สืบค้นงานวิจัย
เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพสำหรับผู้สูงอายุที่เตรียมจากงาไฮโดรไลเสทที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพเตรียมจากกากงา
เอกสิทธิ์ อ่อนสอาด - มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี
ชื่อเรื่อง: เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพสำหรับผู้สูงอายุที่เตรียมจากงาไฮโดรไลเสทที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพเตรียมจากกากงา
ชื่อเรื่อง (EN): Functional Beverage for Elderly Prepared from Bioactive Sesame Hydrolysate from Defatted Sesame Meal
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: เอกสิทธิ์ อ่อนสอาด
บทคัดย่อ: สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) หรือ สวก. ได้สนับสนุนทุนวิจัยโครงการ “เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพสำหรับผู้สูงอายุที่เตรียมจากงาไฮโดรไลเสทที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพเตรียมจากกากงา” แก่มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี โดยมี นายเอกสิทธิ์ อ่อนสอาด เป็นหัวหน้าโครงการ มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพจากโปรตีนไฮโดรไลเซทจากกากงา จากการศึกษาวิจัย โดยทดลองเตรียมโปรตีนไฮโดรไลเซทจากกากงาดำ ทำให้ได้โปรตีนไฮโดรไลเซทจากกากงาที่ไม่ผ่านการสกัดน้ำมันออกด้วยเฮกเซน (Sesame proteinhydrolysate ; SPH-HP) และที่ผ่านการสกัดน้ำมันออกด้วยเฮกเซน (Defatted sesame protein hydrolysate; DSPH-HP) นำไปตรวจสอบโปรตีนไฮโดรไลเซทจากกากงาที่สกัดน้ำมันออกด้วยเฮกเซน (defatted sesame proteinhydrolysate; DSPH-HP) และที่ไม่สกัดน้ำมันออกด้วยเฮกเซน (sesame protein hydrolysate ; SPH-HP) พบว่า มีปริมาณโปรตีนร้อยละ 60.99 และ 67.30 ไขมัน ร้อยละ 0.28 และ 13.93 แคลเซียม มีค่า 971.71 และ910.67 มก./กก. ฟอสฟอรัส 51.96 และ 64.78 มก./กก. ตามลำดับ และกรดอะมิโนที่จำเป็นที่พบมากที่สุดของ DSPH-HP คือ arginine, leucine, phenylalanine และ valine และกรดอะมิโนที่จำเป็นที่พบมากที่สุดของ SPH-HP คือ arginine, threonine และ lysine และปริมาณเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมด และ เชื้อราและยีสต์ ของ DSPH-HP และ SPH-HP มีปริมาณเชื้อน้อยกว่า 30 CFU/ml และไม่พบเชื้อ Escherichia coli และ Staphylococcus aureus การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพจากโปรตีนไฮโดรไลเซทจากกากงา พบว่าสูตรการผลิต โปรตีนไฮโดรไลเซทจากกากงา ร้อยละ 2.5 น้ำตาลร้อยละ 3.5 และกรดซิตริกร้อยละ 0.3 ให้ค่าใกล้เคียงกับสูตรเครื่องดื่มเปปไทด์จากถั่วเหลืองทางการค้า ประโยชน์ที่จะได้รับของโครงการนี้คือ กระบวนการผลิตเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพจากโปรตีนไฮโดรไลเซทจากกากงา และต้นแบบการผลิตผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพจากโปรตีนไฮโดรไลเสทจากกากงา
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี
คำสำคัญ: เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ
คำสำคัญ (EN): functional beverage
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

เอกสิทธิ์ อ่อนสอาด. "เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพสำหรับผู้สูงอายุที่เตรียมจากงาไฮโดรไลเสทที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพเตรียมจากกากงา Functional Beverage for Elderly Prepared from Bioactive Sesame Hydrolysate from Defatted Sesame Meal". มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี. 2561

เอกสิทธิ์ อ่อนสอาด. "เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพสำหรับผู้สูงอายุที่เตรียมจากงาไฮโดรไลเสทที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพเตรียมจากกากงา Functional Beverage for Elderly Prepared from Bioactive Sesame Hydrolysate from Defatted Sesame Meal". มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี. 2561. Print.



TARR Wordcloud:
เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพสำหรับผู้สูงอายุที่เตรียมจากงาไฮโดรไลเสทที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพเตรียมจากกากงา
เอกสิทธิ์ อ่อนสอาด
มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี
2 กุมภาพันธ์ 2561
การวิจัยคุณลักษณะจาเพาะต่อการแปรรูปของข้าว 84 พันธุ์เพื่อเฉลิมพระเกียรติ- การใช้เทคนิคโปรตีโอมิกส์ศึกษาวิถีการผลิตโปรตีนหลักในเมล็ดข้าวและการเตรียมเปปไทด์ออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากเมล็ดและรำข้าว กินเจอย่างไรให้ปลอดภัยต่อสุขภาพ งา ธัญพืชเพื่อสุขภาพ การพัฒนารูปแบบการจัดสวัสดิการสังคมเพื่อการดูแลสุขภาพผู้สูงอายุระยะยาวเขตเมือง กรณีศึกษาเทศบาลนครพิษณุโลก ประเทศไทย โภชนาการที่ดีสำหรับผู้สูงอายุ การพัฒนากรรมวิธีการผลิตซอสงาจากกากงาโดยใช้การหมัก เคล็ดลับสุขภาพสำหรับคุณผู้หญิง นํ้ามันมะกอกกับสุขภาพ การพัฒนาคุณภาพชีวิตของผู้สูงอายุจังหวัดเลย อย่างยั่งยืน การทำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพจากข้าวเหนียวดำ
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair