คลังข้อมูลการวิจัยการเกษตรไทย

ผู้แต่ง ศรุดา โลหะนะ

เผยแพร่โดย

มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์;สำนักงานคณะกรรมการอุดมศึกษา;กระทรวงศึกษาธิการ;กระทรวงเกษตรและสหกรณ์;กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี;กระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม;กระทรวงเทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร;สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ;สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย

เผยแพร่เมื่อ ไม่ระบุวันที่เผยแพร่

หน่วยงาน มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์;สำนักงานคณะกรรมการอุดมศึกษา;กระทรวงศึกษาธิการ;กระทรวงเกษตรและสหกรณ์;กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี;กระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม;กระทรวงเทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร;สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ;สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย

คัดลอก URL

ชื่อเรื่อง:	คุณค่าทางโภชนาการและความเป็นพิษระดับเซลล์ของเส้นใยปาล์มซึ่งเป็นวัสดุเหลือใช้จาการสกัดปาล์มน้ำมัน
ชื่อเรื่อง (EN):	Nutritional values and cytotoxicity of palm press fiber from palm oil mills
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ:	ศรุดา โลหะนะ
บทคัดย่อ:	เส้นใยปาล์ม (Palm Press Fiber, PPF) ซึ่งเป็นผลพลอยได้จากส่วน Pericarp ของผลปาล์มน้ำมันภายหลังการอบและบีบหรือสกัดเอาน้ำมันออกไปแล้ว มีปริมาณโปรตีน 4.44 กรัมต่อ 100 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 57.82 กรัมต่อ 100 กรัม, ปริมาณเยื่อใยและใยอาหาร 26.50 และ 52.40 กรัมต่อ 100 กรัมตามลำดับ ซึ่งมีปริมาณสูงกว่าผลปาล์มน้ำมันสดและผลปาล์มย่างก่อนบีบน้ำมัน ในขณะที่ปริมาณไขมันต่ำกว่าคือมีเพียง 6 กรัมต่อ 100 กรัม นอกจากนี้ยังมีปริมาณวิตามินอี ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก แมกนีเซียมสูงกว่า แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าเส้นใยปาล์มมีปริมาณแคลเซียมค่อนข้างตํ่า เมื่อเทียบกับผลปาล์มสดและผลปาล์มย่างก่อนบีบน้ำมัน และเมื่อทดสอบความเป็นพิษต่อเซลล์ความเข้มข้นของเส้นใยปาล์มที่ทำให้เซลล์ Caco2 และ HepG2 ตาย 50 เปอร์เซ็นต์ (IC50) มีค่ามากกว่า 2 มก./มล. ซึ่งเป็นข้อมูลเบื้องต้นแสดงถึงความปลอดภัยของเส้นใยปาล์มซึ่งเป็นวัสดุเหลือใช้จากการสกัดน้ำมันปาล์ม
บทคัดย่อ (EN):	Palm Press Fiber (PPF), which is residue from palm oil mills contained amount of protein (4.44 g/100g), carbohydrate (57.82 g/100g), crude fiber and dietary fiber (26.50 and 52.40 g/100g) higher than fresh oil palm fruit and grilled oil palm fruit, while the amount of fat was lower (6 g/100g). Moreover, it contained higher amount of vitamin E, phosphorus, iron, magnesium, and lower the amount of calcium than fresh oil palm fruit and grilled oil palm fruit. Cytotoxicity test showed that the concentration of PPF which killed 50 percent of Caco2 and HepG2 cell was higher than 2 mg/ml.
บทคัดย่อ:	ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN):	th
เผยแพร่โดย:	มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์;สำนักงานคณะกรรมการอุดมศึกษา;กระทรวงศึกษาธิการ;กระทรวงเกษตรและสหกรณ์;กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี;กระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม;กระทรวงเทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร;สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ;สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย
คำสำคัญ:	วัสดุเหลือใช้
คำสำคัญ (EN):	Proximate
เจ้าของลิขสิทธิ์:	สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร