สืบค้นงานวิจัย
โครงการวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตถั่วเหลืองเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ
ละอองดาว แสงหล้า - กรมวิชาการเกษตร
ชื่อเรื่อง: โครงการวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตถั่วเหลืองเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ
ชื่อเรื่อง (EN): Research and Development on Soybean Production Technology for Nutritional Enhancement
บทคัดย่อ: โครงการวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตถั่วเหลืองเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ เน้นศึกษาปริมาณสารไอโวฟลาโวน เหล็ก กาบ้า แอนโธไซยานินในถั่วเหลือง เทคโนโลยีการผลิตเพื่อเพิ่มปริมาณสารไอโซฟลาโวน ธาตุเหล็กและ/หรือลดสารต่อต้านการดูดซึม (ไฟเตท) และการพัฒนาคุณภาพน้ำมันถั่วเหลือง ดำเนินวิจัยตั้งแต่ ปี 2554-2558 ผลการทดลอง พบว่า ถั่วเหลือง 12 พันธุ์/สายพันธุ์ สามารถจัดกลุ่มออกเป็น 3 กลุ่มตามปริมาณสารสำคัญ คือ สูง ปานกลาง และต่ำ การปลูกถั่วเหลืองให้มีสารไอโซฟลาโวนสูง มีช่วงปลูกที่เหมาะสมในฤดูแล้ง เมื่อสภาพอากาศมีอุณหภูมิสูงสุดเฉลี่ยไม่เกิน 35 องศาเซลเซียส ความชื้นสัมพัทธ์เฉลี่ย 60-76 เปอร์เซ็นต์ ส่วนฤดูฝนมีปริมาณน้ำฝนสะสมเพิ่มขึ้นและมีความชื้นสัมพัทธ์เฉลี่ย 60-76 เปอร์เซ็นต์ นอกจากนี้ การใช้สารเคมีกำจัดวัชพืชประเภทหลังงอก ชื่อ โฟมีซาเฟน อัตรา 30 กรัม สารออกฤทธิ์/ไร่ ที่ระยะ R1 หรือ R5 ทำให้ถั่วเหลืองผลิตสารไอโซฟลาโวนเพิ่มขึ้นจากการไม่พ่น 51.8-65.2 และ 29.6-35.9 เปอร์เซ็นต์ ในฤดูแล้งและฤดูฝน ตามลำดับ โดยไม่มีผลกระทบต่อการให้ผลผลิตถั่วเหลืองและมีต้นทุนการผลิตเพิ่มขึ้น 0.30 บาท/กิโลกรัม และเมื่อนำถั่วเหลือง พันธุ์ เชียงใหม่ 60 ไปเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง จะทำให้สารไอโซฟลาโวนรวมและสารไอโซฟลาโวนแต่ละชนิดในน้ำมันถั่วเหลือง สูงขึ้นกว่าการเก็บรักษาที่ 25 และ 10 องศาเซลเซียส ในขณะที่การเก็บรักษาน้ำมันถั่วเหลืองในทุกระดับอุณหภูมิ สารไอโซฟลาโวนจะลดลงตามระยะเวลาการเก็บรักษาและสลายหมด เมื่อเก็บรักษานาน 8 เดือน ส่วนการเก็บรักษาถั่วเหลือง พันธุ์เชียงใหม่ 2 และ ศรีสำโรง 1 เก็บรักษาไว้ไม่เกิน 3 เดือน จะทำให้น้ำมันถั่วเหลืองที่สกัดได้มีคุณภาพดี ไม่มีกลิ่นหืน โดยการเก็บรักษาที่อุณหภูมิสูง (อุณหภูมิห้อง) คุณภาพน้ำมันถั่วเหลืองลดลงเร็วกว่าการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ (25 และ 10 องศาเซลเซียส) ส่วนอายุการเก็บรักษาน้ำมันถั่วเหลืองที่อุณหภูมิต่ำ 10 องศาเซลเซียส สามารถเก็บรักษาได้นาน (12 เดือน) กว่าการเก็บรักษาที่อุณหภูมิสูง(4 เดือน) (อุณหภูมิห้อง) สำหรับการปลูกถั่วเหลืองให้มีสารไฟเตทต่ำและ/หรือธาตุเหล็กสูง โดยการใช่ปุ๋ยฟอสเฟต ในรูปของ N-P2O5-K2O อัตรา 3-9-6 กิโลกรัม/ไร่ ทำให้มีปริมาณไฟเตทต่ำสุดและการใช้ไม่มีผลกระทบต่อการให้ผลผลิตถั่วเหลือง สามารถนำไปใช้ในสภาพดินร่วนปนทราย ที่มีสภาพดินเป็นกรดอ่อนถึงกรด
บทคัดย่อ (EN): Project research and development on soybean production technology for nutritional enhancement was first to evaluate the quantity of isoflavone, iron, GABA, and anthocyanin content, and to study technology for increasing isoflavone concentration, iron and/or reducing phytate (phytic acid: absorption preventer) include to develop technology for maintain soybean oil quality. The experiment was conducted during 2011-2015. Results revealed that 12 soybean varieties were arranged into 3 groups (high, medium, and low) according to the nutritional level. An increase of isoflavone content in soybean could be provided by growing in the proper planting date with favorable temperature and relative humidity (RH) which were not more than 35 oC and 60-76 %, respectively in dry season and higher accumulative rainfall and proper RH in rainy season. Also, application of fomesafen, post-emergence herbicide, at the R1 or R5 stage of development with the rates, of 30 g.ai/rai enhanced isoflavone concentration 51.8-65.2 and 29.6-35.9 % when compared with untreated control in dry and rain season, respectively. The use of fomesafen did not impact soybean yield and production cost gently increased (0.30 baht/kg) from usual. Whereas, a decerase of total isoflavone and each individual isoflavone content of soybean oil extracted from soybean seed stored with high temperature (Room temperature : RT) was lower than those stored with low temperature (25 oC and 10 oC). Anyway, isoflavone concentration of soybean oil stored with all temperature level declined in response to storage time and then ran out in the 8th month of storage. Moreover, optimum storage condition for soybean cultivars CM 2 and SR 1 before oil extraction were not more than 3 months with low temperature (25 oC and 10 oC). In addition, soybean oil storage duration depended on temperature level, lower temperature (10 oC) showing the longer storage period (12 months) than higher temperature (RT) (4 months). In any case, Phytate reduction technology in soybean variety CM 6 by applying appropriate P-fertilizer in order to upward bio-viability of iron was found that, phytate content was dropped to the lowest point when applied P-fertilizer (N-P2O5-K2O) rate of 3-9-6 kg/rai with no effect on soybean yield. This study can only yield recommendation for sandy loam with pH less than 7 (acid soil)
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: กรมวิชาการเกษตร
คำสำคัญ: อาหารสุขภาพ
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ละอองดาว แสงหล้า. "โครงการวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตถั่วเหลืองเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการResearch and Development on Soybean Production Technology for Nutritional Enhancement". กรมวิชาการเกษตร. 2558

ละอองดาว แสงหล้า. "โครงการวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตถั่วเหลืองเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการResearch and Development on Soybean Production Technology for Nutritional Enhancement". กรมวิชาการเกษตร. 2558. Print.



TARR Wordcloud:
โครงการวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตถั่วเหลืองเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ
ละอองดาว แสงหล้า
กรมวิชาการเกษตร
30 กันยายน 2558
เอนไซม์กับการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของโปรตีนในอาหาร ถั่วเหลือง : อาหารธรรมดาแต่คุณค่ามหาศาล การผลิตถั่วเหลืองหมักที่ปลอดภัยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงด้วยราโมแนสคัส เพื่อเพิ่มมูลค่าสินค้าเกษตรและสร้างขีดความสามารถในการแข่งขัน การใช้ความหลากหลายของพืชอาหารในท้องถิ่นของไหมอีรี่เพื่อเพิ่มผลผลิตและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ ความหลากหลายและคุณค่าทางโภชนาการของแมลงกินได้ในพื้นที่ลุ่มแม่น้ำโขงของไทยและ ส.ป.ป.ลาว กล้วย… คุณค่าล้นหวี ผลไม้ดีคู่สุขภาพ แนวทางการพัฒนาโภชนาการที่เหมาะสมสำหรับนักกีฬาในประเทศไทย การพื้นฟูดินสันป่าตองด้วยหญ้าแฝกเพื่อเพิ่มผลิตมันสำปะหลัง คุณค่าทางโภชนาการและสภาวะที่เหมาะสมในการผลิตเห็ดแครงแห้ง โภชนาการที่ดีต่อการเพิ่มภูมิคุ้มกัน
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair