สืบค้นงานวิจัย
ผลของสารสกัดกระวานต่อการยับยั้งการเกิดออกซิเดชันในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์
วรรณี จิรภาคย์กุล - มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ชื่อเรื่อง: ผลของสารสกัดกระวานต่อการยับยั้งการเกิดออกซิเดชันในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์
ชื่อเรื่อง (EN): Effect of cardamom extract on the oxidative stability of meat product
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: วรรณี จิรภาคย์กุล
บทคัดย่อ: ศึกษาวิธีการที่เหมาะสมสำหรับผลิตสารสกัดกระวานเพื่อนำไปใช้เป็นสารต้านออกซิเดชันในผลิตภัณฑ์อาหารประเภทเนื้อสัตว์ โดยใช้กระวาน 2 ชนิดที่มีจำหน่ายอยู่ในประเทศไทย คือ กระวานไทยและกระวานเทศ ซึ่งการศึกษาหากระบวนการที่เหมาะสมในการผลิตสารสกัดกระวานนี้เป็นสิ่งจำเป็น ซึ่งนอกจากจะทำให้ทราบถึงความสามารถในการต้านออกซิเดชันเพื่อให้สามารถนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ได้แล้ว ยังจะเป็นการกระตุ้นให้ผู้ที่เกี่ยวข้องทั้งภาครัฐและภาคเอกชนหันมาให้ความสนใจกับกระวานไทยเพิ่มมากขึ้น เพื่อทำให้กระวานไทยกลายเป็นสินค้าหนึ่งที่จะนำรายได้เข้าประเทศมูลค่าเพิ่มขึ้น ไฟล์แนบ ProposalObjective-Statusโครงการวิจัยเสร็จสิ้นExpected BenefitPrimary Result :   ในขั้นแรกงานวิจัยจะทำให้ทราบวิธีการเตรียมสารสกัดกระวาน  Intermidiate Result :   ในขั้นต่อไปจะเป็นการศึกษาความสามารถของสารสกัดกระวาน ทำให้ทราบถึงชนิดตัวทำละลายที่เหมาะสมที่สุดในการผลิตสารสกัดกระวาน  Goal Result :   และในขั้นสุดท้ายจะเป็นการประยุกต์การนำสารสกัดกระวานเพื่อใช้เป็นสารต้านออกซิเดชันในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์  
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

วรรณี จิรภาคย์กุล. "ผลของสารสกัดกระวานต่อการยับยั้งการเกิดออกซิเดชันในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์Effect of cardamom extract on the oxidative stability of meat product". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. ม.ป.ป.

วรรณี จิรภาคย์กุล. "ผลของสารสกัดกระวานต่อการยับยั้งการเกิดออกซิเดชันในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์Effect of cardamom extract on the oxidative stability of meat product". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. ม.ป.ป.. Print.



TARR Wordcloud:
ผลของสารสกัดกระวานต่อการยับยั้งการเกิดออกซิเดชันในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์
วรรณี จิรภาคย์กุล
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ไม่ระบุวันที่เผยแพร่
การแปรรูปเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ความสัมพันธ์ของโครงสร้างทางเคมีของสารโพลีฟีนอลต่อการยับยั้งการเกิดสารก่อมะเร็งไนโตรซามีนในระบบจำลองและการประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ การศึกษาความเป็นไปได้ในการนำสารสกัดจากแก่นฝางมายับยั้งเชื้อจุลินทรีย์ในผลิตภัณฑ์อาหาร การพัฒนาผลิตภัณฑ์ผงของสารสกัดสมุนไพรที่เหมาะสมสำหรับสัตว์น้ำ ผลของสารเคลือบผสมไคโตซานและสารสกัดสาหร่ายสไปโรไจราในการต้านจุลินทรีย์และต้านอนุมูลอิสระในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ การสกัดสารออกฤทธิ์ การแยกกลุ่มสารออกฤทธิ์ การพัฒนารูปผลิตภัณฑ์และกลไกการยับยั้งการงอกของเมล็ดวัชพืชของสารจากเลี่ยน การปรับปรุงเนื้อผลิตภัณฑ์และทดลองการผลิตระดับอุตสาหกรรมของผลิตภัณฑ์เซรั่มดูแลผิวจากสารสกัดโคนต้นหม่อน การพัฒนาการผลิตผงสารสกัดโปรตีนรำข้าวเพื่อเป็นสารยับยั้งการเกิดสีน้ำตาลเนื่องจากเอนไซม์และสารต้านออกซิเดชั่น ฤทธิ์ของสารสกัดสมุนไพรบางชนิดในการยับยั้งโรคพืชที่เกิดจากเชื้อ Xanthomonas campestris ไคโตซาน: ทางเลือกใหม่ของสารต้านเชื้อจุลินทรีย์และสารต้านอนุมูลอิสระในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair