สืบค้นงานวิจัย
ปริมาณฟลาโวนอยด์และฟีนอลที่เป็นองค์ประกอบและการต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากข้าวไทย
นวลอนงค์ เสมสังข์ - มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงใหม่
ชื่อเรื่อง: ปริมาณฟลาโวนอยด์และฟีนอลที่เป็นองค์ประกอบและการต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากข้าวไทย
ชื่อเรื่อง (EN): Flavonoid and phenolic contents and antioxidant activities of Thai rice extracts
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: นวลอนงค์ เสมสังข์
บทคัดย่อ: ศึกษาปริมาณฟลาโวนอย์และฟินอลที่เป็นองค์ประกอบและการต้านอนุมูลอิสระของข้าวไทย 12 สายพันธุ์ ได้แก่ ข้าวเหนียวพันธุ์ กข6 ข้าวเหนียวพันธุ์สันป่าตอง 1 ข้าวเหนียวดำพันธุ์หอมภูเขียว ข้าวเหนียวดำพันธุ์ลืมผัว ข้าวเหนียวดำพันธุ์พื้นเมือง ข้าวเหนียวดำพันธุ์ก๋ำดอยสะเก็ด ข้าวเจ้าพันธุ์หอม มะลิ 105 ข้าวเจ้าพันธุ์สินเหล็ก ข้าวเจ้าพันธุชิตโต้เจ้าแปด ข้าวเจ้าแดงพันธุ์หอมมะสิแดง ข้าวเจ้าดำพันธุ์ หอมนิล และข้าวเจ้าดำพันธุ์ไรซ์เบอร์รี่ โดยนำข้าวกล้องมาสกัดด้วยตัวทำละลาย ethanol : HCI (65% : 0.1%)เป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นนำไปทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง (freeze drying) ให้เป็นผง นำสารสกัด ที่ได้มาวิเคราะห์ปริมาณฟลาโวนอยด์ นอลทั้งหมดที่เป็นองค์ประกอบและฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระโดย วิธี DPPH assay, ABTS radical scavenging activity, ความสามารถในการรีดิวซ์ (Reducing power) และความสามารถในการยับยั้งการเกิด lipid peroxidation ตามลำดับ พบว่า ข้าวเหนียวดำพันธุ์พื้นเมือง มีปริมาณฟลาโวนอยด์สูงที่สุด คือ 96.9#0.98 mg QE/100g ของน้ำหนักแห้งของข้าว ข้าวเหนียวดำ พันธุ์หอมภูเขียวให้สารสกัดที่มีปริมาณนอลทั้งหมดที่เป็นองค์ประกอบต่อน้ำหนักแห้งมากที่สุด คือ 274.06+11.96 Mg GAE/100g ของน้ำหนักแห้งของข้าว เมื่อวิเคราะห์ฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระของสาร สกัดจากข้าวโดย DPPH assay พบว่า สารสกัดจากข้าวเหนียวดำพันธุ์ลืมผัว ข้าวเหนียวดำพันธุ์หอมภู เขียว ข้าวเหนียวดำพันธุ์พื้นเมือง และข้าวเจ้าดำพันธุ์ไรย์เบอร์รี่ มีฤทธิ์ในการยับยั้งอนุมูลอิสระมากที่สุด คือร้อยละ 96.68, 95.56, 93.80 และ 93.28 ตามลำดับ ผลการวิเคราะห์สารต้านอนุมูลอิสระ โดย ABTS assay พบว่า สารสกัดจากข้าวเหนียวดำพันธุ์ลืมผัว ข้าวเหนียวดำพันธุ์หอมภูเขียว และข้าวเหนียวดำพันธุ์ ก่ำดอยสะเก็ด มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระมากที่สุด คือเท่ากับ 7,954.08, 7,896.25 และ7,879.25 LIM TE/g ของสารสกัด ตามลำดับ ส่วนความสามารถในการรีดิวชั พบว่า สารสกัดจากข้าวเหนียวดำพันธุ์ลืมผัวมี ความสามารถในการรีดิวซ์ดีที่สุด เท่ากับ 242.18+14.96 mM AAE / ของสารสกัด และผลการยับยั้ง การเกิดปฏิกิริยา lipid peroxidation พบว่า ในสารสกัดจากข้าวเหนียวดำพันธุ์ลืมผัว, ข้าวเหนียวดำพันธุ์ พื้นมือง และข้าวเหนียวดำพันธุ์หอมภูเขียวมีปริมาณการยับยั้งการเกิดปฏิกิริยา ipid peroxidation มาก ที่สุด คือเท่ากับร้อยละ 82.50, 82.50 และ 67.91 ตามลำดับ จากวิธีทดสอบต่งๆ ดังกล่าวสามารถสรุป ได้ว่า ข้าวเหนียวดำพันธุ์ลืมผัวเป็นข้าวที่มีฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระที่ดีที่สุดในทุกวิธีการทดสอบ
บทคัดย่อ (EN): Flavonoid, phenolic contents and antioxidant activities of 12 Thai rice varieties including; RD6, San Pathong 1, Hom Phukheaw, Leum Pua, Kum Doi Saket, Local black rice, Khao Dawk Mali 105 (KDML 105), Sin Leag, Chito Jaopad, Hom Mali Dang, Jao Homnin and Riceberry, were tested. Brown rice grain were extracted by stirring in ethanol: HCl (65%:0.1%) for 24 hrs and then freeze dried into extract podwer. Flavonoid concentrations in rice extracts were measured using aluminium chloride colorimetric method. Local black sticky rice showed the highest flavonoid concentration with 96.94?0.98 mg QE/100g dry weight. Meanwhile, Hom Phukheaw black sticky rice showed the highest total phenolic contents (274.06?11.96 mg GAE/100g dry weight). Antioxidant activities were measured using 4 methods including; DPPH assay, ABTS assay, FRAP assay and Lipid peroxidation inhibition assay. In all tested methods, Leum Pua black sticky rice showed the highest activities (DPPH assay = 96.68 % inhibition, ABTS assay = 7,954.08 TE/ g extract, FRAP assay = 242.18 mM AAE /g extract, lipid peroxidation inhibition = 82.50%) among other rice varieties. Hom Phukheaw and local black sticky rice also had the highest antioxidant activities, non significantly different with Leum Pua’s activities, in DPPH and ABTS assays. All white rice varieties (RD6, San Pathong 1, Khao Dawk Mali 105, Sin Leag and Chito Jaopad) exhibited low concentrations of flavonoid and total phenolic contents, moreover, less antioxidant activities. The antioxidant activities of natural products were believed that could be potential beneficial effects on health with their free radical-defensing properties. This study showed that pigmented rice, with high flavonoid or phenolic contents, exhibited high antioxidant activities. They could be the alternative resources for healthy consumptions.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงใหม่
คำสำคัญ: การต้านอนุมูลอิสระ
คำสำคัญ (EN): Thai rice extracts
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

นวลอนงค์ เสมสังข์. "ปริมาณฟลาโวนอยด์และฟีนอลที่เป็นองค์ประกอบและการต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากข้าวไทยFlavonoid and phenolic contents and antioxidant activities of Thai rice extracts". มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงใหม่. 2558

นวลอนงค์ เสมสังข์. "ปริมาณฟลาโวนอยด์และฟีนอลที่เป็นองค์ประกอบและการต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากข้าวไทยFlavonoid and phenolic contents and antioxidant activities of Thai rice extracts". มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงใหม่. 2558. Print.



TARR Wordcloud:
ปริมาณฟลาโวนอยด์และฟีนอลที่เป็นองค์ประกอบและการต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากข้าวไทย
นวลอนงค์ เสมสังข์
มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงใหม่
30 กันยายน 2558
ข้าวให้พลังงานผสานคุณค่าอาหาร การติดตามตรวจสอบสารกลุ่มโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอนในอากาศริมถนนโดยใช้ใบไม้ในเขตจังหวัดนนทบุรี ปริมาณสารฟินอลิคและฟลาโวนอยด์ทั้งหมดความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดลูกใต้ใบ 2559A17002032 ฟลาโวนอยด์ โทโคฟรอล โทโคไตรอีนอล และฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระ ของข้าวเม่า และข้าวอ่อนระยะต่าง ๆ ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดหยาบจากวัชพืชบางชนิด การศึกษาประสิทธิภาพการสกัดสารต้านอนุมูลอิสระจากพืชผักพื้นบ้าน ในจังหวัดกำแพงเพชร ฟลาโวนอยด์ โทโคฟ รอล โทโคไตรอีนอล และฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระ ของข้าวเม่า และข้าวอ่อนระยะต่างๆ ฟลาโวนอยด์ โทโคฟ รอล โทโคไตรอีนอล และฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระ ของข้าวเม่า และข้าวอ่อนระยะต่างๆ ผลการตอบสนองต่อความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นที่เกิดจากความเค็มในสายพันธุ์ต่าง ๆ ของข้าวไทย การศึกษาการต้านอนุมูลอิสระและคุณค่าทางอาหารในดอกไม้ที่รับประทานได้ในประเทศไทย
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair