สืบค้นงานวิจัย
การพัฒนารูปแบบผลิตภัณฑ์ของขวัญของที่ระลึกจากแป้งเปลือกทุเรียน
อภิรัติ โสฬศ - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร
ชื่อเรื่อง: การพัฒนารูปแบบผลิตภัณฑ์ของขวัญของที่ระลึกจากแป้งเปลือกทุเรียน
ชื่อเรื่อง (EN): Developing Styles of Products for Gifts and Souvenirs Made from Durian Covering Flour
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: อภิรัติ โสฬศ
บทคัดย่อ: การพัฒนารูปแบบผลิตภัณฑ์ของขวัญของที่ระลึกจากแป้งเปลือกทุเรียน มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาสูตรแป้งเปลือกทุเรียนให้เหาะสมกับงานปั้นขึ้นรูป พัฒนารูปแบบของขวัญของที่ระลึกจากแป้งเปลือกทุเรียนที่แสดงถึงเอกลักษณ์ความเป็นไทย และถ่ายทอดความรู้เรื่องการพัฒนาผลิตภัณฑ์ของที่ระลึกจากแป้งเปลือกทุเรียนแก่กลุ่มสหกรณ์ศิลปประดิษฐ์ ชุมชนไทยมุสลิมเกาะเกร็ด อำเภอเกาะเกร็ด จังหวัดนนทบุรี โดยเลือกใช้สูตรการทำแป้งปั้นจากแป้งขนมปัง ของศูนย์การศึกษานอกโรงเรียน กระทรวงศึกษาธิการ เป็นข้อมูลพื้นฐานในการทดลองสูตรศึกษา ใช้แป้งเปลือกทุเรียนทดแทนแป้งขนมปังป่น ในอัตราส่วนผสมที่แตกต่างกัน จำนวน 3 สูตร ตามอัตราส่วน วิเคราะห์ลักษณะทางกายภาพจากผู้เชี่ยวชาญ จำนวน 5 ท่าน ศึกษาลักษณะทางกายภาพของแป้งปั้นจากเปลือกทุเรียนด้วยเครื่องมือวัดลักษณะเนื้อสัมผัส Texture Analyser โดยการทดสอบแรงอัด และการทดสอบโดยใช้แรงดึง พัฒนารูปแบบผลิตภัณฑ์ของขวัญของที่ระลึกจากแป้งเปลือกทุเรียน จำนวน 2 รูปแบบ ประกอบด้วย 1. ชุดขนมนามมงคล 9 ชนิด ได้แก่ ขนมจ่ามงกุฎ ทองเอก เสน่ห์จันทร์ ฝอยทอง ทองหยิบ ทองหยอด เม็ดขนุน ถ้วยฟู และขนมชั้น 2. ชุดดอกไม้ไทยกลิ่นหอม 5 ชนิด ได้แก่ ดอกแก้ว ดอกปีบ กระดังงา จำปี เล็บมือนาง ดำเนินการเผยแพร่และถ่ายทอดองค์ความรู้ที่ได้จากกระบวนการวิจัยให้แก่กลุ่มสหกรณ์ ศิลปประดิษฐ์ ชุมชนไทยมุสลิมเกาะเกร็ด อำเภอเกาะเกร็ด จังหวัดนนทบุรี จำนวน 2 หลักสูตร ผู้เข้ารับการอบรม 30 คน และประเมินผลการฝึกอบรมโดยการใช้แบบสอบถามความพึงพอใจของผู้เข้ารับการฝึกอบรมโดยใช้ค่าสถิติร้อยละและค่าเฉลี่ย
บทคัดย่อ (EN): The purposes of the research were 1) to develop the formula of Durian rind dough for proper molding, 2) to develop the pattern of souvenir product made from Durian rind dough representing Thai identity and 3) to transfer the knowledge of the development of souvenir product from Durian rind dough to Art and Craft Cooperative Group, Muslim Community in Koh Kred, Nonthaburi province. Bread dough formula of non-formal education centre, Ministry of Education was used as the basic data for the experiment. In this study, Durian rind dough is used as an alternative of bread dough in different proportions and three formulas were found. Physical properties were analyzed by five experts and studied by using Texture Analyzer to evaluate the compression and tensile tests. After Durian rind dough was developed, the researchers created two pattern of the souvenir product as follows: 1. A set of nine auspicious Thai desserts consisting of Cha Mongkut, Thong Ek, Sa-ne Chan, Foi Thong, Thong Yib, Thong Yod, Med Khanun, Tuay Fu and Khanom Chan. 2. A set of five fragrant flowers in Thailand consisting of Dok Kaew (Murraya), Dok Peep (Cork Tree), Dok Kradang-nga ( Ylang-Ylang) , Dok Chumpee (White Champaka), and Dok Leb Muenang (Rangoon creeper). The researchers organized two training courses to conduct the knowledge transfer to Art and Craft Cooperative Group, Muslim Community in Koh Kred, Nonthaburi province. The participants were 30 and the training evaluation was performed by questionnaire for their satisfaction and statistically analyzed by percentage and mean.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร
คำสำคัญ: ศิลปประดิษฐ์
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

อภิรัติ โสฬศ. "การพัฒนารูปแบบผลิตภัณฑ์ของขวัญของที่ระลึกจากแป้งเปลือกทุเรียนDeveloping Styles of Products for Gifts and Souvenirs Made from Durian Covering Flour". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร. 2556

อภิรัติ โสฬศ. "การพัฒนารูปแบบผลิตภัณฑ์ของขวัญของที่ระลึกจากแป้งเปลือกทุเรียนDeveloping Styles of Products for Gifts and Souvenirs Made from Durian Covering Flour". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร. 2556. Print.



TARR Wordcloud:
การพัฒนารูปแบบผลิตภัณฑ์ของขวัญของที่ระลึกจากแป้งเปลือกทุเรียน
อภิรัติ โสฬศ
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร
30 กันยายน 2556
การพัฒนาแป้งกล้วยน้ำว้าดิบ การผลิตคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสจากเปลือกทุเรียนและการนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร การวิจัยและพัฒนาเครื่องมือทดสอบการวัดความแก่อ่อนของทุเรียนแบบไม่ทำลาย การสร้างเครือข่ายและพัฒนาศักยภาพเกษตรกรผู้ผลิตทุเรียนนอกฤดูกาล ในจังหวัดนครศรีธรรมราช การพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบปลาปรุงรส การพัฒนาวัสดุเหลือใช้จากข้าวในแขวงจำปาสัก เป็นของที่ระลึกต้นแบบเพื่อสร้างรายได้ให้กับชุมชน การวิจัยและพัฒนาเพิ่มมูลค่าของเปลือกทุเรียน การสร้างและพัฒนาผลิตภัณฑ์มูลค่าสูงจากเส้นใยไหมป่า การผลิต Resistant Starch (RS) จากธรรมชาติ และการประยุกต์ใช้เพื่อเป็นผลิตภัณฑ์แป้งสุขภาพ การพัฒนากระบวนการผลิตของทุเรียนแผ่นโดยการอบแห้งไมโครเวฟสุญญากาศ
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair