สืบค้นงานวิจัย
การดัดแปร, การศึกษาคุณลักษณะและการใช้ประโยชน์ของแป้งชนิด
Rungtiwa Wongsagonsup - มหาวิทยาลัยมหิดล
ชื่อเรื่อง: การดัดแปร, การศึกษาคุณลักษณะและการใช้ประโยชน์ของแป้งชนิด
ชื่อเรื่อง (EN): Modification, characterization and utilization of various starch types and zeta potential for the determination of protein content of rice flour and degree of substitution of rice starch phosphates
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Rungtiwa Wongsagonsup
บทคัดย่อ: หัวข้อที่ 3 เกี่ยวข้องกับตัวแปรในการเกาะรวมกันเป็นก้อนของแป้งข้าวเจ้าพ่น แห้งและคุณสมบัติผงรวมทั้งคุณสมบัติแป้งเม็ดยา แป้งซึ่งสกัดจากข้าวชนิดต่างๆ (อินดิค่าธรรมดาและเหนียว และ จาโปนิก้าธรรมดา) ถูกผลิตเป็นแป้งก้อนกลมเกาะกันโดยการพ่นแห้งตามการออกแบบแบบสามตัวแปรสามระดับ วิธีการสกัดแป้ง, ความเข้มข้นของแป้งสำหรับการพ่นแห้ง, และความเร็วรอบของอะตอมไมเซอร์ส่งผลต่อคุณ- สมบัติผงเช่นค่ากลางของขนาดแป้งก้อนกลมและคุณสมบัติการไหลของผง วิธีการสกัดแป้งไม่มีต่อการสร้างแป้ง ก้อนกลม คุณสมบัติแป้งเม็ดยา (ความแข็ง เวลาการแตกตัว และความกร่อน) ของแป้งข้าวเจ้าพ่นแห้งไม่ค่อยมี ความสัมพันธ์กับขนาดของแป้งก้อนกลมหรือความหนาแน่นแบบมีอากาศ หัวข้อที่ 4 เป็นการผลิตแป้งข้าวโพด ย่อยช้า (SDS) ภายใต้กระบวนการสลับอุณหภูมิหรือการเก็บไว้ที่อุณหภูมิเดียวหลังจากการให้ความร้อนชื้นแก่ เม็ดข้าวโพดธรรมดาและข้าวโพดเหนียว การสลับอุณหภูมิมีประสิทธิภาพในการผลิต SDS มากกว่าการเก็บไว้ที่ อุณหภูมิเดียว ปริมาณ SDS ที่ต่างกันส่งผลต่อคุณสมบัติที่ต่างกันเช่นคุณสมบัติการเป็นแป้งเปียก ทางความร้อน และปริมาณผลึก หัวข้อสุดท้ายคืออิทธิพลของการให้ความร้อนแห้งกับกรดโพลีกาแลคทูโรนิค (PGA) ต่อคุณ- สมบัติการเป็นแป้งเปียกของแป้งชนิดต่างๆ (แป้งข้าวโพดธรรมดาและเหนียว, แป้งข้าวเจ้าธรรมดาและเหนียว, แป้งมันสำปะหลัง, และแป้งมันฝรั่ง) พันธะเอสเทอร์ระหว่างหมู่ไฮดรอคซิลของแป้งกับหมู่คาร์บอคซิลของ PGA อาจเกิดขึ้นได้ แต่ในกรณีของแป้งมันฝรั่ง การผลักกันของประจุระหว่างหมู่ฟอตเฟตของแป้งกับหมู่คาร์บอกซิ ลของ PGA เป เหตุของการลดลงของความหนื็น ดได้ดีกว่าการเกิดพันธะเอสเทอร์ระหว่างโมเลกุลทั้งสอง
บทคัดย่อ (EN): value. The third section is concerned with the parameters for agglomeration of spray-dried rice starch and their powder properties as well as tablet properties. The agglomerates of starch isolated from different rice types (regular indica, waxy indica, and regular japonica) were produced by spray drying following a three-factor, three-level central composite design. The ways of starch extraction, the starch concentration for spray drying, and the rotation speed of atomizer influenced the powder characteristics of starch agglomerates such as median particle size and powder flow characteristics. The ways of extraction did not affect agglomerate formation. The tablet properties (crushing strength, disintegration time, and friability) of spray-dried rice starch occasionally demonstrated close relationships with relevant particle size or aerated bulk density. The forth section covers the preparation of slowly digestible corn starch (SDS) under various temperature cycling or isothermal holding conditions after heat-moisture treatment of normal and waxy corn kernels. The temperature cycling process was more effective to produce SDS than isothermal holding process. The difference in SDS content affected different properties such as pasting and thermal properties as well as relative crystallnity. The last section is the effect of dry heating with the presence of polygalacturonic acid (PGA) on the pasting properties of various starch types (normal and waxy corn, normal and waxy rice, tapioca, and potato starches). The ester formation between hydroxyl groups of starch and carboxyl groups of PGA may have occurred. But in the case of potato starch, the ionic repulsion between phosphate groups of starch and carboxyl groups of PGA was more reasonable explanation of the reduction in paste viscosity than the ester formation between both molecules
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://dcms.thailis.or.th/dcms/dccheck.php?Int_code=126&RecId=3178&obj_id=2821
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยมหิดล
คำสำคัญ (EN): Analysis
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยมหิดล
รายละเอียด: หัวข้อที่ 3 เกี่ยวข้องกับตัวแปรในการเกาะรวมกันเป็นก้อนของแป้งข้าวเจ้าพ่น แห้งและคุณสมบัติผงรวมทั้งคุณสมบัติแป้งเม็ดยา แป้งซึ่งสกัดจากข้าวชนิดต่างๆ (อินดิค่าธรรมดาและเหนียว และ จาโปนิก้าธรรมดา) ถูกผลิตเป็นแป้งก้อนกลมเกาะกันโดยการพ่นแห้งตามการออกแบบแบบสามตัวแปรสามระดับ วิธีการสกัดแป้ง, ความเข้มข้นของแป้งสำหรับการพ่นแห้ง, และความเร็วรอบของอะตอมไมเซอร์ส่งผลต่อคุณ- สมบัติผงเช่นค่ากลางของขนาดแป้งก้อนกลมและคุณสมบัติการไหลของผง วิธีการสกัดแป้งไม่มีต่อการสร้างแป้ง ก้อนกลม คุณสมบัติแป้งเม็ดยา (ความแข็ง เวลาการแตกตัว และความกร่อน) ของแป้งข้าวเจ้าพ่นแห้งไม่ค่อยมี ความสัมพันธ์กับขนาดของแป้งก้อนกลมหรือความหนาแน่นแบบมีอากาศ หัวข้อที่ 4 เป็นการผลิตแป้งข้าวโพด ย่อยช้า (SDS) ภายใต้กระบวนการสลับอุณหภูมิหรือการเก็บไว้ที่อุณหภูมิเดียวหลังจากการให้ความร้อนชื้นแก่ เม็ดข้าวโพดธรรมดาและข้าวโพดเหนียว การสลับอุณหภูมิมีประสิทธิภาพในการผลิต SDS มากกว่าการเก็บไว้ที่ อุณหภูมิเดียว ปริมาณ SDS ที่ต่างกันส่งผลต่อคุณสมบัติที่ต่างกันเช่นคุณสมบัติการเป็นแป้งเปียก ทางความร้อน และปริมาณผลึก หัวข้อสุดท้ายคืออิทธิพลของการให้ความร้อนแห้งกับกรดโพลีกาแลคทูโรนิค (PGA) ต่อคุณ- สมบัติการเป็นแป้งเปียกของแป้งชนิดต่างๆ (แป้งข้าวโพดธรรมดาและเหนียว, แป้งข้าวเจ้าธรรมดาและเหนียว, แป้งมันสำปะหลัง, และแป้งมันฝรั่ง) พันธะเอสเทอร์ระหว่างหมู่ไฮดรอคซิลของแป้งกับหมู่คาร์บอคซิลของ PGA อาจเกิดขึ้นได้ แต่ในกรณีของแป้งมันฝรั่ง การผลักกันของประจุระหว่างหมู่ฟอตเฟตของแป้งกับหมู่คาร์บอกซิ ลของ PGA เป เหตุของการลดลงของความหนื็น ดได้ดีกว่าการเกิดพันธะเอสเทอร์ระหว่างโมเลกุลทั้งสอง
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

Rungtiwa Wongsagonsup. "การดัดแปร, การศึกษาคุณลักษณะและการใช้ประโยชน์ของแป้งชนิดModification, characterization and utilization of various starch types and zeta potential for the determination of protein content of rice flour and degree of substitution of rice starch phosphates". มหาวิทยาลัยมหิดล. 2549

Rungtiwa Wongsagonsup. "การดัดแปร, การศึกษาคุณลักษณะและการใช้ประโยชน์ของแป้งชนิดModification, characterization and utilization of various starch types and zeta potential for the determination of protein content of rice flour and degree of substitution of rice starch phosphates". มหาวิทยาลัยมหิดล. 2549. Print.



TARR Wordcloud:
การดัดแปร, การศึกษาคุณลักษณะและการใช้ประโยชน์ของแป้งชนิด
Rungtiwa Wongsagonsup
มหาวิทยาลัยมหิดล
2549
ศักยภาพของแป้งดัดแปรที่ดัดแปรจากแป้งดิบชนิดต่างๆจากปฏิกิริยาไฮโดรอกซีโพรพิเลชันและคาร์บอกซีเมทธิเลชันในการเป็นสารก การพัฒนาฟิล์มบริโภคได้จากแป้งบุกและการใช้ประโยชน์ การใช้ประโยชน์กากตะกอนจากโรงงานแป้งมันดัดแปรผสมกับเศษถ่านผลิตเป็นเชื้อเพลิงอัดแท่ง การปรับปรุงคุณภาพแผ่นแป้งแหนมเนืองโดยการใช้แป้งผสมระหว่างแป้งข้าวเจ้ากับแป้งพุทธรักษา การดัดแปรแป้งพุทธรักษากินได้ด้วยวิธีแอซิทิลเลชัน ผลของการดัดแปรด้วยความร้อนชื่นต่อโครงสร้างและสมบัติทางเคมีกายภาพของแป้งพุทธรักษา การใช้แป้งถั่วเขียวดัดแปรคาร์บอกซีเมทิลเชื่อมขวางเป็นสารก่อเจลในผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ การเปรียบเทียบประโยชน์ทางคลินิกและเศรษฐศาสตร์ก่อนและหลังการแนะนำการให้ยาต้านจุลชีพชนิดฉีดตามด้วยชนิดรับประทาน การใช้ประโยชน์กากขี้แป้งจากโรงงานผลิตน้ำยางข้นในรูปสารบำรุงดิน ธาตุเหล็กที่ใช้ประโยชน์ได้ในอาหารที่มีข้าวเป็นองค์ประกอบหลักที่เติมแหล่งโปรตีนจากสัตว์ชนิดต่าง ๆ
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair