สืบค้นงานวิจัย
การศึกษาอัตราส่วนที่เหมาะสมของน้ำมะเม่า น้ำสับปะรดและ น้ำว่านกาบหอยในการทำน้ำผลไม้พร้อมดื่ม
พรประภา วงศ์ฝั้น - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน วิทยาเขตกาฬสินธุ์
ชื่อเรื่อง: การศึกษาอัตราส่วนที่เหมาะสมของน้ำมะเม่า น้ำสับปะรดและ น้ำว่านกาบหอยในการทำน้ำผลไม้พร้อมดื่ม
ชื่อเรื่อง (EN): The optimal ratio of Mao, Pineapple and Commelinaceae juice in making an instant fruit Juice
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: พรประภา วงศ์ฝั้น
บทคัดย่อ (EN): Abstract Instant fruit Juice is a popular drink eaten widely in Thailand. This research emphasized that the ratio of Mao juice: Pineapple juice: Oyster Plant juice in making an instant fruit Juice at 85:10:5, 83:5:12, 85:5:10, 77:11.5:11.5, 81:9:10, 78:15:7, 75:10:15, 70:15:15, 74:15:11, 90:5:5, 79:6:15, 78:15:7. The color values (L*, a* and b*), titratable acidity, pH and Total soluble solid were analyzed. Samples were also examined microbiologically for total aerobic plate counts (TPC), Yeast and Mold and the presence of Salmonella sp., Staphylococcus aureus and E. coli. The results revealed that L*, a* and b* values of the samples ranged from 4-8, 23-36 and 6-15, respectively. The Total soluble solid, total acidity and pH of the samples were 12.0-15.0%, 0.32-0.61% and 3.6-3.9, respectively. TPC and Yeast and Mold and pathogenic microorganisms were not found of all samples. From Mixture design experiment, it was found that the main ingredients of Instant fruit Juice were 70% Mao juice, 15% Pineapple juice and 15% Oyster Plant juice. The appearance, color, flavor, texture and overall acceptability attribute liking scores in 70% Mao juice, 15% Pineapple juice and 15% Oyster Plant juice of mix fruit juice treatment were highest. Key words: Mao juice, commelinaceae juice, fruit juice, anthocyanin
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน วิทยาเขตกาฬสินธุ์
คำสำคัญ: น้ำมะเม่า น้ำว่านกาบหอย น้ำผลไม้พร้อมดื่ม แอนโทไซยานินMao juice
คำสำคัญ (EN): anthocyanin
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล อีสาน
รายละเอียด: Abstract Instant fruit Juice is a popular drink eaten widely in Thailand. This research emphasized that the ratio of Mao juice: Pineapple juice: Oyster Plant juice in making an instant fruit Juice at 85:10:5, 83:5:12, 85:5:10, 77:11.5:11.5, 81:9:10, 78:15:7, 75:10:15, 70:15:15, 74:15:11, 90:5:5, 79:6:15, 78:15:7. The color values (L*, a* and b*), titratable acidity, pH and Total soluble solid were analyzed. Samples were also examined microbiologically for total aerobic plate counts (TPC), Yeast and Mold and the presence of Salmonella sp., Staphylococcus aureus and E. coli. The results revealed that L*, a* and b* values of the samples ranged from 4-8, 23-36 and 6-15, respectively. The Total soluble solid, total acidity and pH of the samples were 12.0-15.0%, 0.32-0.61% and 3.6-3.9, respectively. TPC and Yeast and Mold and pathogenic microorganisms were not found of all samples. From Mixture design experiment, it was found that the main ingredients of Instant fruit Juice were 70% Mao juice, 15% Pineapple juice and 15% Oyster Plant juice. The appearance, color, flavor, texture and overall acceptability attribute liking scores in 70% Mao juice, 15% Pineapple juice and 15% Oyster Plant juice of mix fruit juice treatment were highest. Key words: Mao juice, commelinaceae juice, fruit juice, anthocyanin
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

พรประภา วงศ์ฝั้น. "การศึกษาอัตราส่วนที่เหมาะสมของน้ำมะเม่า น้ำสับปะรดและ น้ำว่านกาบหอยในการทำน้ำผลไม้พร้อมดื่มThe optimal ratio of Mao, Pineapple and Commelinaceae juice in making an instant fruit Juice". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน วิทยาเขตกาฬสินธุ์. 2557

พรประภา วงศ์ฝั้น. "การศึกษาอัตราส่วนที่เหมาะสมของน้ำมะเม่า น้ำสับปะรดและ น้ำว่านกาบหอยในการทำน้ำผลไม้พร้อมดื่มThe optimal ratio of Mao, Pineapple and Commelinaceae juice in making an instant fruit Juice". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน วิทยาเขตกาฬสินธุ์. 2557. Print.



TARR Wordcloud:
การศึกษาอัตราส่วนที่เหมาะสมของน้ำมะเม่า น้ำสับปะรดและ น้ำว่านกาบหอยในการทำน้ำผลไม้พร้อมดื่ม
พรประภา วงศ์ฝั้น
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน วิทยาเขตกาฬสินธุ์
2557
การศึกษาอัตราปุ๋ยทีเหมาะสมของสับปะรด การศึกษาชนิดของ Stabilizer ที่เหมาะสมต่อการป้องกันการแยกชั้น ในน้ำสับปะรด การเปลี่ยนแปลงและความสัมพันธ์ของคุณภาพน้ำในแหล่งน้ำบาดาล น้ำบ่อตื้นและน้ำประปา เพื่อการอุปโภคบริโภคในเขตพื้นที่รับน้ำจังหวัดยะลา ศึกษาวิธีการผลิตน้ำส้มสายชูจากสับปะรดโดยการหมักวิธีธรรมชาติและใช้เครื่องหมัก การวิเคราะห์หาปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์อิสระในน้ำแม่น้ำเลย ผลกระทบของโครงการพัฒนาชายฝั่งทะเลตะวันออกที่มีต่อคุณภาพน้ำในแหล่งท่องเที่ยวทางทะเล การศึกษาหาสภาวะที่เหมาะสมในการสกัดน้ำมันหอมระเหยจากไพลโดยการกลั่นด้วยน้ำและไอน้ำ การบริหารจัดการพัฒนาพื้นที่ต้นน้ำแบบบูรณาการ กรณีศึกษาการสร้างแบบจำลองฝายต้นน้ำร่วมกับการผลิตไฟฟ้าพลังน้ำ การบำบัดน้ำเสียโดยการเพิ่มปริมาณออกซิเจนในน้ำด้วยเวนจูรี่ การศึกษาประสิทธิภาพการเพิ่มปริมาณออกซิเจนที่ละลายในน้ำของสิ่งประดิษฐ์ทำด้วยวัสดุราคาถูก ขณะทำการปล่อยน้ำเข้าบ่อคอนกรีต
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair