สืบค้นงานวิจัย
การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารยังชีพสำหรับทหาร (ต่อยอดจากปี 2556)
ผศ.ดร.เสาวคนธ์ วัฒนจันทร์ - มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์
ชื่อเรื่อง: การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารยังชีพสำหรับทหาร (ต่อยอดจากปี 2556)
ชื่อเรื่อง (EN): Research and development of survival food for Thai soldiers
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ผศ.ดร.เสาวคนธ์ วัฒนจันทร์
บทคัดย่อ:         สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) หรือ สวก. ได้สนับสนุนทุนวิจัยโครงการ “การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารยังชีพสำหรับทหาร (ต่อยอดจากปี 2556)” แก่มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ โดย ผศ.ดร.เสาวคนธ์ วัฒนจันทร์ เป็นหัวหน้าโครงการ มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารยังชีพสำหรับทหารแบบพร้อมทาน (MRE, Meal, Ready-to Eat) ให้สอดคล้องและเสริมกับแนวทางพัฒนาอาหารทหารที่มีอยู่ตามความต้องการของทหารไทยให้เหมาะสมต่อการปฏิบัติภารกิจและมีคุณค่าอาหารถูกต้องตามหลักโภชนาการ จากการศึกษาวิจัยพบว่า ข้าวหมกไก่และข้าวเหนียวมีการเปลี่ยนแปลงเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์โดยมีเนื้อสัมผัสที่แข็งขึ้นตามระยะเวลาเก็บรักษา ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ลาบไก่มีเนื้อสัมผัสที่นิ่มลงตามระยะเวลาเก็บรักษา อุณหภูมิการเก็บที่สูงกว่าอุณหภูมิห้องมีผลให้ผลิตภัณฑ์ลาบมีสีเข้มขึ้น การอุ่นร้อนผลิตภัณฑ์ก่อนการบริโภคมีผลต่อการยอมรับผลิตภัณฑ์ โดยผู้ทดสอบให้คะแนนการยอมรับทางประสาทสัมผัสสูงกว่าการบริโภคแบบไม่อุ่นร้อน ผลิตภัณฑ์ข้าวหมกไก่และลาบไก่ที่ระยะเวลาเก็บรักษา 1 ปี มีผลคะแนนการทดสอบทางประสาทสัมผัสภายหลังการอุ่นร้อนก่อนบริโภคยังคงเป็นที่ยอมรับ สำหรับผลิตภัณฑ์ข้าวเหนียว คะแนนเนื้อสัมผัสและลักษณะปรากฏภายหลังการอุ่นร้อนยังคงยอมรับภายในระยะเวลา 6 เดือน สำหรับการเก็บที่ระยะเวลา 1 ปี ลักษณะปรากฏผลิตภัณฑ์มีคะแนนลดลง ประโยชน์ที่จะได้รับจากผลงานวิจัย ได้ชุดต้นแบบอาหารทหารและกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ต้นแบบอาหารทหาร (ผลิตภัณฑ์อาหารในภาชนะปิดสนิทผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนและผลิตภัณฑ์กึ่งแห้ง) 
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์
คำสำคัญ: อาหารพร้อมบริโภค
คำสำคัญ (EN): meal-ready-to-eat
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ผศ.ดร.เสาวคนธ์ วัฒนจันทร์. "การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารยังชีพสำหรับทหาร (ต่อยอดจากปี 2556)Research and development of survival food for Thai soldiers". มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์. 2559

ผศ.ดร.เสาวคนธ์ วัฒนจันทร์. "การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารยังชีพสำหรับทหาร (ต่อยอดจากปี 2556)Research and development of survival food for Thai soldiers". มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์. 2559. Print.



TARR Wordcloud:
การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารยังชีพสำหรับทหาร (ต่อยอดจากปี 2556)
ผศ.ดร.เสาวคนธ์ วัฒนจันทร์
มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์
19 พฤศจิกายน 2559
การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารยังชีพสำหรับทหาร (ต่อยอดจากปี 2556) 5 แนวโน้มผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มที่น่าจับตา การพัฒนาผลิตภัณฑ์ตำรับยาสมุนไพรไทยต้านมะเร็งจากฐานข้อมูลคัมภีร์ตำรายาสมุนไพรไทย ปีที่ 3 การพัฒนาโครงร่างการวิจัยเพื่อพัฒนาการเรียนการสอน : เอกสารประกอบการประชุมเชิงปฏิบัติการ การพัฒนาอาหารนกกระจอกเทศ วิจัยและพัฒนาเครื่องสาวไหมเด่นชัย 2 โครงการวิจัยและพัฒนาการเพาะปลูกและแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเฮมพ์ โครงการย่อยที่ 4: การสร้างเครือข่ายวิจัยและพัฒนาเฮมพ์ การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารยังชีพสำหรับทหาร การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารยังชีพสำหรับทหาร โครงการวิจัยพัฒนาและการใช้ประโยชน์จากแป้งพืชศักยภาพ
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair