during this research showed that 91% of people preferred to consume the Cardamom beverage made from dry ingredients.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี
คำสำคัญ: วิจัยวจ 641.26
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี
รายละเอียด: C. The results of antibacterial activity (focusing on Staphylococcus aureus, Escherichia coli and Candida albica) revealed that only the Cardamom beverage made from fresh leaf could restrain Escherichia coli, whereas the other did not. However, a survey conducted during this research showed that 91% of people preferred to consume the Cardamom beverage made from dry ingredients.
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สุภาพร บัวกลางบึง. "การพัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำกระวานจากกระวานสดและกระวานอบแห้งDevelopment of cardamom breverage from fresh and dry cardamom". มหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี. 2553

สุภาพร บัวกลางบึง. "การพัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำกระวานจากกระวานสดและกระวานอบแห้งDevelopment of cardamom breverage from fresh and dry cardamom". มหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี. 2553. Print.



TARR Wordcloud:
การพัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำกระวานจากกระวานสดและกระวานอบแห้ง
สุภาพร บัวกลางบึง
มหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี
2553
การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารขบเคี้ยว (Snack food) เพื่อสุขภาพจากลำไย : การผลิตข้าวแตนผสมเนื้อลำไยอบแห้งและธัญพืช : รายงานผลการวิจัยมหาวิทยาลัยแม่โจ้ รายงานการวิจัยโครงการการพัฒนาวิธีการให้น้ำแบบประหยัดและการให้ปุ๋ยในระบบน้ำในการผลิตพริก และมะเขือเทศในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ รายงานวิจัยเรื่อง การศึกษาและพัฒนาการผลิตเครื่องสำอางสมุนไพรของกลุ่มบ้านเนินพัฒนา อำเภอชนแดน จังหวัดเพชรบูรณ์ การวิจัยเพื่อพัฒนาและถ่ายทอดกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางจากมะขามป้อม กรณีศึกษา : องค์ประกอบทางเคมีที่มีฤทธิ์ต้านเชื้อราและยับยั้งเอนไซม์ไทโรสิเนส การเปลี่ยนแปลงและความสัมพันธ์ของคุณภาพน้ำในแหล่งน้ำบาดาล น้ำบ่อตื้นและน้ำประปา เพื่อการอุปโภคบริโภคในเขตพื้นที่รับน้ำจังหวัดยะลา รายงานการวิจัยเรื่อง การวิจัยและพัฒนาการผลิตพืชผักปลอดภัยสารพิษ งานวิจัย เรื่องกระบวนการผลิตและอายุการเก็บรักษาน้ำสลัดไข่โอเมก้า รายงานการวิจัยการศึกษากระบวนการผลิตและองค์ประกอบของหน่อไม้ในน้ำใบย่านางบรรจุกระป๋อง ผลของวิธีการเตรียมและอุณหภูมิในการอบแห้งต่อคุณภาพของกระชาย (Boesenbergia pandurata Holtt.) แห้ง ผลของน้ำสกัดจากหอยทราย (Asaphis violascens) ต่อการผลิตสารกีดขวางช่องโซเดียมของแบคทีเรีย : รายงานผลการวิจัย
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair