สืบค้นงานวิจัย
การอบแห้งข้าวเปลือกงอกด้วยเทคนิคฟลูอิไดซ์เบดโดยใช้ไอน้ำร้อนยวดยิ่ง
สหภัทร ชลาชัย - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก
ชื่อเรื่อง: การอบแห้งข้าวเปลือกงอกด้วยเทคนิคฟลูอิไดซ์เบดโดยใช้ไอน้ำร้อนยวดยิ่ง
ชื่อเรื่อง (EN): Germinated Rice Drying by Fluidized Bed Technique using Superheated Steam
บทคัดย่อ: การอบแห้งข้าวเปลือกงอกด้วยเทคนิคฟลูอิไดซ์เบดโดยใช้ไอน ้าร้อนยวดยิ่ง สุรพงษ์ โซ่ทอง1 ไกรสร รวยป้อม 1 สหภัทร ชลาชัย2 รังสรรค์กุฏส าโรง2 บทคัดย่อ งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่ออบแห้งข้าวเปลือกงอกด้วยเทคนิคฟลูอิไดซ์เบดโดยใช้ไอน้ า ร้อนยวดยิ่งเป็นตัวกลางในการอบแห้ง โดยได้น าข้าวเปลือกพันธุ์หอมมะลิ 105 มาแช่น้ าที่อุณหภูมิ 30องศาเซลเซียส เป็นเวลานาน 48 ชั่วโมงแล้วบ่มเพาะให้งอกเป็นเวลานาน 48 ชั่วโมง หลังจากนั้น น าไปอบแห้งที่อุณหภูมิ 130 150 และ 170องศาเซลเซียส ที่ความสูงของเบดข้าวเปลือกงอก 5 เซนติเมตร ความเร็วของไอน้ าร้อนยวดยิ่ง 2.40 2.44และ2.62 เมตรต่อวินาที ใช้ระยะเวลาในการ อบแห้งครั้งละ5 นาทีแล้วจึงน าข้าวเปลือกงอกที่ลดความชื้นแล้วไปกะเทาะเปลือกและทดสอบ คุณภาพด้านต่างๆ จากผลการศึกษาพบว่า ที่อุณหภูมิอบแห้ง130 150 และ 170 องศาเซลเซียส สามารถลดความชื้นของข้าวเปลือกงอกจาก 30 เปอร์เซ็นต์(มาตรฐานเปียก) ลงเหลือ 17.28, 16.33 และ 15.71 เปอร์เซ็นต์ (มาตรฐานเปียก) ตามล าดับ ด้านคุณภาพข้าวพบว่า เปอร์เซ็นต์ต้นข้าวกล้อง งอกที่ได้จากการอบแห้งที่อุณหภูมิ130 องศาเซลเซียส มีค่าสูงกว่าที่อุณหภูมิ 150 และ 170 องศเซลเซียส โดยที่ทุกอุณหภูมิการอบแห้งไม่พบข้าวท้องไข่ในข้าวกล้องงอกที่ได้ ในขณะที่ เปอร์เซ็นต์การร้าวและความแข็งของข้าวกล้องงอกมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นตามอุณหภูมิอบแห้งที่สูงขึ้น อย่างไรก็ตามอุณหภูมิอบแห้งไม่ได้ส่งผลกระทบที่ชัดเจนต่อค่าความสว่าง ค่าสีแดง และค่าสีเหลือง ของข้าวกล้องงอกที่ได้ จากผลการทดลองปริมาณสารแกมมาอะมิโนบิวทิริกแอซิด (GABA) ของ ข้าวกล้องงอกที่ผ่านการอบแห้งมีค่า 3.29 3.11 และ2.70 มิลลิกรัมต่อ100กรัม ตามล าดับ เมื่อ พิจารณาการใช้พลังงานจ าเพาะในการอบแห้งพบว่า ที่อุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียส มีค่าการใช้ พลังงานจ าเพาะต่ าสุด 2.93 เมกกะจูลต่อกิโลกรัมน้ า 1 คณะเทคโนโลยีอุตสาหกรรมการเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก 2 คณะเกษตรศาสตร์และทรัพยากรธรรมชาติ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก
บทคัดย่อ (EN): Germinated Rice Drying by Fluidized Bed Technique using Superheated Steam Surapong Sothong1 Krisorn Ruaypom1 Sahapat Chalachai2 Rangsan Koodsamrong2 The purpose of this research work was to study the germinated rice drying by fluidized bed technique using superheated steam as a drying medium. Prior to drying, Khao Dawk Mali 105 paddy was soaked at a temperature of 30 o C for 48 h and then germinated for 48 h. This pretreatment process resulted in the germinated rice moisture content of 30 % (w.b.). The drying conditions were set at a bed height of 5 cm, a superheated steam velocity of 2.40, 2.44 and 2.62 m/s, drying temperatures of 130, 150 and 170, and residence time of 5 minutes. After drying, the germinated rice was dehulled and properties of the germinated brown rice were determined. The experimental results showed that the final moisture contents of the germinated rice were approximately 17.28, 16.33 and 15.71% (w.b.) for the drying temperatures of 130, 150 and 170o C respectively. It was also found that drying at temperature of 130 o C gave the percentage of germinated brown rice higher than drying at temperatures of 150 and 170o C White belly was not found for all drying temperatures. Percentage of cracking and hardness of the germinated brown rice tended to increase with increasing drying temperature. However, the drying temperature had no obvious effect on color parameters in terms of lightness, redness, and yellowness of the product. The experimental results showed that the gamma - aminobutyric acid of the germinated rice were approximately 3.29, 3.11 and 2.70 mg/100g. for the drying temperatures of 130, 150 and 170o C respectively.Specific energy consumption for the drying process was maximized (2.93 MJ/kg- H2O) at the drying temperature of 130o C. 1 Faculty of Ago-Industrial Technology Rajamangala University of Technology Tawan-ok 2 Faculty of Agriculture and Natural Resoures Technology Rajamangala University of Technology Tawan-ok
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก
คำสำคัญ: ไอน้ำร้อนยวดยิ่ง
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สหภัทร ชลาชัย. "การอบแห้งข้าวเปลือกงอกด้วยเทคนิคฟลูอิไดซ์เบดโดยใช้ไอน้ำร้อนยวดยิ่งGerminated Rice Drying by Fluidized Bed Technique using Superheated Steam". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก. 2556

สหภัทร ชลาชัย. "การอบแห้งข้าวเปลือกงอกด้วยเทคนิคฟลูอิไดซ์เบดโดยใช้ไอน้ำร้อนยวดยิ่งGerminated Rice Drying by Fluidized Bed Technique using Superheated Steam". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก. 2556. Print.



TARR Wordcloud:
การอบแห้งข้าวเปลือกงอกด้วยเทคนิคฟลูอิไดซ์เบดโดยใช้ไอน้ำร้อนยวดยิ่ง
สหภัทร ชลาชัย
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก
30 กันยายน 2556
เทคโนโลยีการอบแห้งด้วยไอน้ำยิ่งยวด ผลของอุณหภูมิการอบแห้งด้วยเทคนิคฟลูอิไดเซชันร่วมกับบรรจุภัณฑ์ที่มีต่ออายุการเก็บรักษาของข้าวเหนียวก่ำ การศึกษาเบื้องต้นการอบแห้งเมล็ดข้าวโพดด้วยไมโครเวฟ ผลของความแก่อ่อนและสภาวะการอบแห้งด้วยตู้อบแห้งแบบสุญญากาศ ที่มีต่อคุณภาพของส้มแขกแห้ง การผลิตกระดาษเยื่อผักตบชวาเพื่อนำมาใช้ในการอบแห้งด้วยพลังงานแสงอาทิตย์แบบอุโมงค์ การศึกษาการอบแห้งเมล็ดพริกไทยด้วยเครื่องอบแห้งแบบฟลูอิดไดซ์ การศึกษาสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการอบแห้งเห็ดโคน การประหยัดพลังงานในการอบแห้ง ผลิตภัณฑ์เกษตรโดยเครื่องอบแห้งแบบไหลผ่าน : รายงานการวิจัย การคลายเส้นตามธรรมชาติในใบไม้ยางพารารูปที่ผ่านการอบแห้ง โครงการวิจัยศึกษาและพัฒนาเทคโนโลยีการอบแห้งเนื้อมังคุดด้วยเครื่องอบแห้งลมร้อน
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair