สืบค้นงานวิจัย
การศึกษาความคงตัวของตำรับโพรไบโอติกอัดเม็ดที่ได้จากข้าวหมักของข้าวฮางงอกและข้าวก่ำสายพันธุ์ KKU URL0381
แคทรียา สุทธานุช - มหาวิทยาลัยขอนแก่น
ชื่อเรื่อง: การศึกษาความคงตัวของตำรับโพรไบโอติกอัดเม็ดที่ได้จากข้าวหมักของข้าวฮางงอกและข้าวก่ำสายพันธุ์ KKU URL0381
ชื่อเรื่อง (EN): Stability study in the probiotic tablets from fermented rice of germinated brown rice and KKU URL0381 cultivar black rice
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: แคทรียา สุทธานุช
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Khaetthareeya Sutthanut
หน่วยงานสังกัดผู้แต่ง:
  1. มหาวิทยาลัยขอนแก่น
บทคัดย่อ: สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) หรือ สวก. ได้ให้การสนับสนุนทุนวิจัยโครงการ “การศึกษาความคงตัวของตำรับโพรไบโอติกอัดเม็ดที่ได้จากข้าวหมักของฮางงอกและข้าวก่ำสายพันธุ์ KKU URL0381” แก่มหาวิทยาลัยขอนแก่น มีวัตถุประสงค์เพื่อตรวจสอบความคงตัวของผลิตภัณฑ์โพรไบติกอัดเม็ดจากข้าวหมักที่เตรียมได้จากข้าวหมักของข้าวก่ำ และข้าวฮางงอก ในสภาวะต่างๆ โดยมีการควบคุมปัจจัยที่เกี่ยวข้อง จากผลการศึกษาความคงตัวกายภาพ ได้แก่ ลักษณะภายนอก รูปร่าง สี น้ำหนัก ความชื้น ความแข็ง ความกร่อน เวลาที่ใช้ในการแตกตัว องค์ประกอบทางเคมี และการเปลี่ยนของปริมาณเชื้อโพรโบโอติกในผลิตภัณฑ์ภายใต้สภาวะควบคุม ณ เวลาต่างๆพบว่า สูตรตำรับข้าวหมักที่พัฒนาขึ้น ซึ่งมีส่วนประกอบในสูตรตำรับที่แตกต่างกัน ทำให้คุณสมบัติทางกายภาพ ทางเคมี ฤทธิ์ต้านออกซิเดชัน และปริมาณเชื้อโพรไบโอติกแตกต่างกัน ในการศึกษาความคงตัวของตำรับ พบว่ามีการเปลี่ยนแปลงทั้งทางกายภาพ เคมี ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ และปริมาณเชื้อโพรไบโอติกในตัวอย่างข้าวหมักอัดเม็ด มีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญโดยขึ้นกับปัจจัยต่างๆ ได้แก่ ชนิดของสูตรตำรับและอุณหภูมิในการเก็บรักษาซึ่งเป็นปัจจัยหลักและชนิดของภาชนะบรรจุ โดยในกลุ่มตัวอย่างที่เก็บภายใต้อุณหภูมิ 50 C จะมีค่าความชื้นสูง ใช้เวลาในการแตกตัวสูงขึ้น ปริมาณฟีนอลิกรวมลดลง ปริมาณแอนโทไซยานินลดลง รวมทั้งมีค่าความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระลดลง ในขณะที่ชนิดของภาชนะบรรจุสูตรตำรับ เป็นอีกหนึ่งปัจจัยที่ส่งผลต่อคุณสมบัติต่างๆ เช่น ค่าความแข็ง เวลาที่ใช้ในการแตกตัว ความกร่อนของข้าวหมักอัดเม็ด และความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ ผลการทดลอง สรุปได้ว่า ในสภาวะการเก็บที่ควรจะแนะนำสำหรับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ข้าวหมักอัดเม็ด คือ บรรจุภัณฑ์ชนิดถุงอลูมิเนียมฟอยด์ก่อนที่จะบรรจุลงในขวดพลาสติก และเก็บรักษา ณ อุณหภูมิ 25°C ในช่วงเวลาไม่เกิน 4 เดือน ประโยชน์ที่ได้รับจากโครงการนี้คือ ได้องค์ความรู้ในการพัฒนาบรรจุภัณฑ์เพื่อเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ข้าวหมักอัดเม็ด และสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ รวมถึงผลศึกษาคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ข้าวหมักอัดเม็ดในแต่ละตัวอย่างด้วย
บทคัดย่อ (EN): No information found from agency.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: https://epms.arda.or.th/src/Research/OldSummaryProjectDetail_web.aspx?ID=4517
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยขอนแก่น
คำสำคัญ: โพรไบโอติก
คำสำคัญ (EN): Probiotics
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

แคทรียา สุทธานุช. "การศึกษาความคงตัวของตำรับโพรไบโอติกอัดเม็ดที่ได้จากข้าวหมักของข้าวฮางงอกและข้าวก่ำสายพันธุ์ KKU URL0381Stability study in the probiotic tablets from fermented rice of germinated brown rice and KKU URL0381 cultivar black rice". มหาวิทยาลัยขอนแก่น. 2557

แคทรียา สุทธานุช. "การศึกษาความคงตัวของตำรับโพรไบโอติกอัดเม็ดที่ได้จากข้าวหมักของข้าวฮางงอกและข้าวก่ำสายพันธุ์ KKU URL0381Stability study in the probiotic tablets from fermented rice of germinated brown rice and KKU URL0381 cultivar black rice". มหาวิทยาลัยขอนแก่น. 2557. Print.



TARR Wordcloud:
การศึกษาความคงตัวของตำรับโพรไบโอติกอัดเม็ดที่ได้จากข้าวหมักของข้าวฮางงอกและข้าวก่ำสายพันธุ์ KKU URL0381
แคทรียา สุทธานุช
มหาวิทยาลัยขอนแก่น
2557
ข้าวให้พลังงานผสานคุณค่าอาหาร การศึกษาความคงตัวของตำรับโพรไบโอติกอัดเม็ดที่ได้จากข้าวหมักของฮางงอกและข้าวก่ำสายพันธุ์ KKU URL0381 การพัฒนาโรงอบข้าวฮางงอก การวิจัยเพื่อนำสารสกัดข้าวหมักไทยไปใช้ประโยชน์ในภาวะอ้วน: การศึกษาองค์ประกอบทางเคมี ผลและกลไกต่อกระบวนการเมตาบอลิซึมของเซลล์ไขมัน และความเป็นพิษของสกัดข้าวหมักจากข้าวฮางงอกและข้าวก่ำสายพันธุ์ KKU URL0 การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพชนิดผงพร้อมชงจากข้าวฮางงอก การวางแผนเชิงกลยุทธ์เพื่อการพัฒนาตลาดของธุรกิจข้าวฮางงอก : กรณีศึกษากลุ่มผู้ผลิต ข้าวฮางงอกสกลทวาปี อำเภอโพนนาแก้ว จังหวัดสกลนคร การเพิ่มมูลค่าข้าวไทยด้วยภูมิปัญญาท้องถิ่นไทย: การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพโพรไบโอติกและเวชสำอางจากผลิตผลพลอยได้จากกระบวนการหมักข้าวฮางงอกและข้าวก่ำสายพันธุ์ KKU URL0381 การพยากรณ์อุปสงค์ของข้าวฮางงอก กลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านน้อยจอมศรี อำเภอเมือง จังหวัดสกลนคร ผลการตอบสนองต่อความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นที่เกิดจากความเค็มในสายพันธุ์ต่าง ๆ ของข้าวไทย การพัฒนาการถ่ายยีนเข้าสู่ข้าวโดยวิธี floral dip
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair