สืบค้นงานวิจัย
โครงการศึกษาระบบการผลิตและจำหน่ายเนื้อสุกรเพื่อจัดทำยุทธศาสตร์จัดตั้งโรงฆ่าสุกรมาตรฐานในแต่ละพื้นที่ของประเทศไทย
สมบัติ ศุภประภากร - กรมปศุสัตว์
ชื่อเรื่อง: โครงการศึกษาระบบการผลิตและจำหน่ายเนื้อสุกรเพื่อจัดทำยุทธศาสตร์จัดตั้งโรงฆ่าสุกรมาตรฐานในแต่ละพื้นที่ของประเทศไทย
ชื่อเรื่อง (EN): ORIGINAL
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: สมบัติ ศุภประภากร
บทคัดย่อ: บทคัดย่อ การศึกษาจำนวน ขนาดกำลังการผลิต แหล่งที่ตั้งของโรงฆ่าสุกรและสภาพโรงฆ่าสัตว์ ที่ตั้งฟาร์ม และตลาดเนื้อสุกรในแต่ละจังหวัดของประเทศไทย มีวัตถุประสงค์เพื่อจัดทำฐานข้อมูลของโรงฆ่าสัตว์ที่คาดหวัง สอดคล้องกับการผลิตและความต้องการของตลาด และเพื่อศึกษาต้นทุนการปรับปรุงโรงฆ่าสัตว์ขนาดต่าง ๆ ให้เข้าสู่ระบบหลักการปฏิบัติที่ดี (Good Manufacturing Practice, GMP) ตลอดจนปัญหาและอุปสรรคในการดำเนินงานเพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐานสากล จากจำนวนโรงฆ่าสัตว์ 296 ตัวอย่าง ใน 76 จังหวัดทั่วประเทศ พบว่าโรงฆ่าสัตว์ ร้อยละ 71 เป็นของเทศบาล ส่วนที่เหลืออีกร้อยละ 29 เป็นของเอกชน โรงฆ่าสุกรขนาดกลางของเทศบาล มีจำนวนผู้เข้ามาใช้บริการร่วมกันมากที่สุด เฉลี่ย 8.14 รายต่อวัน รองลงมาเป็นโรงฆ่าขนาดใหญ่ 7.25 รายต่อวัน ส่วนโรงฆ่าขนาดเล็กมีผู้มาใช้บริการร่วม 5.59 รายต่อวัน ขนาดโรงฆ่าเทศบาลขนาดเล็ก ขนาดกลาง และขนาดใหญ่ มีพื้นที่ดำเนินการเฉลี่ย 3.55 4.65 และ 7.04 ไร่ ตามลำดับ สำหรับโรงฆ่าสัตว์เอกชน ขนาดเล็ก ขนาดกลาง และขนาดใหญ่ มีพื้นที่ดำเนินการเฉลี่ย 2.27 7.25 และ 14.75 ไร่ ตามลำดับ ในการประเมินภาพรวมของโรงฆ่าสัตว์ จากตัวอย่างที่สำรวจได้ครั้งนี้ พบว่า โรงฆ่าสัตว์ของเทศบาล มีปัญหาขององค์ประกอบที่สำคัญในการเป็นโรงฆ่ามาตรฐานมากกว่าโรงฆ่าสัตว์ของเอกชน โดยปัญหาสำคัญของโรงฆ่าสัตว์ได้แก่การไม่มีอ่างจุ่มบู๊ท ระบบการป้องกันควบคุมแมลงและสัตว์พาหะบริเวณจุดส่งเนื้อ เครื่องนึ่งหรือหม้อนึ่งมีดฆ่าเชื้อ รถขนส่งซาก อ่างล้างมือแบบไม่ใช้มือเปิดพร้อมสบู่เหลว เครื่องถอนขน บริเวณคอกพักสัตว์ที่สงสัยว่าป่วย และเครื่องช้อตทำให้สลบด้วยกระแสไฟฟ้า ผลการศึกษาพบว่า องค์ประกอบเหล่านี้ มีทั้งต้องจัดหาเพิ่มเติมและบางส่วนต้องการปรับปรุง โดยรายการอุปกรณ์ เครื่องมือ และครุภัณฑ์ที่มีความต้องการใช้งบประมาณสูงในการปรับปรุง และหรือสร้างใหม่ ได้แก่บ่อบำบัดน้ำเสีย รองลงมาได้แก่ รถขนซาก เครื่องถอนขน เครื่องลวกหนัง และการปรับปรุงรั้ว หลังคา และตัวอาคาร เมื่อนำปริมาณความต้องการของตลาดเนื้อสุกรเข้ามาร่วมวิเคราะห์กับความต้องการงบประมาณสำหรับการปรับปรุงโรงฆ่า รวมถึงการจัดหาเครื่องมือ อุปกรณ์ และครุภัณฑ์ใหม่ ที่มีอายุการใช้งาน 10 ปี ตามกำลังการผลิตจริง ต้นทุนการปรับปรุงโรงฆ่าสัตว์เฉลี่ยตัวละ 52.98 20.77 และ 17.35 บาท สำหรับโรงฆ่าสัตว์เทศบาลขนาดเล็ก ขนาดกลาง และขนาดใหญ่ ตามลำดับ และเฉลี่ยตัวละ 63.39 4.74 และ 5.52 บาท สำหรับโรงฆ่าสัตว์เอกชนขนาดเล็ก กลาง และใหญ่ ตามลำดับ ผลการศึกษาตำแหน่งที่ตั้งโรงฆ่าสัตว์กับฟาร์มและสถานที่จำหน่ายเนื้อสัตว์ (ตลาด) พบว่าโรงฆ่าสัตว์ในปัจจุบันส่วนใหญ่มีระยะห่างจากแหล่งวัตถุดิบ (ฟาร์ม) และสถานที่จำหน่ายเนื้อสัตว์ (ตลาด) ในรัศมี 50 กิโลเมตร ซึ่งเป็นระยะทางที่อำนวยความสะดวกในการจัดการขนส่งและควบคุมต้นทุนการขนส่งได้ ในกำหนดยุทธศาสตร์โรงฆ่าสุกรมาตรฐานที่สอดคล้องกับความต้องการของตลาดในแต่ละจังหวัดของประเทศไทย ควรเน้นที่การปรับปรุงโรงฆ่าสัตว์ขนาดกลางและใหญ่ของทั้งเทศบาลและเอกชน ซึ่งมีความได้เปรียบโรงฆ่าขนาดเล็กในด้านปริมาณความต้องการเนื้อสุกร และต้นทุนต่อหน่วยของสัตว์ที่จะนำเข้าแปร (5) สภาพ โดยมีมูลค่าเฉลี่ยของเทศบาลอยู่ที่โรงฆ่าละ 3.60-7.32 ล้านบาท ในขณะที่ของเอกชนอยู่ที่โรงฆ่าละ 0.62-2.44 ล้านบาท ดังนั้น กรมปศุสัตว์สมควรจัดตั้งกองทุนหรือหาแหล่งเงินทุนเพื่อสนับสนุนการจัดตั้งหรือปรับปรุงโรงฆ่าสัตว์มาตรฐาน กำหนดให้จังหวัดต่าง ๆ ศึกษาข้อมูลในการกำหนดแผนยุทธศาสตร์จังหวัดในการจัดตั้งจำนวนโรงฆ่าสัตว์ที่เหมาะสมในแต่ละพื้นที่ โดยสอดคล้องกับจำนวนสัตว์ ปริมาณการบริโภค และปริมาณการจำหน่าย และคำนึงถึงทำเลที่ตั้งและระบบการขนส่ง กำหนดแนวทางหรือหลักเกณฑ์การบริหารจัดการด้านสุขอนามัย โดยเฉพาะโรงฆ่าสัตว์ขนาดเล็ก ซึ่งจะมีปัญหาในด้านเงินทุนในการปรับปรุงโรงฆ่าสัตว์ให้ได้มาตรฐาน คัดเลือกโรงฆ่าสัตว์ขนาดกลางและ/หรือขนาดใหญ่ ที่มีศักยภาพด้านการผลิตและการตลาด โดยให้กู้ยืมเงินไปดำเนินการปรับปรุง และ/หรือจัดหาเครื่องมือ อุปกรณ์ ให้ได้ตามมาตรฐานโรงฆ่า และจ่ายคืนโดยไม่คิดดอกเบี้ย เป็นโครงการนำร่องในช่วงแรก เพื่อสร้างต้นแบบสำหรับขยายผลต่อไปในอนาคต พร้อมกำหนดวิธีการจ่ายคืนเงินต้นโดยเก็บจากจำนวนสัตว์ที่เข้าเชือดในโรงฆ่าสัตว์ (ความต้องการบริโภค) และต้นทุนที่เกิดจากการปรับปรุงและจัดหาเครื่องมือ อุปกรณ์ และการลงทุนจริง กำหนดเวลาในการใช้คืน 10 ปี ในส่วนของด้านความต้องการและการบริโภคเนื้อ กรมปศุสัตว์ควรร่วมมือกับกระทรวงสาธารณสุขและองค์กรปกครองส่วนท้องถิ่น รณรงค์และประชาสัมพันธ์ให้ผู้บริโภคตระหนักถึงการเลือกบริโภคเนื้อสัตว์ที่สะอาด ปลอดภัย ผ่านการเลี้ยงจากฟาร์มมาตรฐาน โรงฆ่าสัตว์มาตรฐาน และสถานที่จัดจำหน่ายที่ถูกสุขลักษณะ
บทคัดย่อ (EN): Objectives of the study of numbers, production size, pig slaughterhouse location and its conditions, pig farm location and pork markets in each province in Thailand were to formulate data bases of expected slaughterhouses that balance between production and market demand, to estimate the cost of slaughterhouse improvement to lead to the Good Manufacturing practice, GMP and international standards, including problems and obstacles. The survey was randomly conducted from 296 samples in 76 provinces. The results revealed that 71% of the slaughterhouses were belonging to municipal while the rest were private slaughterhouses. The medium size of the municipal slaughterhouses had the highest share users of 8.14 per day, followed by the large size 7.25 and the small size 5.59. The average operating areas of the municipal slaughterhouses were 3.55, 4.65 and 7.04 rai for small, medium and large size, respectively. The average operating areas of the provate slaughterhouses were 2.27, 7.25 and 14.75 rai for small, medium and large size, respectively. The conditions of slaughterhouses, equipments and buildings of the municipal were worse than those of the private. The major problems of the existing slaughterhouses were non boot-washing basin, pest control system at loading dock, sterilizers, container, non- hand operatable hand-washing basin with odourless liquid soap, dehairing machine, suspected pen and electrical stunner. The study found that all slaughterhouse demanded new equipments and/or renew the old ones and construction. The high cost of equipment and construction were wastewater treatment pond , Subordinate include carcass container, dehairing machine, scalder and improvement of fence, roof and building.) When taking the existing market demand into consideration with the required budget for slaughterhouse improvement and the 10 years of using the equipment and construction, the average costs of improvement were 52.98, 20.77 and 17.35 baht per head for small, medium and large municipal slaughterhouses, respectively. Comparing to the private slaughterhouses, the average costs of improvement were 63.39, 4.74 and 5.52 baht per head for small, medium and large size, respectively. The study also found that the locations of slaughterhouse, pig farms and pork markets were within the radius of 50 kilometers. This distance was economical suitable for transportation and cost control. The research findings recommended the slaughterhouse strategy that cooperates with the demand market in each province. The medium and large sizes should be paid attention due to low unit cost. The total cost of improvement ranged from 3.60 to 7.32 million baht for municipal and 0.62 to 2.44 million baht for privates. The Department of Livestock Development should establish fund for this purpose. Each province should have provincial plan for establishing slaughterhouse, which balance between demand and supply side. The pilot project should be operated under the support of new fund and payback new scheme of 10 years. Finally, the Department of Livestock Development should cooperate with the Ministry of Public Health and local administration organisation to educate the consumers to buy and consume the pork, which is certified its cleanness, both the source of standard farms and slaughterhouse.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: กรมปศุสัตว์
คำสำคัญ: ระบบการผลิตและตลาดเนื้อสุกร
เจ้าของลิขสิทธิ์: ฐานข้อมูล NRMS
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สมบัติ ศุภประภากร. "โครงการศึกษาระบบการผลิตและจำหน่ายเนื้อสุกรเพื่อจัดทำยุทธศาสตร์จัดตั้งโรงฆ่าสุกรมาตรฐานในแต่ละพื้นที่ของประเทศไทยORIGINAL". กรมปศุสัตว์. 2551

สมบัติ ศุภประภากร. "โครงการศึกษาระบบการผลิตและจำหน่ายเนื้อสุกรเพื่อจัดทำยุทธศาสตร์จัดตั้งโรงฆ่าสุกรมาตรฐานในแต่ละพื้นที่ของประเทศไทยORIGINAL". กรมปศุสัตว์. 2551. Print.



TARR Wordcloud:
โครงการศึกษาระบบการผลิตและจำหน่ายเนื้อสุกรเพื่อจัดทำยุทธศาสตร์จัดตั้งโรงฆ่าสุกรมาตรฐานในแต่ละพื้นที่ของประเทศไทย
สมบัติ ศุภประภากร
กรมปศุสัตว์
30 กันยายน 2551
กรมปศุสัตว์
การศึกษาระบบการผลิตและจำหน่ายเนื้อสุกรเพื่อจัดทำยุทธศาสตร์จัดตั้งโรงฆ่าสุกรมาตรฐานในแต่ละพื้นที่ของประเทศไทย การศึกษาระบบการผลิตและการตลาดของกะหล่ำปลี การศึกษาสภาพการผลิตสุกรและความต้องการทางวิชาการของผู้เลี้ยงสุกรและสมาชิกสหกรณ์ผู้เลี้ยงสุกรในจังหวัดเพชรบุรี การศึกษาสภาพการผลิตสุกรและความต้องการทางวิชาการของผู้เลี้ยงสุกรและสมาชิกสหกรณ์ผู้เลี้ยงสุกรในจังหวัดสุรินทร์ แนวทางการปรับปรุงพันธุ์เพื่อส่งเสริมสวัสดิภาพสัตว์ของสุกร ในประเทศไทย การใช้ผักโขมแห้งเป็นอาหารสุกรรุ่น การสร้างสุกรพันธุ์แลนด์เรซของกรมปศุสัตว์ การศึกษาสถานการณ์การผลิตและการตลาดลิ้นจี่ของประเทศไทย พ.ศ. 2533-2537 การศึกษาสถานการณ์การผลิตและการตลาดทุเรียนของประเทศไทย พ.ศ. 2532-2536 อนุกรมวิธานของฟิล์มมี่เฟิร์นสกุล Hymenophyllum s.l. (Hymenophyllaceae) ในประเทศไทย
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair