สืบค้นงานวิจัย
รายงายผลการวิจัยฉบับสมบูรณ์การพัฒนาผลิตภัณฑ์ไข่เค็มไชยา จังหวัดสุราษฎร์ธานี
นันทวรรณ ช่างคิด - มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี
ชื่อเรื่อง: รายงายผลการวิจัยฉบับสมบูรณ์การพัฒนาผลิตภัณฑ์ไข่เค็มไชยา จังหวัดสุราษฎร์ธานี
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: นันทวรรณ ช่างคิด
บทคัดย่อ: งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์ไข่เค็มไชยา ตามความต้องการของผู้ซื้อ, เพื่ออธิบายปัจจัยการผลิตที่สำคัญและเพื่อศึกษาราคาปัจจัยการผลิตแต่ละชนิดที่ใช้ในการผลิตไข่เค็มและพยายามลดต้นทุนการผลิต โดยมีคำถามการวิจัยดังนี้ ประการที่ 1 ปัจจัยการผลิตใดที่มีผลต่อการทำไข่เค็มมากน้อยตามลำดับ และราคาปัจจัยการผลิตเหล่านั้นสูงต่ำอย่างไร ประการที่ 2 กระบวนการจัดการพัฒนาการผลิตไข่เค็ม ควรประกอบด้วยกิจกรรมด้านใดบ้างและควรทำอย่างไรผลสำเร็จของการวิจัยที่คาดว่าจะได้รับจากการวิจัย คือผู้วิจัยและคณะวิทยาการจัดการ มหาวิทยาลัยราชภัฎสุราษฎร์ธานีได้พัฒนาเรียนรู้ด้วยงานวิจัย ไดสัมพันธภาพที่ดีกับท้องถิ่นชาวตำบลเลม็ดและได้บริการวิชาการแก่ชุมชนนักศึกษาได้ร่วมเรียนรู้ด้วยกระบวนการในงานวิจัยอำนาจมาเป็นข้อมูล ประสบการณ์ในการศึกษารายวิชาต่าง ๆ และชาวตำบลเลม็ดได้เรียนรู้เรื่องการทำไข่เค็มระหว่างผู้ผลิตด้วยกันโดยเฉพาะการพยายามลดต้นทุนการผลิต นำไปสุ่การพัฒนาชุมชนในภาพรวมของตำบลเลม็ด ช่วยกระจ่ายโอกาสการมีงานทำเพื่อเพิ่มพูนรายได้แก่ชาวตำบลเลม็ดสำหรับวิธีการศึกษาจะรวบรวมข้อมูล แหล่งข้อมูลแบ่งเป็นข้อมูลทุติยภูมิและข้อมูลปฐมภูมิโดยข้อมูลปฐมภูมิ แบ่งเป็น 2 ส่วน ส่วนที่ 1 เพื่อทราบแนวทางการพัฒนาไข่เค็มตามความต้องการของผู้ซื้อ จึงเก็บข้อมูลความพึงพอใจชองผู้ซื้อไข่เค็มจำนวน 200 ชุด รายละเอียดการจัดเก็บรวบรวมข้อมูลจะกล่าวในบทที่ 3 ส่วนที่ 2 เพื่ออธิบายปัจจัยการผลิตที่สำคัญในการผลิตไข่เค็มและลดต้นทุนการผลิตจึงเก็บข้อมูลจาก ผู้ผลิตไข่เค็ม กำหนดขนาดตัวอย่างโดยใช้ตามตาราง Kregie และ Morgan ได้จำนวนตัวอย่างทั้งสิ้น 96 ตัวอย่าง ในการวิเคราะห์ข้อมูลนำข้อมูลที่รวบรวมมาแยกวิเคราะห์ 2 ด้าน ด้านที่ 1 ข้อมูลจากผู้บริโภคไข่เค็มไชยา สรุปได้ดังนี้ คือไข่เค็มไชยาส่วนใหญ่มีความตั้งใจในการซื้อไข่เค็ม และส่วนใหญ่ผ่านตลาดไข่เค็มไชยา,ผู้ซื้อพอใจในรสชาติไข่เค็มไชยา และยังมีความเห็นว่าไข่เค็มไชยาเป็นไข่เค็มที่มีคุณภาพ ซึ่งเก็บไว้ได้นานโดยไม่เสียคุณภาพทางโภชนาการ,ผู้ซื้อพอใจในความซื่อตรงของผู้ผลิตและจำหน่ายไข่เค็มไชยา ที่มีจำนวนไข่เค็มตรงตามที่ระบุปริมาณข้างกล่อง นอกจากนี้ส่วนของรายละเอียดในการบริโภคก็เขียนแสดงไว้อย่างชัดเจน และวัตถุดิบทุกชนิดที่ใช่ในการผลิตไข่เค็มมีคุณภาพดี โดยความพอใจของผู้ซื้อไข่เค็มไชยา พิจารณาจากส่วนประสมทางการตลาดอีก 3 ส่วน ที่เหลือนอกจากด้านผลผลิต สรุปได้ดังนี้ 1 ด้านราคา ผู้ซื้อเห็นว่าราคาเหมาะสมกับภาวะเศรษฐกิจปัจจุบันไม่สูงนัก ผู้ซื้อส่วนใหญ่พอใจที่จะซื้อไข่เค็มในราคากล่องเล็กมากกว่ากล่องใหญ่ และพอใจในราคาขายปลีกต่อฟอง 2 ความเห็นต่อช่องทางจัดจำหน่าย ผู้ซื้อพอใจอย่างมากในการจัดสถานที่จำหน่ายที่เหมาะสม, สะดวกต่อการซื้อ ตลอดจนมีจำนวนร้านค้าจำหน่ายมากมายให้เลือกซื้อ และจัดที่จอดรถให้ผู้ซื้อจอดได้สะดวก,ปลอดภัย แต่ยังเห็นว่า นอกจากบริเวณแหล่งผลิตแล้ว ไข่เค็มไชยาวางจำหน่ายที่อื่นน้อย และหาซื้อได้ยากไม่สะดวก นอกจากนี้ยังขาดการบริการส่งสินค้าถึงมือผู้ซื้อ ด้านที่ 2 วิเคราะห์ข้อมูลจากผู้ผลิตไข่เค็มไชยาสรุปผลสำคัญได้ว่าต้นทุนราคาไข่เค็มมี่ความสำคัญต่อรายได้จาการผลิตไข่เค็มไชยาอันดับสองรองจากค่าจ้างแรงงาน โดยมีค่าสัมประสิทธ์ของตัวแปรเท่ากับ 0.50 ส่วนต้นทุนค่าวัสดุและทุนอื่น ๆ มีผลต่อรายได้จากการไข่เค็มไชยา น้อยกว่าต้นทุนแรงงานและราคาไข่ดิบ โดยที่ค่าสัมประสิทธ์ของตัวแปรเท่ากับ 0.44 สำหรับค่าจ้างแรงงานมีผลต่อการผลิตไข่เค็มไชยาน้อยที่สุด โดยมีค่าสัมประสิทธ์ของตัวแปรเท่ากับ 0.06 ผลร่วมค่าสัมประสิทธ์ตัวแปรเท่ากับ 1 แสดงว่าการผลิตไข่เค็มไชยาอยู่ในขั้นผลได้ต่อขนาดคงที่ จากข้อมูลทั้ง 2 ส่วน สรุปได้ว่าในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ไข่เค็มไชยา ชาวไชยามีทุนทางเศรษฐกิจและสังคมสูง กล่าวคือ ผู้ผลิตไข่เค็มส่วนใหญ่มีความพร้อมด้านการเงินลงทุน ในด้านสังคมชาวไชยามีความชำนาญและทักษะในการผลิตไข่เค็มที่มีคุณภาพ เป็นที่นิยมของผู้บริโภค จุดเด่นที่เป็นเอกลักษณ์ของไข่เค็มไชยา ข้อเสนอแนะจากงานวิจัย คือ ผู้บริโภคพอใจในคุณภาพของไข่เค็มในระดับสูง ผู้ผลิตจึงควรรักษามาตรฐาน คุณภาพผลผลิต โดยไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงรูปแบบ ผลิตให้หลากหลาย,การผลิตไข่เค็มแบบไชยาก็ตรงกับความต้องการของผู้ซื้อไข่เค็มอยู่แล้วเพียงแต่ผู้ซื้อส่วนใหญ่นิยมซื้อกล่องเล็ก ผู้ผลิตจึงควรผลิตไข่เค็ม กล่องเล็กมากกว่ากล่องใหญ่และผู้ผลิตควรหาวิธีการจัดซื้อไข่ดิบให้ได้ในราคาต่ำ เนื่องจากไข่ดิบเป็นวัตถุดิบที่สำคัญที่สุด วิธีหนึ่งที่ทำได้คือ การเพิ่มจำนวนฟาร์มเลี้ยงเป็ดในท้องถิ่น และการซื้อตู้ปรับอุณหภูมิเพื่อรักษาคุณภาพไข่ดิบให้คงอยู่ได้นานขึ้น
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี
คำสำคัญ: วิจัย
คำสำคัญ (EN): 641.4
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี
รายละเอียด: งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์ไข่เค็มไชยา ตามความต้องการของผู้ซื้อ, เพื่ออธิบายปัจจัยการผลิตที่สำคัญและเพื่อศึกษาราคาปัจจัยการผลิตแต่ละชนิดที่ใช้ในการผลิตไข่เค็มและพยายามลดต้นทุนการผลิต โดยมีคำถามการวิจัยดังนี้ ประการที่ 1 ปัจจัยการผลิตใดที่มีผลต่อการทำไข่เค็มมากน้อยตามลำดับ และราคาปัจจัยการผลิตเหล่านั้นสูงต่ำอย่างไร ประการที่ 2 กระบวนการจัดการพัฒนาการผลิตไข่เค็ม ควรประกอบด้วยกิจกรรมด้านใดบ้างและควรทำอย่างไรผลสำเร็จของการวิจัยที่คาดว่าจะได้รับจากการวิจัย คือผู้วิจัยและคณะวิทยาการจัดการ มหาวิทยาลัยราชภัฎสุราษฎร์ธานีได้พัฒนาเรียนรู้ด้วยงานวิจัย ไดสัมพันธภาพที่ดีกับท้องถิ่นชาวตำบลเลม็ดและได้บริการวิชาการแก่ชุมชนนักศึกษาได้ร่วมเรียนรู้ด้วยกระบวนการในงานวิจัยอำนาจมาเป็นข้อมูล ประสบการณ์ในการศึกษารายวิชาต่าง ๆ และชาวตำบลเลม็ดได้เรียนรู้เรื่องการทำไข่เค็มระหว่างผู้ผลิตด้วยกันโดยเฉพาะการพยายามลดต้นทุนการผลิต นำไปสุ่การพัฒนาชุมชนในภาพรวมของตำบลเลม็ด ช่วยกระจ่ายโอกาสการมีงานทำเพื่อเพิ่มพูนรายได้แก่ชาวตำบลเลม็ดสำหรับวิธีการศึกษาจะรวบรวมข้อมูล แหล่งข้อมูลแบ่งเป็นข้อมูลทุติยภูมิและข้อมูลปฐมภูมิโดยข้อมูลปฐมภูมิ แบ่งเป็น 2 ส่วน ส่วนที่ 1 เพื่อทราบแนวทางการพัฒนาไข่เค็มตามความต้องการของผู้ซื้อ จึงเก็บข้อมูลความพึงพอใจชองผู้ซื้อไข่เค็มจำนวน 200 ชุด รายละเอียดการจัดเก็บรวบรวมข้อมูลจะกล่าวในบทที่ 3 ส่วนที่ 2 เพื่ออธิบายปัจจัยการผลิตที่สำคัญในการผลิตไข่เค็มและลดต้นทุนการผลิตจึงเก็บข้อมูลจาก ผู้ผลิตไข่เค็ม กำหนดขนาดตัวอย่างโดยใช้ตามตาราง Kregie และ Morgan ได้จำนวนตัวอย่างทั้งสิ้น 96 ตัวอย่าง ในการวิเคราะห์ข้อมูลนำข้อมูลที่รวบรวมมาแยกวิเคราะห์ 2 ด้าน ด้านที่ 1 ข้อมูลจากผู้บริโภคไข่เค็มไชยา สรุปได้ดังนี้ คือไข่เค็มไชยาส่วนใหญ่มีความตั้งใจในการซื้อไข่เค็ม และส่วนใหญ่ผ่านตลาดไข่เค็มไชยา,ผู้ซื้อพอใจในรสชาติไข่เค็มไชยา และยังมีความเห็นว่าไข่เค็มไชยาเป็นไข่เค็มที่มีคุณภาพ ซึ่งเก็บไว้ได้นานโดยไม่เสียคุณภาพทางโภชนาการ,ผู้ซื้อพอใจในความซื่อตรงของผู้ผลิตและจำหน่ายไข่เค็มไชยา ที่มีจำนวนไข่เค็มตรงตามที่ระบุปริมาณข้างกล่อง นอกจากนี้ส่วนของรายละเอียดในการบริโภคก็เขียนแสดงไว้อย่างชัดเจน และวัตถุดิบทุกชนิดที่ใช่ในการผลิตไข่เค็มมีคุณภาพดี โดยความพอใจของผู้ซื้อไข่เค็มไชยา พิจารณาจากส่วนประสมทางการตลาดอีก 3 ส่วน ที่เหลือนอกจากด้านผลผลิต สรุปได้ดังนี้ 1 ด้านราคา ผู้ซื้อเห็นว่าราคาเหมาะสมกับภาวะเศรษฐกิจปัจจุบันไม่สูงนัก ผู้ซื้อส่วนใหญ่พอใจที่จะซื้อไข่เค็มในราคากล่องเล็กมากกว่ากล่องใหญ่ และพอใจในราคาขายปลีกต่อฟอง 2 ความเห็นต่อช่องทางจัดจำหน่าย ผู้ซื้อพอใจอย่างมากในการจัดสถานที่จำหน่ายที่เหมาะสม, สะดวกต่อการซื้อ ตลอดจนมีจำนวนร้านค้าจำหน่ายมากมายให้เลือกซื้อ และจัดที่จอดรถให้ผู้ซื้อจอดได้สะดวก,ปลอดภัย แต่ยังเห็นว่า นอกจากบริเวณแหล่งผลิตแล้ว ไข่เค็มไชยาวางจำหน่ายที่อื่นน้อย และหาซื้อได้ยากไม่สะดวก นอกจากนี้ยังขาดการบริการส่งสินค้าถึงมือผู้ซื้อ ด้านที่ 2 วิเคราะห์ข้อมูลจากผู้ผลิตไข่เค็มไชยาสรุปผลสำคัญได้ว่าต้นทุนราคาไข่เค็มมี่ความสำคัญต่อรายได้จาการผลิตไข่เค็มไชยาอันดับสองรองจากค่าจ้างแรงงาน โดยมีค่าสัมประสิทธ์ของตัวแปรเท่ากับ 0.50 ส่วนต้นทุนค่าวัสดุและทุนอื่น ๆ มีผลต่อรายได้จากการไข่เค็มไชยา น้อยกว่าต้นทุนแรงงานและราคาไข่ดิบ โดยที่ค่าสัมประสิทธ์ของตัวแปรเท่ากับ 0.44 สำหรับค่าจ้างแรงงานมีผลต่อการผลิตไข่เค็มไชยาน้อยที่สุด โดยมีค่าสัมประสิทธ์ของตัวแปรเท่ากับ 0.06 ผลร่วมค่าสัมประสิทธ์ตัวแปรเท่ากับ 1 แสดงว่าการผลิตไข่เค็มไชยาอยู่ในขั้นผลได้ต่อขนาดคงที่ จากข้อมูลทั้ง 2 ส่วน สรุปได้ว่าในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ไข่เค็มไชยา ชาวไชยามีทุนทางเศรษฐกิจและสังคมสูง กล่าวคือ ผู้ผลิตไข่เค็มส่วนใหญ่มีความพร้อมด้านการเงินลงทุน ในด้านสังคมชาวไชยามีความชำนาญและทักษะในการผลิตไข่เค็มที่มีคุณภาพ เป็นที่นิยมของผู้บริโภค จุดเด่นที่เป็นเอกลักษณ์ของไข่เค็มไชยา ข้อเสนอแนะจากงานวิจัย คือ ผู้บริโภคพอใจในคุณภาพของไข่เค็มในระดับสูง ผู้ผลิตจึงควรรักษามาตรฐาน คุณภาพผลผลิต โดยไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงรูปแบบ ผลิตให้หลากหลาย,การผลิตไข่เค็มแบบไชยาก็ตรงกับความต้องการของผู้ซื้อไข่เค็มอยู่แล้วเพียงแต่ผู้ซื้อส่วนใหญ่นิยมซื้อกล่องเล็ก ผู้ผลิตจึงควรผลิตไข่เค็ม กล่องเล็กมากกว่ากล่องใหญ่และผู้ผลิตควรหาวิธีการจัดซื้อไข่ดิบให้ได้ในราคาต่ำ เนื่องจากไข่ดิบเป็นวัตถุดิบที่สำคัญที่สุด วิธีหนึ่งที่ทำได้คือ การเพิ่มจำนวนฟาร์มเลี้ยงเป็ดในท้องถิ่น และการซื้อตู้ปรับอุณหภูมิเพื่อรักษาคุณภาพไข่ดิบให้คงอยู่ได้นานขึ้น
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

นันทวรรณ ช่างคิด. "รายงายผลการวิจัยฉบับสมบูรณ์การพัฒนาผลิตภัณฑ์ไข่เค็มไชยา จังหวัดสุราษฎร์ธานี". มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี. 2550

นันทวรรณ ช่างคิด. "รายงายผลการวิจัยฉบับสมบูรณ์การพัฒนาผลิตภัณฑ์ไข่เค็มไชยา จังหวัดสุราษฎร์ธานี". มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี. 2550. Print.



TARR Wordcloud:
รายงายผลการวิจัยฉบับสมบูรณ์การพัฒนาผลิตภัณฑ์ไข่เค็มไชยา จังหวัดสุราษฎร์ธานี
นันทวรรณ ช่างคิด
มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี
15 มกราคม 2550
รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ เรื่อง การพัฒนาคุณภาพทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหารว่างไทยเสริมสาหร่ายผมนาง รายงายวิจัยการเลี้ยงหอยนางรมในจังหวัดสุราษฎร์ธานี รายงานการวิจัยการพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบเมล็ดขนุน ศึกษาวิจัยหัตถกรรมพื้นถิ่น : เพื่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์ชุมชน รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์โครงการวิจัย การพัฒนาผลิตภัณฑ์มะม่วงและความสามารถในการแข่งขันตลาดต่างประเทศ บทที่ 3 การศึกษาชนิดและปริมาณน้ำตาล กรด และกลิ่นหอมระเหยของพันธุ์มะม่วงสด รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ การพัฒนาชุดทดสอบสารฆ่าแมลงที่ตกค้างในผักและผลไม้ การพัฒนาผลิตภัณฑ์ถนอมอาหารไข่ดอง : รายงานการวิจัย รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ โครงการการพัฒนากระบวนการผลิตและสร้างสูตรมาตรฐานของไก่ย่างข้าวเบือ รายงานฉบับสมบูรณ์โครงการวิจัยเรื่องการพัฒนาวัสดุสำหรับการปรับปรุงคุณภาพก๊าซชีวภาพด้วยเทคโนโลยีการดูดซับ รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ โครงการ ผลของการใช้สาร NAA และ GA3 ที่ระดับความเข้มข้น ที่แตกต่างกันต่อการพัฒนาและการเจริญเติบโตของผลมังคุด
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair