สืบค้นงานวิจัย
อิทธิพลของสภาวะการเพาะเลี้ยงที่มีต่อการผลิตสารสีโดย Monascus purpureus ATCC 16360 เพื่อใช้เป็นสารเร่งสีและการยับยั้งเชื้อ Aeromonas hydrophila ที่ทำให้เกิดโรคในปลาทอง
เสาวนิตย์ ชอบบุญ - มหาวิทยาลัยราชภัฏสงขลา
ชื่อเรื่อง: อิทธิพลของสภาวะการเพาะเลี้ยงที่มีต่อการผลิตสารสีโดย Monascus purpureus ATCC 16360 เพื่อใช้เป็นสารเร่งสีและการยับยั้งเชื้อ Aeromonas hydrophila ที่ทำให้เกิดโรคในปลาทอง
ชื่อเรื่อง (EN): Influence of culture condition on the production of pigments produced by Monascus purpureus ATCC 16360 to enhance color and inhibiting Aeromonas hydrophila in glodfish
บทคัดย่อ: ชื่อโครงการวิจัย อิทธิพลของสภาวะการเพาะเลี้ยงที่มีต่อการผลิตสารสีโดย Monascus sp. LC1 หน่วยงาน มหาวิทยาลัยราชภัฏสงขลา ชื่อผู้วิจัย นฤมล อัศวเกศมณี พัชรี หลุ่งหม่าน เสาวนิตย์ ชอบบุญ เดือนและปีที่ทำวิจัยสำเร็จ มกราคม 2553 บทคัดย่อ เชื้อราสกุล Monascus เป็นแหล่งผลิตสารสีจากธรรมชาติตั้งแต่สีเหลืองถึงสีแดง ใช้เป็นสารให้สีในอาหารประเภทต่าง ๆ การศึกษาครั้งนี้ต้องการศึกษาผลของ กล้าเชื้อ อุณหภูมิการบ่มเชื้อ เวลาในการแช่ข้าว อุณหภูมิสำหรับการฆ่าเชื้อข้าว และเวลาสำหรับการฆ่าเชื้อข้าว ต่อการผลิตสารสีแดงบนข้าว โดย Monascus sp. LC1 ในถุงพลาสติก โดยนำปัจจัยต่าง ๆ มาศึกษาปัจจัยที่เหมาะสมโดยการออกแบบสูตรด้วยวิธี Two-level factorial design ผลการทดลองพบว่าสูตรปัจจัยที่ 22 ประกอบด้วย กล้าเชื้อ 3 กรัม อุณหภูมิการบ่มเชื้อ 25 องศาเซลเซียส เวลาในการแช่ข้าว 120 นาที อุณหภูมิสำหรับการฆ่าเชื้อข้าว 80 องศาเซลเซียส และเวลาสำหรับการฆ่าเชื้อข้าว 15 นาที เป็นสูตรที่ Monascus sp. LC1 ผลิตสารสีแดงสูงสุด 194 ? 9.89 ยูนิตต่อกรัม ซึ่งให้สารสีแดงสูงกว่าสูตรดั้งเดิม 40.84 เท่า ค่าพีเอชมีแนวโน้มลดลงในข้าวทุกสูตร อยู่ในช่วงพีเอช 4.60 ถึง 5.94 ที่เวลาการบ่ม 14 วัน เมื่อนำข้าวแดงสูตรที่ 22 มาวิเคราะห์องค์ประกอบพบของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต ไนโตรเจนทั้งหมด คิดเป็น 11.26 ? 5.7 , 6.0 ? 0.7 , 81.08 ? 7.6 , 1.8 ? 0.8 % ตามลำดับ โปรตีนละลายน้ำ 81.12 ? 4.7 ?g/ml ปริมาณอะมิโลส 36% จัดอยู่ในกลุ่มข้าวแดงที่มี อะมิโลสสูง ความชื้นในข้าวแดงโดยน้ำหนักเปียกและเถ้าคิดเป็น 41.5 ? 0.5 และ 0.33 ? 0.2 % และMonascus sp. LC1 ที่เจริญบนข้าวผลิตซิตรินิน 52.82 mg/Kg คำสำคัญ : โมแนสคัส สารสี สภาวะการเพาะเลี้ยง ข้าวแดง ซิตรินิน
บทคัดย่อ (EN): Research Title Influence of Culture Conditions on the Pigment Production by Monascus sp. LC1 Institution Songkhla Rajabhat University. Researcher Naruemon Usawakesmanee Patcharee Lungmann Saowanit Chobbun Year January 2010 Monascus spp. are a promising source for natural color additives, ranging from yellow to red, that have been used as food colorants. The purpose of this study is to investigate the effects of starter, incubation temperature, rice-socking time, rice-sterilization temperature and rice- sterilization time on red pigment production by Monascus sp. LC1 in plastic bags. The optimal factors were investigated using two-level factorial design. The results shown that the recipe no. 22 using the optimal factors for enhancing the red pigment production. The optimal factors was 3 g/L starter, incubated at 25?C, rice-socking time for 120 min., rice-sterilization temperature at 80?C and rice-sterilization time for 15 min. The highest red pigment production by the Monascus sp. LC1 was 194 ? 9.89 unit/g, which was higher than the original formula 40.84 times. The pH of all formulas was decrease; rang from 4.60 to 5.94 for 14 days. The red rice produced from recipe no. 22 consisted of 11.26 ? 5.7 % protein, 6.0 ?0.7 % lipids, 81.08 ? 7.6 %carbohydrate, 1.8 ? 0.8 % total nitrogen and 36% amylase, respectively. The insoluble protein was 81.12 ? 4.7 ?g/ml. Moisture of wet weight and ash of red rice were found at 41.5 ? 0.5 % and 0.33 ? 0.2%, respectively. Monascus sp. LC1, which was grown on rice, produced citrinin at 52.82 mg/Kg. Keywords : Monascus, Pigment, Culture condition, Red rice, Citrinin
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยราชภัฏสงขลา
คำสำคัญ: ปลาทอง
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

เสาวนิตย์ ชอบบุญ. "อิทธิพลของสภาวะการเพาะเลี้ยงที่มีต่อการผลิตสารสีโดย Monascus purpureus ATCC 16360 เพื่อใช้เป็นสารเร่งสีและการยับยั้งเชื้อ Aeromonas hydrophila ที่ทำให้เกิดโรคในปลาทองInfluence of culture condition on the production of pigments produced by Monascus purpureus ATCC 16360 to enhance color and inhibiting Aeromonas hydrophila in glodfish". มหาวิทยาลัยราชภัฏสงขลา. 2552

เสาวนิตย์ ชอบบุญ. "อิทธิพลของสภาวะการเพาะเลี้ยงที่มีต่อการผลิตสารสีโดย Monascus purpureus ATCC 16360 เพื่อใช้เป็นสารเร่งสีและการยับยั้งเชื้อ Aeromonas hydrophila ที่ทำให้เกิดโรคในปลาทองInfluence of culture condition on the production of pigments produced by Monascus purpureus ATCC 16360 to enhance color and inhibiting Aeromonas hydrophila in glodfish". มหาวิทยาลัยราชภัฏสงขลา. 2552. Print.



TARR Wordcloud:
อิทธิพลของสภาวะการเพาะเลี้ยงที่มีต่อการผลิตสารสีโดย Monascus purpureus ATCC 16360 เพื่อใช้เป็นสารเร่งสีและการยับยั้งเชื้อ Aeromonas hydrophila ที่ทำให้เกิดโรคในปลาทอง
เสาวนิตย์ ชอบบุญ
มหาวิทยาลัยราชภัฏสงขลา
1 ธันวาคม 2552
การติดตามตรวจสอบสารกลุ่มโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอนในอากาศริมถนนโดยใช้ใบไม้ในเขตจังหวัดนนทบุรี การศึกษาผลของการเสริมสารเร่งสีจากแหล่งที่ต่างกันในอาหารต่อการเจริญเติบโตและสีของปลาทอง ผลของระดับไขมันในอาหารต่อค่าความเข้มของสีผิวปลาทอง การผลิต Inulin และ Oligofructose จากกล้วยเพื่อใช้เป็นสารเสริมอาหาร การสกัดสารสีดำจากมะเกลือเพื่อใช้เป็นสีย้อมไหม การปรับปรุงคุณภาพปลาทองโดยใช้รงควัตถุจากธรรมชาติ มหัศจรรย์สารสีจากจุลินทรีย์ การประเมินสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากข้าวเหนียวก่ำพื้นเมืองอาบพลาสมาอุณหภูมิต่ำเพื่อประยุกต์ใช้เป็นสารกระตุ้นเชื้อโพรไบโอติกและสารสีในผลิตภัณฑ์โยเกิร์ต การพัฒนาสารเร่งสีสำหรับสัตว์น้ำจากดอกดาวเรือง Tagetes erecta ผลของสาหร่ายไกต่อการปรับปรุงสีของปลาทอง
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair