สืบค้นงานวิจัย
การประเมินคุณค่าทางโภชนาการของข้าวพันธุ์พื้นเมืองในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ
สมทรง โชติชื่น - กรมการข้าว
ชื่อเรื่อง: การประเมินคุณค่าทางโภชนาการของข้าวพันธุ์พื้นเมืองในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ
ชื่อเรื่อง (EN): Nutritional Value Evaluation of Traditional Rice Varieties in Northeastern Thailand
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: สมทรง โชติชื่น
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Somsong Chotechuen
ชุดเอกสาร: การประชุมวิชาการกรมการข้าว ประจำปี 2562 บูรณาการเทคโนโลยี และนวัตกรรมเพื่อการพัฒนาข้าว
บทคัดย่อ: การประเมินคุณค่าทางโภชนาการของข้าวพันธุ์พื้นเมืองมีวัตถุประสงค์เพื่อ ให้ได้ข้อมูลพื้นฐานสำหรับการใช้ประโยชน์จากพันธุ์ข้าวที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเฉพาะผู้บริโภคที่ใส่ใจต่อสุขภาพ วิเคราะห์ปริมาณโทโคฟีรอล โทโคไตรอินอล และแกมมาออไรซานอลของข้าวพันธุ์พื้นเมืองจากแปลงปลูกในศูนย์วิจัยข้าวสุรินทร์ ฤดูนาปี 2560 จำนวน 105 พันธุ์ เป็นข้าวเหนียว 78 พันธุ์ และข้าวเจ้า 27 พันธุ์ โดยมี กข6 และขาวดอกมะลิ 105 เป็นพันธุ์เปรียบเทียบ โทโคฟีรอลที่พบมี 2 ไอโซเมอร์ ได้แก่ แกมมาโทโคฟีรอล และแอลฟาโทโคฟีรอล ส่วนโทโคไตรอินอลพบ 3 ไอโซเมอร์ ได้แก่ เดลตาโทโคไตรอินอล แกมมาโทโคไตรอินอล และแอลฟาโทโคไตรอินอล แกมมาโทโคฟีรอลพบในตัวอย่างข้าวเหนียวและข้าวเจ้าทุกพันธุ์ (1.62-7.30 และ 1.80-7.02 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม) สูงกว่าพันธุ์กข6 และขาวดอกมะลิ 105 (1.54 และ 1.66 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม) แอลฟาโทโคฟีรอลพบในตัวอย่างข้าวเหนียว 32 พันธุ์ (4.30-11.5 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม) สูงกว่าพันธุ์กข6 (3.95 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม) ในตัวอย่างข้าวเจ้าพบเพียง10 พันธุ์ (3.86-10.9 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม) ส่วนใหญ่มีปริมาณน้อยกว่าพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105 (6.32 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม) เดลต้าโทโคไตรอินอลพบในตัวอย่างข้าวเหนียวและข้าวเจ้าทุกพันธุ์ (0.92-2.14 และ 1.05-2.72 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม) ส่วนใหญ่มีปริมาณน้อยกว่าพันธุ์กข6 และขาวดอกมะลิ 105 (1.71 และ 1.67 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม) แกมมาโทโคไตรอินอลพบในตัวอย่างข้าวเหนียวและข้าวเจ้าทุกพันธุ์ (7.18-34.8 และ 8.45-18.0 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม) ส่วนพันธุ์กข6 และขาวดอกมะลิ 105 มีปริมาณ 12.5 และ 14.9 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม แอลฟาโทโคไตรอินอลพบในตัวอย่างข้าวเหนียว 50 พันธุ์ (2.91-28.5 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม) ส่วนใหญ่มีปริมาณสูงกว่าพันธุ์กข6 (5.21 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม) พบในตัวอย่างข้าวเจ้า 14 พันธุ์ (3.59-31.0 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม) ส่วนพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105 มีปริมาณ 17.1 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม แกมมาออริซานอลพบในข้าวเหนียวและข้าวเจ้าทุกพันธุ์ (271-610 และ 220-795 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม) ส่วนพันธุ์กข6 และขาวดอกมะลิ 105 มีปริมาณ 434 และ 469 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ตามลำดับ ตัวอย่างข้าวเจ้ามีเพียง 3 พันธุ์ที่มีปริมาณสูงกว่าขาวดอกมะลิ 105
บทคัดย่อ (EN): An evaluation of nutritional values of traditional rice varieties was conducted in order to obtain basic information for further utilization of those high nutritional value varieties, especially for health-concerned consumers. A total of 105 traditional rice varieties, composed of 78 glutinous and 27 non-glutinous varieties grown in wet season 2017 at Surin Rice Research Center, were analyzed for tocopherols (TOC), tocotrienols (T3) and gamma oryzanol (Orz) by high performance liquid chromatography (HPLC). Two popular rice varieties, RD6 and KDML105, were used as standard checks for glutinous and non-glutinous rice varieties, respectively. Tocopherols were found in 2 isomers; γ-TOC and α-TOC while tocotrienols were found in 3 isomers; δ-T3, γ-T3 and α-T3. For TOC, γ-TOC was found in all glutinous and non-glutinous rice varieties (1.62-7.30 and 1.80-7.02 mg/kg) which were higher than γ-TOC found in RD6 and KDML105 (1.54 and 1.66 mg/kg). The α -TOC was found in 32 glutinous rice varieties (4.30–11.5 mg/kg), which was higher than α –TOC found in RD6 (3.95 mg/kg). In non-glutinous, α-TOC was found in only 10 varieties (3.86-10.9 mg/kg) and most varieties showed lower α-TOC than KDML105 (6.32 mg/kg). For T3, δ-T3 was found in all glutinous and non-glutinous rice varieties (0.92–2.14 and 1.05-2.72 mg/kg), most varieties showed lower δ-T3 than RD6 and KDML105 (1.71 and 1.67 mg/kg). The γ-T3 was found in all glutinous and non-glutinous rice varieties (7.18-34.87 and 8.45-18.0 mg/kg), while RD6 and KDML105 contained 12.56 and 14.9 mg/kg. The α-T3 was found in 50 glutinous rice varieties (2.91-28.6 mg/kg), most varieties showed higher α-T3 than RD6 (5.21 mg/kg). In non-glutinous, α-T3 was found in 14 varieties (3.59-31.0 mg/kg), while KDML105 contained 17.1 mg/kg of α-T3. Oryzanol was found in all glutinous and non-glutinous rice varieties (271-610 and 220-795 mg/kg), while RD6 and KDML105 contained 434 and 469 mg/kg of Orz respectively. However, only 3 non-glutinous rice varieties has higher Orz than KDML105.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
จำนวนหน้า: 2
เผยแพร่โดย: กรมการข้าว
คำสำคัญ: ข้าวพันธุ์พื้นเมือง
คำสำคัญ (EN): traditional rice varieties
หมวดหมู่ AGRIS: F พืชศาสตร์ และการผลิต (Plant production)
เจ้าของลิขสิทธิ์: กรมการข้าว
รายละเอียด: Submitted by Ton Admin (ton@local) on 2019-05-15T10:04:29Z No. of bitstreams: 2 20 PP-10.pdf: 191040 bytes, checksum: 0c9236559b34293b47875c3b8fb193c2 (MD5) license_rdf: 811 bytes, checksum: 53b05846eb6eeb1c33891ab08e36a383 (MD5)
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สมทรง โชติชื่น. "การประเมินคุณค่าทางโภชนาการของข้าวพันธุ์พื้นเมืองในภาคตะวันออกเฉียงเหนือNutritional Value Evaluation of Traditional Rice Varieties in Northeastern Thailand". กรมการข้าว. ม.ป.ป.

สมทรง โชติชื่น. "การประเมินคุณค่าทางโภชนาการของข้าวพันธุ์พื้นเมืองในภาคตะวันออกเฉียงเหนือNutritional Value Evaluation of Traditional Rice Varieties in Northeastern Thailand". กรมการข้าว. ม.ป.ป.. Print.



TARR Wordcloud:
การประเมินคุณค่าทางโภชนาการของข้าวพันธุ์พื้นเมืองในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ
สมทรง โชติชื่น
กรมการข้าว
ไม่ระบุวันที่เผยแพร่
กรมการข้าว
ข้าวให้พลังงานผสานคุณค่าอาหาร การพัฒนากระบวนการต้นแบบในการทดสอบพันธุ์ข้าวลูกผสม แป้งข้าวก่ำดัดแปรและผลิตภัณฑ์จากข้าวก่ำเพื่อประโยชน์ด้านสุขภาพ เชิงป้องกัน การใช้ข้อมูล RADARSAT-1 SAR (standard mode) เพื่อทำแผนที่แสดงพื้นที่ปลูกข้าวในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ คุณภาพเมล็ดและโภชนาการของข้าวพันธุ์ดีและพันธุ์พื้นเมืองภาคใต้ คุณค่าทางโภชนาการของข้าวพื้นเมืองไทยบางพันธุ์ คุณค่าเชิงสุขภาพของเห็ดกินได้ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ การทดสอบปุ๋ยกับหอมแดงในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ การใช้ดัชนีทนแล้งคัดพันธุ์ถั่วเหลืองเพื่อปลูกในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ สำรวจรวบรวมผักพื้นเมืองทางภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือ
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair