สืบค้นงานวิจัย
การพัฒนาบรรจุภัณฑ์ เพื่อรักษาคุณภาพข้าวสารเพื่อการส่งออก
งามชื่น คงเสรี - กรมวิชาการเกษตร
ชื่อเรื่อง: การพัฒนาบรรจุภัณฑ์ เพื่อรักษาคุณภาพข้าวสารเพื่อการส่งออก
ชื่อเรื่อง (EN): Milled rice Quality Preservatio through Packaging Develoment
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: งามชื่น คงเสรี
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Ngamchuen Kongseree
บทคัดย่อ: จากการสำรวจผู้ส่งออกข้าวบรรจุถุง 14 ราย ปัญหาที่พบได้แก่ การเกิดแมลงและการเสื่อมคุณภาพของข้าว รวมทั้งค่าใช้จ่ายด้านแรงงานการขนส่งและค่าบรรจุภัณฑ์สูง เพื่อรักษาคุณภาพข้าวสารโดยการปรับปรุงภาชนะบรรจุ จึงทำการเก็บรักษาข้าวสารในภาชนะบรรจุต่าง ๆ นาน 6 เดือน โดยทำการทดลอง 2 ครั้ง ชุดแรกใช้ข้าวจากฤดูนาปรัง ปี พ.ศ. 2538 ที่มีอมิโลส 28% บรรจุในภาชนะ 9 ชนิด คือ ในกระสอบพลาสติกสาน (polypropylene : PP) ถุงพลาสติก (polyethylene : PE) ถุงในลอนประกบ (NY15/PE17/PE70 : NY) ถุงไนลอนปิดผนึกจากภายใต้สูญญากาศที่ -0.9 bar (NY-V) ถุงไนลอนประกบพร้อมสารดูดออกซิเจน (NY-A) ถุงอลูมินัมฟอยล์ประกบ (OPP20/PE20/AL/PE20/PE40 : AL) ถุงอลูมินัมฟอยล์ปิดผนึกสูญญากาศที่ -0.9 bar (AL-V) ถุงอลูมินัมฟอยล์ปิดผนึกสูญญากาศเก็บในห้อง 15 ซ (AL - V15) ซึ่งเป็นกรรมวิธีเปรียบเทียบ ชุดที่ 2 นำข้าวหอมที่ผ่านการขัดขาวและขัดมันบรรจุในภาชนะกระสอบพลาสติกสาน ถุงพลาสติก ถุงอลูมินัมฟอยล์ และถุงไนลอน สำหรับถุงไนลอน นอกจากการปิดผนึกปกติ ยังมีวิธีปิดผนึกปกติพร้อมบรรจุสารดูดออกซิเจนและการปิดผนึกแบบสูญญากาศ ผลการทดลองพบว่า การบรรจุข้าวในถุงต่าง ๆ โดยปิดผนึกปกติไม่สามารถป้องกันการเกิดแมลงได้ โดยเฉพาะในถุง PP และ PE ปริมาณแมลงและหนอนในถุงเหล่านี้จะเพิ่มขึ้นเมื่อยืดระยะเวลาเก็บการทำลายของแมลงมีผลให้ข้าวสุกมีกลิ่นเหม็น ข้าวสุกที่มี่กลิ่นเหม็นจะมีการเพิ่มขึ้นของกรดไขมันอิสระและค่าปริมาณเปอร์ออกไซด์ ในน้ำมันที่สกัดได้ด้วย การใช้ระบบการปิดผนึกแบบสูญญากาศ หรือการใส่สารดูดออกซิเจนในถุงไนลอนประกบ และถุงอลูมินัมฟอยล์ จะช่วยป้องกันการเกิดแมลง ชะลอการเพิ่มขึ้นของกลิ่นเหม็น และการทดลองของกลื่นหอมในข้าวหอม แต่คุณภาพข้าวสุกจะมีความน่ม ความขาว ความเหนียม และความเลื่อมมันลดลงเล็กน้อย สำหรับข้าวที่เก็บในสภาพอุณหภูมิ 15 ซ นอกจากจะสามารถป้องกันการเกิดแมลงและกลิ่นไหม้ได้ ยังสามารถชะลอการเปลี่ยนแปลงคุณภาพข้าวสุกได้อีกด้วย นอกจากนี้ ยังพบว่าข้าวขัดมันมีกลิ่นหอมมากกว่าข้าวขัดขาวเล็กน้อย
บทคัดย่อ (EN): A survey study from 14 rice exporters indicated that, present of insect and quality deterioration were the significant problems of the consumer packaged rice in foreign maket. The high cost due to increase in labor wage and packaging material were also indicated. To preserve miled rice quality through packaging, two experiments were studied during 6 month period. Milled rice obtained from dry season crop was used in the first experiment. It contained 28% apparent amylose. The rice was stored in bags made of 4 different types of material, such as polypropylene (PP0, poolyethylene (PE), laminated nylon (NY 15/PE17/PE70 : NY) and laminated aluminum foil (OPP20/PE20/AL/PE20/PE40 : AL). the rice in the NY and the AL bags might be sealed either under normal or vacuum presure at -0.9 bar (NY-V or AL-V) or with a bag of oxygen absorber inside. The treatment of the rice in the AL with the oxygen absorber and stored at 15 c (AL-V15) was also tested for comparison. Milled grain derived from an aromatic rice through polishing and whitening wee studied in teh second experiment. The samples were stored in the bags made of PP, PE, NY or AL. The rice in the NY bag might be sealed under normal or vacuun pressure or with the oxygen absorber substance inside. The results from both trials verified that all types of packaging material could not provide an protective effect from insect infestation. Contamination of the store pests was found more abundant in the rice kept in the PP and the PE bags. The number of the insects increased in accordance with the storage period. The insect infestation brought into the present of bad smell in the cooked product. This rice also contained higher level of free fatty acid and peroxide value of its extracted fat. Sealing the NY and the AL bags under vacuum pressure or adding the oxygen absorber could provide a protective effect tothe pest development. This gave a benefit in slow down the deterioration of the rice quality and the loss of aromatic flavor of its cooked product. Milled aromatic rice obtained from polishing process tended to have a superior aromatic flavor than that of whitened grain.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: กรมวิชาการเกษตร
คำสำคัญ: บรรจุภัณฑ์
คำสำคัญ (EN): Rice quality
เจ้าของลิขสิทธิ์: กรมวิชาการเกษตร
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

งามชื่น คงเสรี. "การพัฒนาบรรจุภัณฑ์ เพื่อรักษาคุณภาพข้าวสารเพื่อการส่งออกMilled rice Quality Preservatio through Packaging Develoment". กรมวิชาการเกษตร. 2539

งามชื่น คงเสรี. "การพัฒนาบรรจุภัณฑ์ เพื่อรักษาคุณภาพข้าวสารเพื่อการส่งออกMilled rice Quality Preservatio through Packaging Develoment". กรมวิชาการเกษตร. 2539. Print.



TARR Wordcloud:
การพัฒนาบรรจุภัณฑ์ เพื่อรักษาคุณภาพข้าวสารเพื่อการส่งออก
งามชื่น คงเสรี
กรมวิชาการเกษตร
2539
ผลของระยะเวลาการเก็บรักษาข้าวสารต่อผลผลิตเอธานอลที่ได้ การพัฒนาบรรจุภัณฑ์ผลไม้สดเพื่อเป็นของขวัญ การยืดอายุการเก็บรักษาและรักษาคุณภาพเห็ดฟางด้วยบรรจุภัณฑ์พลาสติกย่อยสลายได้จากยางพาราได้อย่างปลอดภัยสำหรับผู้บริโภคเพื่อการส่งออก การพัฒนาบรรจุภัณฑ์น้ำมะนาวพร้อมปรุง การพัฒนาบรรจุภัณฑ์สำหรับผลิตภัณฑ์ของเล่นเด็กจากไม้ยางพารา การจัดการเพื่อรักษาคุณภาพและความหอมของข้าวหอมมะลิในห่วงโซ่การผลิต การจัดการด้านการเก็บเกี่ยว การปฏิบัติหลังการเก็บเกี่ยว และการขนส่งมะม่วงพันธุ์มหาชนกเพื่อการส่งออก กรณีศึกษา: การจัดการเพื่อการส่งออกมะม่วงพันธุ์มหาชนกในจังหวัดกาฬสินธุ์ไปยังประเทศญี่ปุ่น การพัฒนาบรรจุภัณฑ์ทางธรรมชาติสำหรับยืดอายุการเก็บรักษาผลไม้กวน การตกค้างของสารฟอสฟีนในการรมกำจัดแมลงในข้าวกล้องและข้าวสาร การเก็บรักษาข้าวสารและข้าวกล้องระยะยาว
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair