สืบค้นงานวิจัย
การสกัดสารแอนโทไซยานินจากเปลือกเงาะสดด้วยกรดอินทรีย์และการประยุกต์ใช้
วินัศ ภูมินาถ - มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ชื่อเรื่อง: การสกัดสารแอนโทไซยานินจากเปลือกเงาะสดด้วยกรดอินทรีย์และการประยุกต์ใช้
ชื่อเรื่อง (EN): Anthocyanins extraction with organic acids from fresh Rambutan peel andIts Usage
บทคัดย่อ: เงาะเป็นผลไม้ของไทยที่มีปริมาณมาก นิยมบริโภคสด เป็นส่วนใหญ่ จะนำไปแปรรูปเฉพาะเนื้อเงาะ ทำให้เปลือกเงาะเป็นวัสดุเหลือทิ้ง นักวิจัยจึงสนใจนำเปลือกเงาะมาใช้ให้มากขึ้นโดยเฉพาะแอนโทไซยานินส์ ที่มีคุณสมบัติเป็นแอนติออกซิแดนท์และให้สี งานวิจัยนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาชนิดตัวทำละลายและกระบวนการที่เหมาะสมของการสกัดแอนโทไซยานินส์จากเปลือกเงาะสด กระบวนการทำสารสกัดแห้งด้วยเครื่อง freeze dry ศึกษาความคงตัวและอายุการเก็บสารสกัดแห้ง ผลการสกัดเปลือกเงาะโรงเรียนสดบด พบว่าควรใช้สารละลายเอทิลแอลกอฮอล์ 25 % ที่มีกรดซิตริก 0.3 M ปริมาณ 6 เท่าของน้ำหนัก สกัดด้วยเครื่องเขย่าระดับ 100 อุณหภูมิ 53.29 ?C เวลา 3 ชั่วโมง สารละลายที่สกัดเข้มข้น ถูกปรับ เป็น pH 4 และเติมมอลโตเด็กตรินซ์ 14 % สารสกัดเปลือกเงาะทั้งพันธุ์โรงเรียนและชมพูไม่แสดงความเป็นพิษ ระดับ pH และ อุณหภูมิมีผลต่อความคงตัวของผงเปลือกเงาะ คือที่พีเอชต่ำ (3.0) ความคงตัวของแอนโทไซยานินสูงกว่าสภาวะที่พีเอชสูง (9.0) ที่อุณหภูมิต่ำ (30? C) ความคงตัวของแอนโทไซยานินสูงกว่าสภาวะที่มีอุณหภูมิสูง (98 ? C) ผงเปลือกเงาะแห้งเป็นก้อนเมื่อเก็บในขวดแก้ว และถุงอลูมิเนียมฟอยล์ ในเวลา 1 สัปดาห์ที่อุณหภูมิห้องเงาะเป็นผลไม้ของไทยที่มีปริมาณมาก นิยมบริโภคสด เป็นส่วนใหญ่ จะนำไปแปรรูปเฉพาะเนื้อเงาะ ทำให้เปลือกเงาะเป็นวัสดุเหลือทิ้ง นักวิจัยจึงสนใจนำเปลือกเงาะมาใช้ให้มากขึ้นโดยเฉพาะแอนโทไซยานินส์ ที่มีคุณสมบัติเป็นแอนติออกซิแดนท์และให้สี งานวิจัยนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาชนิดตัวทำละลายและกระบวนการที่เหมาะสมของการสกัดแอนโทไซยานินส์จากเปลือกเงาะสด กระบวนการทำสารสกัดแห้งด้วยเครื่อง freeze dry ศึกษาความคงตัวและอายุการเก็บสารสกัดแห้ง ผลการสกัดเปลือกเงาะโรงเรียนสดบด พบว่าควรใช้สารละลายเอทิลแอลกอฮอล์ 25 % ที่มีกรดซิตริก 0.3 M ปริมาณ 6 เท่าของน้ำหนัก สกัดด้วยเครื่องเขย่าระดับ 100 อุณหภูมิ 53.29 ?C เวลา 3 ชั่วโมง สารละลายที่สกัดเข้มข้น ถูกปรับ เป็น pH 4 และเติมมอลโตเด็กตรินซ์ 14 % สารสกัดเปลือกเงาะทั้งพันธุ์โรงเรียนและชมพูไม่แสดงความเป็นพิษ ระดับ pH และ อุณหภูมิมีผลต่อความคงตัวของผงเปลือกเงาะ คือที่พีเอชต่ำ (3.0) ความคงตัวของแอนโทไซยานินสูงกว่าสภาวะที่พีเอชสูง (9.0) ที่อุณหภูมิต่ำ (30? C) ความคงตัวของแอนโทไซยานินสูงกว่าสภาวะที่มีอุณหภูมิสูง (98 ? C) ผงเปลือกเงาะแห้งเป็นก้อนเมื่อเก็บในขวดแก้ว และถุงอลูมิเนียมฟอยล์ ในเวลา 1 สัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง
บทคัดย่อ (EN): Rambutan is a Thai fruit that most consumed only fresh meat but the peel of its is not used so the objective was to study the peel especially anthocyanins that gives pigments and high antioxidant , condition of extraction, drying with freeze dry, stability and shelf life. The optimum of peel of blended fresh rambutan extraction, Roonruieng verities was 25 % ethyl alcohol with 0.3 M. citric acid, 6 times of its weight using speeed of shaking at 100 , 53.29 ?C and 3 hours. The extraction solution was adjusted to pH 4 and added maltodextrin 14 % before drying with freeze dry. The peel powder of Roonruieng and Chompoo verities was not poisonous. The stability of anthocyanins at low pH (3) and low temperature (30 C) of the peel powder of two verities was higher than high pH (9) and high temperature (98 C). The peel powder of two verities was lump when it kept in black glass bottle or in aluminium foil at room temperature (30 C). Rambutan is a Thai fruit that most consumed only fresh meat but the peel of its is not used so the objective was to study the peel especially anthocyanins that gives pigments and high antioxidant , condition of extraction, drying with freeze dry, stability and shelf life. The optimum of peel of blended fresh rambutan extraction, Roonruieng verities was 25 % ethyl alcohol with 0.3 M. citric acid, 6 times of its weight using speeed of shaking at 100 , 53.29 ?C and 3 hours. The extraction solution was adjusted to pH 4 and added maltodextrin 14 % before drying with freeze dry. The peel powder of Roonruieng and Chompoo verities was not poisonous. The stability of anthocyanins at low pH (3) and low temperature (30 C) of the peel powder of two verities was higher than high pH (9) and high temperature (98 C). The peel powder of two verities was lump when it kept in black glass bottle or in aluminium foil at room temperature (30 C).
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://dric.nrct.go.th/Search/SearchDetail/291797
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
คำสำคัญ: กรดอินทรีย์
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

วินัศ ภูมินาถ. "การสกัดสารแอนโทไซยานินจากเปลือกเงาะสดด้วยกรดอินทรีย์และการประยุกต์ใช้Anthocyanins extraction with organic acids from fresh Rambutan peel andIts Usage". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2552

วินัศ ภูมินาถ. "การสกัดสารแอนโทไซยานินจากเปลือกเงาะสดด้วยกรดอินทรีย์และการประยุกต์ใช้Anthocyanins extraction with organic acids from fresh Rambutan peel andIts Usage". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2552. Print.



TARR Wordcloud:
การสกัดสารแอนโทไซยานินจากเปลือกเงาะสดด้วยกรดอินทรีย์และการประยุกต์ใช้
วินัศ ภูมินาถ
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
30 กันยายน 2552
การศึกษาพัฒนาการของผลและปริมาณสารแอนโทไซยานินในผลมะนาวไม่รู้โห่ การประเมินการแสดงออกของยีนที่ควบคุมลักษณะสารแอนโทไซยานินในไหมข้าวโพดข้าวเหนียวสีม่วง การพัฒนาวิธีการสกัดสารซาโปนินจากเปลือกเงาะและการทดสอบประสิทธิภาพ ของสารซาโปนิน ปริมาณสารฟีนอลิก สารฟลาโวนอยด์ สารแอนโทไซยานิน และการต้านออกซิเดชันของข้าวโพดข้าวเหนียวสีขาวและสีม่วงแผ่นอบแห้ง การศึกษาหาปริมาณสารแอนโทไซยานินในข้าวก่ำและการจำแนกสายพันธุ์โดยเทคนิควิสิเบิลและเนียร์อินฟราเรดสเปกโทรสโกปี การสกัดแอนโทไซยานินจากปลายข้าวหอมนิลอินทรีย์และการประยุกต์ใช้สารสกัดในผลิตภัณฑ์ไอศกรีมเพื่อสุขภาพ การใช้สารเสริมในการหมักเปลือกและเมล็ดลำ ไยร่วมกับฟางข้าว ต่อปริมาณกรดอินทรีย์และองค์ประกอบทางเคมี การศึกษาเปรียบเทียบการใช้กากเม่าสดกับกรดอินทรีย์ต่อประสิทธิภาพการผลิตสุกรพื้นเมือง ศักยภาพการใช้ประโยชน์สารแอนโทไซยานินจากต้นข้าวโพดม่วงหมัก ต่อการต้านอนุมูลอิสระในเลือด การลดความเครียดจากพยาธิภายใน กระบวนการหมักในรูเมน และสมรรถนะการให้ผลผลิตของแพะระยะกำลังเจริญเติบโต ศักยภาพการใช้ประโยชน์สารแอนโทไซยานินจากต้นข้าวโพดม่วงหมัก ต่อการต้านอนุมูลอิสระในเลือด การลดความเครียดจากพยาธิภายใน กระบวนการหมักในรูเมน และสมรรถนะการให้ผลผลิตของแพะระยะกำลังเจริญเติบโต
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair