สืบค้นงานวิจัย
ผลของอุณหภูมิและระยะเวลาการเก็บรักษาต่อคุณสมบัติทางกายภาพเคมี และเคมีกายภาพของข้าวสารพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105
สุนีย์ เสริมศิริโสภณ - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
ชื่อเรื่อง: ผลของอุณหภูมิและระยะเวลาการเก็บรักษาต่อคุณสมบัติทางกายภาพเคมี และเคมีกายภาพของข้าวสารพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105
ชื่อเรื่อง (EN): Effects of Temperature and Storage Time on Physical, Chemical and Physicochemical Properties of Milled Rice cv. Khaw Dawk Mali 105
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: สุนีย์ เสริมศิริโสภณ
บทคัดย่อ (EN): In this study, the effects of temperature and storage time on physical, chemical and physicochemical properties of milled rice cv.Khaw Dawk Mali 105 were investigated. Rough rice was stored in 70 ?m polyethylene plastic bags at 25 oC and 37oC for 7 months. Results showed that total carbohydrate, total amylose and total amylopectin contents of milled rice were not statistically different on both storage conditions. Reducing sugar and glucose contents were increased during the first 1-3 months of storage at 37 oC and then slowly decline. Duration time was not statistically different at both storage conditions. Resistant starch contents of milled rice stored at 37oC were statistically higher than these of milled rice stored at 25oC. For the changes of thermal properties, the results showed that onset temperatures (To), peak temperatures (Tp), conclusion temperatures (Tc) and enthalpies of gelatinization (?Hgel) of milled rice stored at both conditions were not different.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://dcms.thailis.or.th/dcms/dccheck.php?Int_code=54&RecId=5228&obj_id=15056
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
คำสำคัญ (EN): Enthalpy of Gelatinization
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
รายละเอียด: In this study, the effects of temperature and storage time on physical, chemical and physicochemical properties of milled rice cv.Khaw Dawk Mali 105 were investigated. Rough rice was stored in 70 ?m polyethylene plastic bags at 25 oC and 37oC for 7 months. Results showed that total carbohydrate, total amylose and total amylopectin contents of milled rice were not statistically different on both storage conditions. Reducing sugar and glucose contents were increased during the first 1-3 months of storage at 37 oC and then slowly decline. Duration time was not statistically different at both storage conditions. Resistant starch contents of milled rice stored at 37oC were statistically higher than these of milled rice stored at 25oC. For the changes of thermal properties, the results showed that onset temperatures (To), peak temperatures (Tp), conclusion temperatures (Tc) and enthalpies of gelatinization (?Hgel) of milled rice stored at both conditions were not different.
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สุนีย์ เสริมศิริโสภณ. "ผลของอุณหภูมิและระยะเวลาการเก็บรักษาต่อคุณสมบัติทางกายภาพเคมี และเคมีกายภาพของข้าวสารพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105Effects of Temperature and Storage Time on Physical, Chemical and Physicochemical Properties of Milled Rice cv. Khaw Dawk Mali 105". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2546

สุนีย์ เสริมศิริโสภณ. "ผลของอุณหภูมิและระยะเวลาการเก็บรักษาต่อคุณสมบัติทางกายภาพเคมี และเคมีกายภาพของข้าวสารพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105Effects of Temperature and Storage Time on Physical, Chemical and Physicochemical Properties of Milled Rice cv. Khaw Dawk Mali 105". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2546. Print.



TARR Wordcloud:
ผลของอุณหภูมิและระยะเวลาการเก็บรักษาต่อคุณสมบัติทางกายภาพเคมี และเคมีกายภาพของข้าวสารพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105
สุนีย์ เสริมศิริโสภณ
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
2546
ผลของการเก็บเกี่ยว วิธีการขจัดความฝาด และอุณหภูมิเก็บรักษาต่อคุณภาพทางกายภาพและเคมีของผลพลับพันธุ์ พี2 การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพและเคมีของสมุนไพรเขตหนาวบางชนิดระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ ผลของสภาพการเก็บรักษาต่อคุณสมบัติทางกายภาพและคุณสมบัติทางเคมีของเมล็ดพันธุ์งาขี้ม้อนที่ปลูกในภาคเหนือตอนบนของประเทศไทย ผลของระยะเวลาและอุณหภูมิในระหว่างการเก็บรักษาและการปรับสภาพที่มีต่อคุณภาพของหัวมันฝรั่งเพื่อการแปรรูป ปรากฏการณ์ถ่ายเทและการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพของกุ้งระหว่างการแปรรูปและเก็บรักษา คุณสมบัติของน้ำส้มคั้นสดระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ ผลของสารเคลือบผิวและระยะเวลาในการเก็บรักษาต่อคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวผลส้มพันธุ์สายน้ำผึ้ง ผลของความร้อนต่อคุณสมบัติกายภาพของทับทิมธรรมชาติ การวิเคราะห์ความเคลื่อนไหวของราคากระเทียมและระยะเวลาเก็บรักษาที่เหมาะสม ผลของวิธีการอบแห้งต่อสมบัติทางเคมีกายภาพของชาสมุนไพรจากอาร์ติโชคสายพันธุ์อิมพีเรียลสตาร์
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair