สืบค้นงานวิจัย
ปริมาณไนเตรทและไนไตรท์ในผักคะน้าอินทรีย์, ผักคะน้าที่ปลอดจากสารพิษและผักคะน้าเคมี
Rossukon Tongsri-on - มหาวิทยาลัยมหิดล
ชื่อเรื่อง: ปริมาณไนเตรทและไนไตรท์ในผักคะน้าอินทรีย์, ผักคะน้าที่ปลอดจากสารพิษและผักคะน้าเคมี
ชื่อเรื่อง (EN): Nitrate and nitrite contents in organic, hygienic and conventional Chinese kale
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Rossukon Tongsri-on
บทคัดย่อ: ผักใบเขียวหลายชนิดโดยเฉพาะผักคะน้ามีการละสมของไนเตรทสูง เนื่องจากการใช้ปุ๋ยไนโตรเจนในแปลงผัก ทำให้เกิดการตกค้างของไนเตรทในผัก ไนเตรทจะถูกเปลี่ยนเป็นไนไตรท์ในพืช และในร่างกายมนุษย์ ซึ่งจะสามารถแสดงความเป็นพิษต่อร่างการได้ การศึกษานี้เป็นการหาปริมาณไนเตรท์และไนไตรทในผักคะน้าที่มีการเพาะปลูก 3 รูปแบบ ได้แก่ ผักคะน้าอินทรีย์ ผักคะน้าที่ปลอดภัยจากสารพิษ และผักคะน้าเคมี ข้อมูลที่ได้จากการทดลองนี้จะนำไปประเมินความปลอดภัยของการรับประทานผักคะน้า และประเมินความเสี่ยงของการได้รับไนไตรท์จากการรับประทานผักคะน้า นอกจากนี้ยังทำการศึกษาผลของรูปแบบการเพาะปลูก, ฤดูกาล และพื้นที่เพาะปลูกต่อปริมาณไนเตรทในผักคะน้า ตัวอย่างผักคะน้าจะเก็บมาจากแปลงเพาะปลูกต่างกัน ในพื้นที่เดียวกัน พื้นที่ต่างกัน 3 พื้นที่ และฟาร์มเดียวกันในฤดูที่แตกต่างกัน ปริมาณไนเตรท และไนไตรท์ที่ได้มาจากการวิเคราะห์ด้วยวิธี Internal Standard Organization no. 3091 และ 2919 ตามลำดับ สำหรับข้อมูลการเพาะปลูกได้จากการสัมภาษณ์ผู้ปลูก ผลการศึกษาพบว่า ผักคะน้ามีปริมาณไนเตรท์ที่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (2100.3 mg NO3 /kg) มากกว่าปริมาณไนเตรท (4.9 mg NO2 /kg) ปริมาณไนเตรทที่ได้จากผักคะน้าที่ปลูกในรูปแบบที่แตกต่างจะพบว่าผักคะน้าที่ปลอดภัยจากสารพิษมีปริมาณไนเตรทสูงสุด (2667.2 mg NO3 /kg) รองลงมาคือ ผักคะน้าเคมี (2272.5 mg NO3 /kg) ส่วนปริมาณไนเตรทต่ำสุดพบในผักคะน้าอินทรีย์ (1509.6 mg NO 3 /kg) เนื่องมาจากความแตกต่างของชนิดและปริมาณการใช้ปุ๋ยในผักแต่ละรูปแบบการเพาะปลูก การใช้ปุ๋ยอินทรีย์และปุ๋ยอนินทรีย์ในปริมาณมากโดยเฉพาะการใช้ปุ๋ยสูตรที่มีไนโตรเจนสูง อาจทำให้เกิดการตกค้างของ ไนเตรทสูงในผักคะน้าที่ปลอดภัยจากสารพิษและผักคะน้าเคมี นอกจากนี้ความแตกต่งของฤดูกาล และพื้นที่เพาะปลูก ยังมีผลต่อปริมาณการตกค้างของไนเตรทในผักคะน้าด้วยเช่นกัน โดยพบว่าผักคะน้าอินทรีย์, ผักคะน้าที่ปลอดภัยจากสารพิษ ปละผักคะน้าเคมี ที่ปลูกในฤดูร้อนมีปริมาณไนเตรทสูงกว่าผักคะน้าที่ปลูกในฟดูฝน และฤดูหนาว รูปแบบการเพาะปลูกที่ต่างกันในแต่ละฤดู และปริมาณของแสงที่แตกต่างกันน่าจะเป็นปัจจัยสำคัญ อย่างไรก็ตามพบว่ารูปแบบการเพาะปลูกที่คล้ายคลึงกันของผักคะน้าอินทรีย์ จะทำให้ปริมาณไนเตรทมีค่าใกล้เคียงกันถึงแม้จะทำการเพาะปลูกในพื้นที่ต่างกัน
บทคัดย่อ (EN): Leafy vegetables including Chinese kale are the main source of dietary nitrate. The heavy use and extensive applications of nitrogen fertilizers in conventional farms may be the main cause of nitrate accumulation in vegetables. Nitrate is converted to nitrite in a plant and human body and exhibits toxic effects for human. Thus, this study aimed to determine the nitrate and nitrite contents in Chinese kale grown with three cultivated practices: organic, hygienic and conventional cultivations, in order to evaluate the safety of Chinese kale and estimate risk of nitrate exposure from Chinese kale consumption. Another aim is to study the effect of cultivated practices, seasons, and cultivated areas on nitrate content in Chinese kale. Chinese kale samples were collected from different cultivated farms in the same area and three different areas and also collected from the same farm during different seasons. Nitrate and nitrite contents were analyzed by the International Standard Organization methods, no. 3091 and 2918. The cultivation data were obtained from interview with the growers. This study found that Chinese kale contained significantly higher nitrate content (2100.3 mg NO- 3/kg) than nitrite content (4.9 mg NO- 2/kg). Different cultivated practices provided different nitrate levels in Chinese kale. The highest nitrate content was found in hygienic Chinese kale (2667.2 mg/kg), followed by conventional Chinese kale (2272.5 mg/kg). The lowest nitrate content was found in organic Chinese kale (1509.6 mg/kg). Over-fertilization with organic and inorganic nitrogen fertilizers, especially those with a high nitrogen formula, may cause high nitrate levels in hygienic and conventional Chinese kale. Different seasons and cultivated areas also effect on nitrate content in Chinese kale. Organic, hygienic and conventional Chinese kale grown in summer tend toward higher nitrate levels than those grown in the rainy and winter seasons. However, similar cultivated practices provide similar nitrate levels in organic Chinese kale grown in different cultivated areas. The differences of fertilizing practices and light intensities may be the important factors effected on nitrate content of Chinese kale grown in different seasons and cultivated areas.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://dcms.thailis.or.th/dcms/dccheck.php?Int_code=126&RecId=1871&obj_id=2008
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยมหิดล
คำสำคัญ (EN): Nitrites
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยมหิดล
รายละเอียด: ผักใบเขียวหลายชนิดโดยเฉพาะผักคะน้ามีการละสมของไนเตรทสูง เนื่องจากการใช้ปุ๋ยไนโตรเจนในแปลงผัก ทำให้เกิดการตกค้างของไนเตรทในผัก ไนเตรทจะถูกเปลี่ยนเป็นไนไตรท์ในพืช และในร่างกายมนุษย์ ซึ่งจะสามารถแสดงความเป็นพิษต่อร่างการได้ การศึกษานี้เป็นการหาปริมาณไนเตรท์และไนไตรทในผักคะน้าที่มีการเพาะปลูก 3 รูปแบบ ได้แก่ ผักคะน้าอินทรีย์ ผักคะน้าที่ปลอดภัยจากสารพิษ และผักคะน้าเคมี ข้อมูลที่ได้จากการทดลองนี้จะนำไปประเมินความปลอดภัยของการรับประทานผักคะน้า และประเมินความเสี่ยงของการได้รับไนไตรท์จากการรับประทานผักคะน้า นอกจากนี้ยังทำการศึกษาผลของรูปแบบการเพาะปลูก, ฤดูกาล และพื้นที่เพาะปลูกต่อปริมาณไนเตรทในผักคะน้า ตัวอย่างผักคะน้าจะเก็บมาจากแปลงเพาะปลูกต่างกัน ในพื้นที่เดียวกัน พื้นที่ต่างกัน 3 พื้นที่ และฟาร์มเดียวกันในฤดูที่แตกต่างกัน ปริมาณไนเตรท และไนไตรท์ที่ได้มาจากการวิเคราะห์ด้วยวิธี Internal Standard Organization no. 3091 และ 2919 ตามลำดับ สำหรับข้อมูลการเพาะปลูกได้จากการสัมภาษณ์ผู้ปลูก ผลการศึกษาพบว่า ผักคะน้ามีปริมาณไนเตรท์ที่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (2100.3 mg NO3 /kg) มากกว่าปริมาณไนเตรท (4.9 mg NO2 /kg) ปริมาณไนเตรทที่ได้จากผักคะน้าที่ปลูกในรูปแบบที่แตกต่างจะพบว่าผักคะน้าที่ปลอดภัยจากสารพิษมีปริมาณไนเตรทสูงสุด (2667.2 mg NO3 /kg) รองลงมาคือ ผักคะน้าเคมี (2272.5 mg NO3 /kg) ส่วนปริมาณไนเตรทต่ำสุดพบในผักคะน้าอินทรีย์ (1509.6 mg NO 3 /kg) เนื่องมาจากความแตกต่างของชนิดและปริมาณการใช้ปุ๋ยในผักแต่ละรูปแบบการเพาะปลูก การใช้ปุ๋ยอินทรีย์และปุ๋ยอนินทรีย์ในปริมาณมากโดยเฉพาะการใช้ปุ๋ยสูตรที่มีไนโตรเจนสูง อาจทำให้เกิดการตกค้างของ ไนเตรทสูงในผักคะน้าที่ปลอดภัยจากสารพิษและผักคะน้าเคมี นอกจากนี้ความแตกต่งของฤดูกาล และพื้นที่เพาะปลูก ยังมีผลต่อปริมาณการตกค้างของไนเตรทในผักคะน้าด้วยเช่นกัน โดยพบว่าผักคะน้าอินทรีย์, ผักคะน้าที่ปลอดภัยจากสารพิษ ปละผักคะน้าเคมี ที่ปลูกในฤดูร้อนมีปริมาณไนเตรทสูงกว่าผักคะน้าที่ปลูกในฟดูฝน และฤดูหนาว รูปแบบการเพาะปลูกที่ต่างกันในแต่ละฤดู และปริมาณของแสงที่แตกต่างกันน่าจะเป็นปัจจัยสำคัญ อย่างไรก็ตามพบว่ารูปแบบการเพาะปลูกที่คล้ายคลึงกันของผักคะน้าอินทรีย์ จะทำให้ปริมาณไนเตรทมีค่าใกล้เคียงกันถึงแม้จะทำการเพาะปลูกในพื้นที่ต่างกัน
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

Rossukon Tongsri-on. "ปริมาณไนเตรทและไนไตรท์ในผักคะน้าอินทรีย์, ผักคะน้าที่ปลอดจากสารพิษและผักคะน้าเคมีNitrate and nitrite contents in organic, hygienic and conventional Chinese kale". มหาวิทยาลัยมหิดล. 2547

Rossukon Tongsri-on. "ปริมาณไนเตรทและไนไตรท์ในผักคะน้าอินทรีย์, ผักคะน้าที่ปลอดจากสารพิษและผักคะน้าเคมีNitrate and nitrite contents in organic, hygienic and conventional Chinese kale". มหาวิทยาลัยมหิดล. 2547. Print.



TARR Wordcloud:
ปริมาณไนเตรทและไนไตรท์ในผักคะน้าอินทรีย์, ผักคะน้าที่ปลอดจากสารพิษและผักคะน้าเคมี
Rossukon Tongsri-on
มหาวิทยาลัยมหิดล
2547
การตกค้างของสารไนเตรทและไนไตรท์ ในผักต่างชนิด ที่เพาะปลูกแบบเคมี แบบปลอดภัยจากสารพิษและแบบอินทรีย์ การศึกษาการลดปริมาณของสารเจือปนโดยวิธีทางเคมีในการกลั่นเอธิลแอลกอฮอล์ การศึกษาปริมาณตะกั่ว แคดเมียม ไนเตรทและไนไตรท์ในน้ำฝนที่ใช้ดื่มกินจังหวัดนครปฐม การปฏิบัติด้านสุขลักษณะระดับครัวเรือนปริมาณเชื้อจุลินทรีย์ปริมาณฝุ่น & การศึกษาความเป็นไปได้ในการส่งเสริมการปลูกกล้วยหอมทองปลอดสารพิษแก่เกษตรกรภายใต้ศูนย์ศึกษาการพัฒนาห้วยทร การศึกษาผลของกระบวนการผลิตและการเก็บรักษาต่อปริมาณสารพฤกษเคมีและฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระในผลิตภัณฑ์เคร การพัฒนาฐานข้อมูลสมบัติเคมี การปฏิบัติด้านสุขลักษณะระดับครัวเรือนปริมาณเชื้อจุลินทรีย์ปริมาณฝุ่น (10 ไมครอน) และควา การก่อเกิดและพัฒนาการของธุรกิจชุมชนของกลุ่มแปรรูปผลิตภัณฑ์เกษตร ปลอดสารเคมี บ้านปางหมู ตำบลปางหมู อำเภอเมือง จังหวัดแม่ฮ่องสอน อิทธิพลของชนิดและปริมาณของสารเพิ่มปริมาณและแรงตอกต่อการปลดปล่อยตัวยาอินโดเมทาซินจา
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair