สืบค้นงานวิจัย
Hydroxypropyl methylcellulose enhances the stability of o/w Pickering emulsions stabilized with chitosan and the whole cells of Lactococcus lactis IO-1
Rattanaburi P. - ไม่ระบุหน่วยงาน
ชื่อเรื่อง (EN): Hydroxypropyl methylcellulose enhances the stability of o/w Pickering emulsions stabilized with chitosan and the whole cells of Lactococcus lactis IO-1
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Rattanaburi P.
บทคัดย่อ (EN): Hydroxypropyl methylcellulose (HPMC) was used as a co-emulsifier with chitosan and the whole cells of bacteriocin-producing Lactococcus lactis IO-1 (L. lactis IO-1) for the preparation of bacteria interface Pickering emulsion. The obtained emulsion exhibited a high stability against centrifugation force, ionic strength and low temperature, with the whole cells of L. lactis IO-1 located at the oil/water interface. Because L. lactis IO-1 was found to produce peptide lantibiotic against several strains of Gram-positive food pathogen, the highly stable emulsion demonstrated in this study exhibited high potential as an antimicrobial emulsion with several health benefits of chitosan and HPLC useful for food industry. © 2018 Elsevier Ltd
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): en
เอกสารแนบ (EN): https://www.scopus.com/inward/record.uri?eid=2-s2.0-85052300205&doi=10.1016%2fj.foodres.2018.08.074&partnerID=40&md5=4df25d581c4fd8bcc64de681c1f8d1cf
เผยแพร่โดย (EN): มหาวิทยาลัยมหิดล
คำสำคัญ (EN): Emulsification
เจ้าของลิขสิทธิ์ (EN): มหาวิทยาลัยมหิดล
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง


TARR Wordcloud:
Hydroxypropyl methylcellulose enhances the stability of o/w Pickering emulsions stabilized with chitosan and the whole cells of Lactococcus lactis IO-1
Rattanaburi P.
มหาวิทยาลัยมหิดล
ไม่ระบุวันที่เผยแพร่
การผลิตกรดแลคติกจากไฮโดรไลเสทของชานข้าวฟ่างหวานโดย Lactococcus lactis IO-1 เพื่อการแข่งขันเชิงพาณิชย์ Properties and stability of oil-in-water emulsions stabilized by microfibrillated cellulose from mangosteen rind Encapsulation of vitamin D3 in pickering emulsions stabilized by nanofibrillated mangosteen cellulose: Impact on in vitro digestion and bioaccessibility Influence of pH and ionic strength on the physical and rheological properties and stability of whey protein stabilized o/w emulsions containing xanthan gum การเพิ่มผลผลิตกรดโพรพิโอนิกจากเวย์โดยเชื้อผสมของ Propionibacterium acidipropionici ATCC 4965 และ Lactococcus lactis TISTR 1401 และการทำให้บริสุทธิ์ Generation of porcine induced-pluripotent stem cells from Sertoli cells In vitro production of functional immune cells derived from human hematopoietic stem cells การศึกษาสูตรอาหารเหมาะสมสำหรับการผลิตกรดแลคติคของ Lactobacillus lactis IO-1โดยวิธีของ Plackett -Burman และวิธีพื้นผิวตอบสนอง The Impact of Serum Proteins and Surface Chemistry on Magnetic Nanoparticle Colloidal Stability and Cellular Uptake in Breast Cancer Cells การแยกและศึกษาคุณสมบัติของไลติกเฟจที่ทำลาย Lactococcus lactis RP359 ซึ่งเป็นหัวเชื้อในการหมักเค็มบักนัด
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก