สืบค้นงานวิจัย
คุณภาพทางกายภาพและทางเคมีของผลสตรอเบอรี่หลังการเก็บเกี่ยว
สมคิด ใจตรง - มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
ชื่อเรื่อง: คุณภาพทางกายภาพและทางเคมีของผลสตรอเบอรี่หลังการเก็บเกี่ยว
ชื่อเรื่อง (EN): Physico-chemical of Postharvest Strawberry Fruits
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: สมคิด ใจตรง
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Somkit Jaitrong
บทคัดย่อ: การศึกษาลักษณะทางสัณฐานวิทยา คุณสมบัติทางกายภาพ และส่วนประกอบทางเดมีของผลสตรอเบอรี่พันธุ์พระราชทาน 50 และ70 พบว่าสตรอเบอรี่พันธุ์พระราชทาน 50 มีสีผิวและสีเนื้อเป็นสีแดงแสดถึงแดงเข้ม มีเมล็ดสีเหลืองอมเขียวเหลืองถึงแดง และมีลักษณะเมล็ดจมอยู่ในผิวผล ในขณะที่พันธุ์พระราชทาน 70 มีผิวสีแดงอมส้ม และมีสีเนื้อขาวปนส้ม เมล็ดสีชมพู ส้มถึงแดงและเมล็ดมีลักษณะจมลงไปในผิวผล เมื่อเก็บเกี่ยวในระยะสีผิวเปลี่ยนเป็นสีแดง 75เปอร์เซ็นต์ ผลสตรอเบอรี่ทั้งสองพันธุ์มีรูปร่างผลส่วนใหญ่เป็นทรงแหลม พันธุ์พระราชทาน 70 มีรูปร่างค่อนข้าง สม่ำเสมอตลอดฤดูกาล ในขณะที่พันธุ์พระราชทาน 50 ช่วงต้นฤดูมีรูปร่างแบบลิ่มยาวแต่ปลายฤดูมีรูปร่างทรงยาวมีคอผลสตรอเบอรี่พันธุ์พระราชทาน 50 และ 70 ที่ระยะผิวเป็นสีแดง 25 50 และ 75 เปอร์เซ็นต์ มีปริมาณวิตามินซีใกล้เดียงกัน โดยผันแปรจาก 41.94 ถึง 44.86 มก/100 ก. ปริมาณน้ำตาลรีดิวซิ่งของผลสตรอเบอรี่ทั้งสองพันธุ์สูงกว่าน้ำตาลซูโครสและพันธุ์พระราชทาน 70 มีน้ำตาลทั้งหมดและปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ สูงกว่าพันธุ์พระราชทาน 50 แต่มีปริมาณกรดที่ไตเตรตได้และความแน่นเนื้อต่ำกว่าพันธุ์พระราชทาน 50 ในทุกระยะของการสุก ผู้ทดสอบชิมให้คะแนนความชอบต่อผลสตรอเบอรี่พันธุ์พระราชทาน 70 มากกว่าพันธุ์พระราชทาน 50 อัตราการหายใจของผลสตรอเบอรี่ทั้งสองพันธุ์ที่ระยะสีผิวเปลี่ยนเป็นสีแดง 25 และ50 เปอร์เซ็นต์ระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง นาน 1 วัน ไม่มีความแตกต่างกันทางสถิติ
บทคัดย่อ (EN): Morphology and physico-chemical properties of strawberry fruit varieties No. 50 and No. 70 were studied. The results showed that skin and pulp colour of cv. No. 50 were orangish red to dark red, seed colour was greenish yellow, yellow to red and sank into frit skin. No. 70 fruit had orangish red skin colour and orangish white pulp. Seed colour was pink, orange to red at 75% colour change and also sank into the fruit skin. Most of the fruits of both varieties bad conic shape fuit. No.70 fruit shape was uniform for the whole growing season. In the early season No. 50 fruit shape was long wedge but in the late season was necked shape. Strawberry fruit cv. No. 50 and No. 70 at 25, 50 and 75 % colour break had vitamin C content in the range of 41.94 to 44.86 mg./100 g. Reducing sugar of both varieties were higher than sucrose. No. 70 cultivar bad higher total sugar and total soluble solids than No. 50. However, cv. No. 70 had lower titratable acidity and firmness than those of the cv. No. 50. The panel preferred No. 70 fruit to No. 50. Respiration rale of both varieties at 25 and 50 % colour break stored at room temperature for 24 hours was not significantly different.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: https://li01.tci-thaijo.org/index.php/joacmu/article/view/247199/169106
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
คำสำคัญ: อัตราการหายใจ
คำสำคัญ (EN): Respiration rate
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สมคิด ใจตรง. "คุณภาพทางกายภาพและทางเคมีของผลสตรอเบอรี่หลังการเก็บเกี่ยวPhysico-chemical of Postharvest Strawberry Fruits". มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. 2543

สมคิด ใจตรง. "คุณภาพทางกายภาพและทางเคมีของผลสตรอเบอรี่หลังการเก็บเกี่ยวPhysico-chemical of Postharvest Strawberry Fruits". มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. 2543. Print.



TARR Wordcloud:
คุณภาพทางกายภาพและทางเคมีของผลสตรอเบอรี่หลังการเก็บเกี่ยว
สมคิด ใจตรง
มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
2543
ผลของการใช้ปุ๋ยเคมีและปุ๋ยอินทรีย์ต่อการสร้างใบใหม่หลังการเก็บเกี่ยวและคุณภาพของผลผลิตมังคุด การศึกษาสภาพการเก็บรักษา และสารเคมีที่มีอิทธิพลต่อคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวไม้ตัดดอกประเภทหัวบางชนิด เทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวมะนาว คุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวของผลสตรอเบอรีพันธุ์พระราชทาน 80 และพันธุ์ 329 คุณภาพทางกายภาพและเคมีหลังการเก็บเกี่ยวของผลสตรอเบอรี่พันธุ์พระราชทาน 72 คุณภาพทางกายภาพและเคมีหลังการเก็บเกี่ยวของผลสตรอเบอรี่ ผลของโพแทสเซียมคลอเรตต่อคุณภาพของผลลำไย ผลของการตัดแต่งช่อดอกต่อการติดผล คุณภาพของผลและผลผลิตของลิ้นจี่พันธุ์ฮงฮวย ผลของอุณหภูมิ และภาชนะบรรจุที่มีต่อการเปลี่ยนแปลง คุณภาพของผลเม่าหลวง อิทธิพลของการตัดแต่งผลและการห่อผลต่อการปรับปรุงคุณภาพของผลมะยงชิด
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair