สืบค้นงานวิจัย
การผลิตโปรตีนไฮโดรไลเซทจากเศษเหลือของปลาเพื่อใช้เป็นอาหารเลี้ยงเชื้อจุลินทรีย์
ปวีนา น้อยทัพ - มหาวิทยาลัยนเรศวร
ชื่อเรื่อง: การผลิตโปรตีนไฮโดรไลเซทจากเศษเหลือของปลาเพื่อใช้เป็นอาหารเลี้ยงเชื้อจุลินทรีย์
ชื่อเรื่อง (EN): Production of fish waste hydrolysates as microbial growth media
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ปวีนา น้อยทัพ
บทคัดย่อ: งานวิจัยนีมีวัตถุประสงค์เพือศึกษาการนำเศษเหลือจำพวกเครื่องในจากปลาทับทิม มาผลิตเป็นโปรตีนไฮโดรไลเซท เพื่อใช้ทดแทนเปปโตนในอาหารเลี้ยงเชื้อจุลินทรีย์ ซึ่งเป็นการเพิ่ม มูลค่าเศษเหลือใช้ให้เกิดประโยชน์ ศึกษาสภาวะที่เหมาะสมในการสกัดโปรตีนไฮโดรไลเซทจาก เครื่องในปลาทับทิมโดยการย่อยด้วยเอนไซม์เปปซิน และปาเปน พบว่า การใช้ปาเปนที่ระดับความ เข้มข้นร้อยละ 0.75 ระยะเวลา 60 นาที ค่าความเป็นกรดด่างเริ่มต้นเท่ากับ 6.3 ณหภูมิ 25 องศา เซลเซียส เป็นสภาวะที่ให้ค่าระดับการย่อยสลายดีที่สุด คือ ร้อยละ 80.7 1 เมื่อผ่านการทำแห้งแบบ เยือกแข็ง พบว่า โปรตีนไฮโดรไลเซทผงมีองค์ประกอบคือ โปรตีน ไขมัน และเถ้า ร้อยละ 94.34. 1.88 และ 3.78 ตามลำดับ มีสีเหลือง-น้ำตาลเข้ม ส่วนการวิเคราะห์ชนิดและปริมาณกรดอะมิโน ของโปรตีนไฮโดรไลเชทที่ผลิตได้ พบว่า มีกรดอะมิโนครบทั้ง 18 ชนิด โดย lysine, leucine และ phenylalanine มีปริมาณมากที่สุด นอกจากนี้ยังพบว่ สามารถใช้โปรตีนไฮโดรไลเซททดแทน เปปโตนทางการค้าได้ เนื่องจากผลการทดสอบประสิทธิภาพการเลี้ยงเชื้อแบคที่เรีย 3 ชนิด ได้แก่ Escherichia coli ATCC25922, Staphylococcus aureus TISTR118 และ Bacillus subtilis TISTR008 เปรียบเทียบกับเปปโตนทางการค้า พบว่าน้ำหนักแห้งของ S. aureus และ B. subtilis ที่เลี้ยงในอาหารเลี้ยงเชื้อที่ผลิตได้ มีน้ำหนักมากกว่าน้ำหนักแห้งของแบคทีเรียที่เลี้ยงในอาหารTISTR008 เปรียบเทียบกับเปปโตนทางการค้า พบว่าน้ำหนักแห้งของ S. aureus และ B. subtilis ที่เลี้ยงในอาหารเลี้ยงเชื้อที่ผลิตได้ มีน้ำหนักมากกว่าน้ำหนักแห้งของแบคทีเรียที่เลี้ยงในอาหาร เลี้ยงเชื้อที่ใช้เปปโตนทางการค้า (P30.05) ส่วนน้ำหนักแห้งของ E. coi ที่เลี้ยงในอาหารเลี้ยงเชื้อที่ ผลิตได้ และที่เลี้ยงในอาหารเลี้ยงเชื้อที่ใช้เปปโตนทางการค้ามีคำาไม่แตกต่างกัน (p>0.05)
บทคัดย่อ (EN): The objective of this research was to study the utilization of fish waste such as viscera from red tilapia to produce protein hydrolysate for substitution of peptone in the culture medium. This was value added to fish waste for utilization. The appropriate conditions for protein hydrolysate extraction of red tilapia viscera by using pepsin and papain enzymes were studied. It was found that the use of papain at 0.75% concentration for 60 minutes with the initial pH of 6.3 at 25C was the condition that provided the highest degree of hydrolysis (80.71%). After freeze-dry, the chemical composition of protein hydrolysate powder contained of 94.34% protein, 1.88 % lipid and 3.78 % ash. Its color was yellow-dark brown. The analysis of type and quantity of amino acids in the protein hydrolysate revealed that there were 18 amino acids, with lysine, leucine and phenylalanine being the predominant. Furthermore, it was also found that the protein hydrolysate could be use for substitution of commercial peptone because of the result from the effectiveness test in supporting growth of 3 bacterial types: Escherichia coli ATCC25922, Staphylococcus aureus TISTR118 and Bacillus subtilis TISTR08 compared to the commercial peptone. The dry weight of S. aureus and B. subtilis grown in the fish protein hydrolysate medium was greater than that grown in the commercial peptone (Ps0.05). However, the dry weight of E. coli grown in the fish protein hydrolysis medium was not significantly different from that grown in the commercial peptone (p>0.05).
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยนเรศวร
คำสำคัญ: เพปโตน
เจ้าของลิขสิทธิ์: ฐานข้อมูล NRMS
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ปวีนา น้อยทัพ. "การผลิตโปรตีนไฮโดรไลเซทจากเศษเหลือของปลาเพื่อใช้เป็นอาหารเลี้ยงเชื้อจุลินทรีย์Production of fish waste hydrolysates as microbial growth media". มหาวิทยาลัยนเรศวร. 2553

ปวีนา น้อยทัพ. "การผลิตโปรตีนไฮโดรไลเซทจากเศษเหลือของปลาเพื่อใช้เป็นอาหารเลี้ยงเชื้อจุลินทรีย์Production of fish waste hydrolysates as microbial growth media". มหาวิทยาลัยนเรศวร. 2553. Print.



TARR Wordcloud:
การผลิตโปรตีนไฮโดรไลเซทจากเศษเหลือของปลาเพื่อใช้เป็นอาหารเลี้ยงเชื้อจุลินทรีย์
ปวีนา น้อยทัพ
มหาวิทยาลัยนเรศวร
30 กันยายน 2553
สมบัติทางเคมีกายภาพ การต้านอนุมูลอิสระ และสมบัติเชิงหน้าที่ของโปรตีนไฮโดรไลเซทเห็ดนางฟ้าโดยการย่อยด้วยเอนไซม์โปรติเอสและน้ำร้อน การผลิตโปรตีนไฮโดรไลเซทจากสาหร่าย Nostoc commune และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มโปรตีนไฮโดรไลเซทเพื่อสุขภาพจากเห็ด การผลิต Inulin และ Oligofructose จากกล้วยเพื่อใช้เป็นสารเสริมอาหาร ระดับโปรตีนและพลังงานที่เหมาะสมในอาหารปลาอีกงวัยรุ่น การเสริมอาหารธรรมชาติเพื่อเลี้ยงปลานิล อาหารบำรุงสมอง ปริมาณกรดไฟติกในคอลเลกชั่นเชื้อจุลินทรีย์ของถั่วเหลืองญี่ปุ่น (Glycine max (L.) Merr.) อนาคตของอาหารโลกอยู่ในมือของคุณ ระดับโปรตีนที่เหมาะสมในอาหารที่ใช้เลี้ยงปลาจาด
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair