สืบค้นงานวิจัย
ความคงตัวของตัวอย่างสารต้านออกซิเดชันจากพืชในภาวะต่างๆ
อรุณศรี ปรีเปรม - ไม่ระบุหน่วยงาน
ชื่อเรื่อง: ความคงตัวของตัวอย่างสารต้านออกซิเดชันจากพืชในภาวะต่างๆ
ชื่อเรื่อง (EN): Stability of an Antioxidant from Plants in Various Conditions
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: อรุณศรี ปรีเปรม
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Aroonsri Priprem
บทคัดย่อ: เคอซิตินเป็นสารต้านออกซิเดชันที่สำคัญตัวหนึ่งซึ่งพบได้มากในผัก ผลไม้ ดอกไม้ และ ชา มีการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากเคอซิติน เพื่อประโยชน์ต่อการรักษาโรคและ/หรือเสริมสุขภาพมากมายหลายรูปแบบ จึงนำเคอซิตินมาเป็นสารตัวอย่างของสารต้านออกซิเดชันกลุ่มฟลาโวนอยด์ เพื่อศึกษาเพื่อเข้าใจปัจจัยที่มีผลต่อการสลายตัวหรือการป้องกันเพื่อให้เกิดความคงตัว อันจะเป็นข้อมูลสำคัญในการเตรียมผลิตภัณฑ์สุขภาพต่างๆ ภาวะที่ศึกษาได้แก่ ชนิดและค่าความเป็นกรดด่างของตัวทำละลาย อุณหภูมิ โลหะปนเปื้อน และการเติมสารต้านออกซิเดชันอื่นในกรณีนี้ใช้วิตามินซีซึ่งนิยมใช้ในผลิตภัณฑ์สุขภาพต่างๆ ทดสอบความคงตัวของเคอซิตินหลังเก็บรักษาเป็นเวลา 5 วัน วัดปริมาณเคอซิตินคงเหลือตลอดระยะเวลาการเก็บรักษาด้วยเครื่องยูวีสเปกโทรโฟโตมิเตอร์ที่ความยาวคลื่น 373 นาโนเมตร ผลการศึกษาพบว่าเคอซิตินในตัวทำละลายอินทรีย์มีความคงตัวมากกว่าตัวทำละลายที่มีน้ำเป็นองค์ประกอบซึ่งคงเหลือประมาณ 50% หลังจากเก็บไว้ 2 วัน การเก็บในตู้เย็น (ประมาณ 4 องศาเซลเซียส) ช่วยเพิ่มความคงตัว ด่างและโลหะ ที่ปนเปื้อนเป็นตัวเร่งการสลายตัวของเคอซิตินที่ละลายในน้ำ ดังนั้นการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากเคอซิตินเพื่อประโยชน์ในการเป็นสาร ต้านออกซิเดชันต้องควบคุมปัจจัยต่าง ๆ ตั้งแต่ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ กระบวนกรผลิตไปจนกระทั่งการเก็บรักษา จะทำให้ ผลิตผลิตภัณฑ์ได้คุณภาพและมีปริมาณสารต้านออกซิเดชันคงเหลือให้ออกฤทธิ์ได้มากที่สุด
บทคัดย่อ (EN): Quercetin, an effective antioxidation agent, could be found in vegetables, fruits, and flowers, and tea. Several healthcare products containing quercetin had been developed for use as disease prevention and/or food supplements. Owing to its signigicance, quercetin is chosen for this study as a representative to an antioxidation of flavonoids grop. The data provide information factors causing degradation and stabilization of quercetin which will be important in the development of its derived healthcare products. These influent factors included types and pH of solvent, temperature, an interference of metal, and vitamin C, which is popularly used in various healthcare products. The stability of quercetin was analyzed by measuring quercetin content using UV spectrophotometer at 373 nm within 5 days of storage time. The results showed that quercetin in organic solvent were higher stable than in aqueous system which it found about 50% after 2 days of storage time. Refrigerator accelerated the degradation of quercetin in aqueous system. Temperature under refrigeration could prolong its stability, while basic condition and the metal contamination. Therefore, all above conditions has to be controlled throughout the steps of preparation and processing to storage in order to keep the quality and antioxidant activity of quercetin in healthcare products.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
จำนวนหน้า: 11
เอกสารแนบ: https://ag2.kku.ac.th/kaj/PDF.cfm?filename=006-Arunsri.pdf&id=237&keeptrack=86
คำสำคัญ: สารต้านออกซิเดชัน
คำสำคัญ (EN): stability
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

อรุณศรี ปรีเปรม. "ความคงตัวของตัวอย่างสารต้านออกซิเดชันจากพืชในภาวะต่างๆStability of an Antioxidant from Plants in Various Conditions". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2550

อรุณศรี ปรีเปรม. "ความคงตัวของตัวอย่างสารต้านออกซิเดชันจากพืชในภาวะต่างๆStability of an Antioxidant from Plants in Various Conditions". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2550. Print.



TARR Wordcloud:
ความคงตัวของตัวอย่างสารต้านออกซิเดชันจากพืชในภาวะต่างๆ
อรุณศรี ปรีเปรม
ไม่ระบุผู้เผยแพร่
2550
การสังเคราะห์อนุพันธ์ของสารในกลุ่ม capsaicinoids capsinoids และ metabolites เพื่อเพิ่มความคงตัวและลดความเผ็ดร้อน คุณสมบัติทางเคมีกายภาพและความคงตัวของสารสกัดจากเศษเหลือทิ้งยาสูบและผลิตภัณฑ์อิมัลชันเข้มข้น ผลของสารอิมัลซิไฟเออร์ต่อความคงตัวของเครื่องดื่มธัญพืชเสริมน้ำมันรำข้าว การวิเคราะห์ความคงตัวทางพันธุกรรมของกล้วยไข่ที่ได้จากการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อโดยไบโอรีแอคเตอร์แบบจมชั่วคราวโดยใช้เครื่องหมายโมเลกุล SRAP การวิเคราะห์ความคงตัวทางพันธุกรรมของกล้วยไข่ที่ได้จากการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อโดยไบโอรีแอคเตอร์แบบจมชั่วคราวโดยใช้เครื่องหมายโมเลกุล SRAP ภูมิปัญญาท้องถิ่น: การใช้พืชในวัฒนธรรมต่างๆของภาคใต้ตอนล่าง การศึกษาความคงตัวของผลิตภัณฑ์ต้นแบบไมโครเอนแคปซูเลทน้ำมันหอมระเหยจากผลมะแขว่นที่ถูกห่อหุ้มโดยใช้เทคนิคไมโครเอนแคปซูเลชั่น การเพิ่มจำนวนต้นกล้วยไข่โดยวิธีการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อในไบโอรี แอกเตอร์แบบจมชั่วคราว(TIB): การเปรียบเทียบลักษณะและความคงตัวทางพันธุกรรมของต้นที่ขยายพันธุ์ด้วยระบบ TIB กับต้นปกติ ศึกษาการผลิตผักอินทรีย์เปรียบเทียบกับการใส่ปุ๋ยรูปแบบต่างๆ ในระบบการปลูกพืชหมุนเวียน การปลดปล่อยธาตุอาหารพืชที่มีการใช้ปุ๋ยอินทรีย์ชนิดต่างๆ
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair