สืบค้นงานวิจัย
ไก่เนื้อดำและคุณค่าทางอาหารของเนื้อไก่ดำ
ศิริลักษณ์ พรสุขศิริ - มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
ชื่อเรื่อง: ไก่เนื้อดำและคุณค่าทางอาหารของเนื้อไก่ดำ
ชื่อเรื่อง (EN): DARK MEAT CHICKEN AND ITS NUTRITIVE VALUE
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ศิริลักษณ์ พรสุขศิริ
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Siriluck Pornsuksirl
บทคัดย่อ: ในการศึกษาถึงลักษณะต่าง ๆ ของไก่เนื้อดำ จะต้องศึกษาเกี่ยวกับโครงสร้างของผิวหนัง เม็ดสีต่าง ๆ ที่มีผลต่อสีผิวและพันธุกรรมที่มีผลต่อการกระจายของเม็ดสี ซึ่งพบว่า การที่ไก่มีเนื้อดำเนื่องจากยืนที่ควบคุมบนโครโมโซมเพศคอยยับยั้งหรือสะสมเม็ดสีเมลานิน ซึ่งส่วนใหญ่กระจายอยู่ในชั้นของหนังชั้นในหรือบริเวณพังผืดต่าง ๆ ขบวนการเกิดเม็ดสีเมลานิน เป็นขบวนการทางชีวเคมีที่เกิดขึ้นในร่างกายสำหรับคุณค่าทางอาหารของเนื้อไก่ดำเมื่อวิเคราะห์โดยวิธีทางเคมีปรากฏว่าผันแปรไปตามพันธุ์เพศและตำแหน่งของเนื้อและไม่มีความสัมพันธ์กับปริมาณเมลานิน ในการศึกษาลักษณะพิเศษด้านคุณค่าทางอาหารของเนื้อไก่คำเมื่อนำไปอุ่นผสมกับเครื่องยาจีนโดยเปรียบเทียบกับเนื้อไก่ปกติในหนูทดลองปรากฏว่า ความแตกต่างไม่มีนัยสำคัญ แต่อย่างใด แต่เนื้อไก่ทั้งสองชนิดที่ตุ๋นผสมกับเครื่องยาจีนทำให้หนูทดลองมีการเจริญเติบโตดีกว่ากลุ่มที่ไม่ใช้เครื่องยาจีน (P <0.5).
บทคัดย่อ (EN): In the studying of dark meat chicken characteristics, ones must know of the structure of skin, the pigments involved and the genes affecting the distribution of these pigments. For many studies revealed that melanin in the dermis is caused by a sex-linked recessive gene. The distribution of melanin was found in dermis of the skin and connective tissue. Construction of melanin is biochemical process in the body. Chemical composition of the meat is vary from breed, sex and position. No relation between nutritive value and melanin quantity. The extra nutritive value of dark meat when boiled with chinese herbs compared with normal meat found that no difference in weight gain among the mice on the rations. 'The various rations groups that contained Chinese herbs were significantly increased (P<0.05) when compared to other groups.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: https://li01.tci-thaijo.org/index.php/joacmu/article/view/247729/169524
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
คำสำคัญ: เนื้อไก่ดำ
คำสำคัญ (EN): NUTRITIVE VALUE
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ศิริลักษณ์ พรสุขศิริ. "ไก่เนื้อดำและคุณค่าทางอาหารของเนื้อไก่ดำDARK MEAT CHICKEN AND ITS NUTRITIVE VALUE". มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. 2533

ศิริลักษณ์ พรสุขศิริ. "ไก่เนื้อดำและคุณค่าทางอาหารของเนื้อไก่ดำDARK MEAT CHICKEN AND ITS NUTRITIVE VALUE". มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. 2533. Print.



TARR Wordcloud:
ไก่เนื้อดำและคุณค่าทางอาหารของเนื้อไก่ดำ
ศิริลักษณ์ พรสุขศิริ
มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
2533
ผลของอาหารไก่เนื้อและอาหารไก่ไข่ต่อสมรรถนะการเจริญเติบโต ของไก่พื้นเมืองไทย (ประดู่หางดำ ชั่วรุ่นที่ 5) พันธุกรรมกับอาหารโคนม อาหารสำคัญเช่นใดกับมนุษยชาติ ภูมิภาคอาเซียนกับความมั่นคงทางอาหาร ผลของการเสริมกลีบดอกดาวเรืองในอาหารต่อความเข้มสีในกุ้งกุลาดำ Penaeus monodon เครือข่ายวิจัยนานาชาติเพื่อการค้นพบและพัฒนาอาหารฟังก์ชัน ผลผลิตและคุณค่าทางโภชนะของหญ้า 4 สายพันธุ์ที่อายุการตัด 40 และ 50 วัน ระบบการวางแผนการบริโภคอาหารตามหลักโภชนาการสำหรับผู้ป่วยสูงอายุ รูปแบบที่เหมาะสมในการพัฒนาการเปลี่ยนเพศกบนาเพื่อเพิ่มศักยภาพการผลิตอาหารปลอดภัย การใช้ใบมะละกอป่นในอาหารเลี้ยงปลานิลแดง (Oreochromis niloticus × O. mossambicus)
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair