สืบค้นงานวิจัย
สีและคุณสมบัติการต้านอนุมูลอิสระของใบชามะม่วงหาวมะนาวโห่ (Carissa carandas L.) ผลกระทบที่เกิดจากตำแหน่งใบและกระบวนการทำชา
สุดาทิพย์ อินทร์ชื่น - ไม่ระบุหน่วยงาน
ชื่อเรื่อง: สีและคุณสมบัติการต้านอนุมูลอิสระของใบชามะม่วงหาวมะนาวโห่ (Carissa carandas L.) ผลกระทบที่เกิดจากตำแหน่งใบและกระบวนการทำชา
ชื่อเรื่อง (EN): Color and antioxidant property of Caranda (Carissa carandas L.) leaves tea as affected by leaf positions and tea processing
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: สุดาทิพย์ อินทร์ชื่น
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Sudathip Inchuen
บทคัดย่อ: งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของตำแหน่งใบมะม่วงหาวมะนาวโห่ (ใบอ่อน ใบเพสลาด และใบแก่) และวิธีการทำชา (ชาเขียว ชาจีน และชาดำ) ต่อสี (CIE L*a*6*) ปริมาณนอลิกและฟลาโวนอยด์ทั้งหมด และความ สามารถในการต้านอนุมูลอิสระ (ทดสอบความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ DPPH (2,2-dipheny-1-picryIhydrazyl) และความสามารถในการรีดิวซ์เฟอริก) ของใบชามะม่วงหาวมะนาวโห่ จากผลการทดลองพบว่าชาที่ทำจากใบอ่อนมีค่า ความสว่าง (1*1) และความเป็นสีเหลือง (3') ต่ำกว่าแต่มีค่าความเป็นสีแดงสูงกว่าชาอื่นๆ ชาใบอ่อนที่ถูกคั่วโดยไม่ผ่าน การลวกและทำแห้ง วิธีการทำแบบชาดำ) มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระต่ำที่สุด ในขณะที่ซาจากใบแก่ที่ใช้วิธีการ ทำแบบชาดำกลับมีปริมาณสารนอลิกทั้งหมดและความสามารถในการรีดิวซ์เฟอริกสูงที่สุด
บทคัดย่อ (EN): : The objective of the this research was to study the effects of caranda leaf positions (leaflet, early mature and late mature leaves) and tea processing methods (green tea, Chinese tea and black tea) on colors (CIE L*a*b*), total phenolic and flavonoid contents and antioxidant activity (DPPH-radical scavenging activity and ferric reducing antioxidant power assays) of the teas. Results showed that the leaflet tea had lower value of lightness (L*) and yellowness (a*) but higher value of redness (a*) than the early and late mature leaf teas. The leaflet produced with roasting and without blanching and drying (caranda leaf black tea) gave the lowest antioxidant property whereas the highest value of total phenolics and ferric reducing antioxidant power found in the late mature leaf black tea.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
จำนวนหน้า: 6
เอกสารแนบ: https://ag2.kku.ac.th/kaj/PDF.cfm?filename=P101 Hor37.pdf&id=2813&keeptrack=8
คำสำคัญ: ชาสมุนไพร
คำสำคัญ (EN): herbal tea
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สุดาทิพย์ อินทร์ชื่น. "สีและคุณสมบัติการต้านอนุมูลอิสระของใบชามะม่วงหาวมะนาวโห่ (Carissa carandas L.) ผลกระทบที่เกิดจากตำแหน่งใบและกระบวนการทำชาColor and antioxidant property of Caranda (Carissa carandas L.) leaves tea as affected by leaf positions and tea processing". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2560

สุดาทิพย์ อินทร์ชื่น. "สีและคุณสมบัติการต้านอนุมูลอิสระของใบชามะม่วงหาวมะนาวโห่ (Carissa carandas L.) ผลกระทบที่เกิดจากตำแหน่งใบและกระบวนการทำชาColor and antioxidant property of Caranda (Carissa carandas L.) leaves tea as affected by leaf positions and tea processing". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2560. Print.



TARR Wordcloud:
สีและคุณสมบัติการต้านอนุมูลอิสระของใบชามะม่วงหาวมะนาวโห่ (Carissa carandas L.) ผลกระทบที่เกิดจากตำแหน่งใบและกระบวนการทำชา
สุดาทิพย์ อินทร์ชื่น
ไม่ระบุผู้เผยแพร่
2560
การศึกษากระบวนการผลิตและคุณสมบัติของชาใบย่านาง การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพและทางเคมีของผลมะม่วงหาวมะนาวโห่ในระหว่างการพัฒนาของผล ผลของระยะพัฒนาการที่มีต่อปริมาณสารพฤกษเคมีบางชนิดในใบและผลมะนาวโห่ (Carissa carandas) ผลของพารามิเตอร์บางประการต่อการคายน้ำของมะม่วงพันธุ์ แก้ว การพัฒนาผลิตภัณฑ์ชาสมุนไพรแห้งที่มีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระสูง ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระในผลมะเขือเทศภายหลังการจุ่มน้ำร้อนแล้วเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ การพัฒนาบรรจุภัณฑ์สำหรับชาและผลิตภัณฑ์ชงชา ผลของกระบวนการแปรรูปและการเก็บรักษาต่อปริมาณวิตามินซี สารประกอบฟีนอลิกและสมบัติการต้านอนุมูลอิสระในน้ำมะขามป้อม การทำบริสุทธิ์เอนไซม์ Pheophytinase และ Chlorophyllase ที่มีผลต่อการสลายตัวของคลอโรฟิลล์ในมะนาวหลังการเก็บเกี่ยว การศึกษาฤทธิ์การต้านแบคทีเรียบางชนิดของชาสมุนไพรในพื้นที่สะลวง อำเภอแม่ริม จังหวัดเชียงใหม่
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair