สืบค้นงานวิจัย
ผลของกรดแอสคอร์บิกต่อการเกิดสีน้ำตาลและกิจกรรมของเอนไซม์โพลีฟีนอลออกซิเดสของผลลำไยพันธุ์ดอหลังการเก็บเกี่ยว
ศันสนีย์ กาบบัว - มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
ชื่อเรื่อง: ผลของกรดแอสคอร์บิกต่อการเกิดสีน้ำตาลและกิจกรรมของเอนไซม์โพลีฟีนอลออกซิเดสของผลลำไยพันธุ์ดอหลังการเก็บเกี่ยว
ชื่อเรื่อง (EN): Effects of Ascorbic Acid on Browning and Activity of Polyphenol Oxidase on Postharvest Quality of Longan cv. Daw
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ศันสนีย์ กาบบัว
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Sunsanee Kabbua
บทคัดย่อ: การศึกษาผลของกรดแอสคอร์บิกต่อคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวของลำไยพันธุ์ดอ โดยการแช่ผลลำไยในสารละลายกรดแอสคอร์บิกความเข้มข้น 1 เปอร์เซ็นต์ นาน 0 (ชุดควบคุม), 1, 5, 10, 20 และ 30 นาที เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียส พบว่า ผลลำไยมีอายุการเก็บรักษาได้ 15, 21, 21, 18, 15 และ 15 วัน ตามลำดับ โดยผลลำไยที่แช่ในสารละลายกรดแอสคอร์บิกความเข้มข้น 1 เปอร์เซ็นต์ นาน 1 และ 5 นาที มีการสูญเสียน้ำหนักสด น้ำหนักแห้งเปลือก กิจกรรมของเอนไซม์โพลีฟีนอลออกซิเดส และการเกิดสีน้ำตาลที่เปลือกผลน้อยกว่าชุดควบคุมอย่างมีนัยสำคัญ อีกทั้งยังมีปริมาณวิตามินซี และปริมาณสารประกอบฟีนอลมากกว่าชุดควบคุมอย่างมีนัยสำคัญ
บทคัดย่อ (EN): The effects of ascorbic acid on postharvest quality of longan cv. Daw fruits was studied by soaking the fruits in 1% ascorbic acid solution for 0 (control), 1, 5, 10, 20 and 30 minutes. Then the fruits were stored at 5 ๐C. The result showed that the shelf-life of fruits, soaked in 1% ascorbic acid solution for 0, 1, 5, 10, 20 and 30 minutes, were 15, 21, 21, 18, 15 and 15 days respectively. Longan fruits were soaked in 1% ascorbic acid solution for 1 and 5 minutes had fresh weight loss, dry weight, polyphenol oxidase activity and exocarp browning lower than the control. However, they had vitamin C and total phenolics contents higher than the control.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: https://li01.tci-thaijo.org/index.php/joacmu/article/view/246295/168411
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
คำสำคัญ: การเกิดสีน้ําตาล
คำสำคัญ (EN): browning
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ศันสนีย์ กาบบัว. "ผลของกรดแอสคอร์บิกต่อการเกิดสีน้ำตาลและกิจกรรมของเอนไซม์โพลีฟีนอลออกซิเดสของผลลำไยพันธุ์ดอหลังการเก็บเกี่ยวEffects of Ascorbic Acid on Browning and Activity of Polyphenol Oxidase on Postharvest Quality of Longan cv. Daw". มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. 2551

ศันสนีย์ กาบบัว. "ผลของกรดแอสคอร์บิกต่อการเกิดสีน้ำตาลและกิจกรรมของเอนไซม์โพลีฟีนอลออกซิเดสของผลลำไยพันธุ์ดอหลังการเก็บเกี่ยวEffects of Ascorbic Acid on Browning and Activity of Polyphenol Oxidase on Postharvest Quality of Longan cv. Daw". มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. 2551. Print.



TARR Wordcloud:
ผลของกรดแอสคอร์บิกต่อการเกิดสีน้ำตาลและกิจกรรมของเอนไซม์โพลีฟีนอลออกซิเดสของผลลำไยพันธุ์ดอหลังการเก็บเกี่ยว
ศันสนีย์ กาบบัว
มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
2551
สารชลอการเกิดสีน้ำตาลในผักและผลไม้แปรรูปจากโปรตีนสกัดจากรังไหม ผลของอุณหภูมิสูงต่อการลดอาการสะท้านหนาวของผลลำไยพันธุ์ดอ ผลการลดอุณหภูมิด้วยน้ำเย็นและกรดอินทรีย์บาง ชนิดต่อการเกิดโรคหลังการเก็บเกี่ยวและอายุการเก็บรักษาของ ผลลำไยสดพันธุ์ดอ ผลของการตัดแต่งกิ่งและสารโพแทสเซียมคลอเรตต่อการออกดอกและปริมาณผลผลิตของลำไยพันธุ์ดอ เทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวมะนาว อิทธิพลของต้นตอลำไยต่อการเจริญเติบโต ทนแล้งและทนโรคของลำไยพันธุ์ดอ การศึกษาฤทธิ์ของสารสกัดรำข้าวหอมนิลและไรซ์เบอรี ในการยับยั้งเชื้อจุลินทรีย์และกิจกรรมของเอนไซม์โพลิฟีนอลออกซิเดสในมะม่วงสุกตัดแต่งระหว่างการเก็บรักษา ผลของโพแทสเซียมคลอเรตต่อปริมาณสารคล้ายไซโตไคนินในใบและยอดระหว่างการชักนำให้เกิดตาดอกของกิ่งตอนลำไยพันธุ์ดอ โรคที่พบในช่วงเก็บรักษาผลลิ้นจี่จากผลที่เก็บเกี่ยวในระยะเวลาต่าง ๆ วิธีทางเทคโนโลยีชีวภาพในการลดมลภาวะในฟาร์มสุกร I. การใช้เอนไซม์เพื่อเพิ่มการย่อยได้ของโภชนะ
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair