สืบค้นงานวิจัย
ฟื้นฟู สืบสาน ตำนานข้าวพื้นเมือง “เมืองลุง”
พีรพล รัตนะ - กรมการข้าว
ชื่อเรื่อง: ฟื้นฟู สืบสาน ตำนานข้าวพื้นเมือง “เมืองลุง”
ชื่อเรื่อง (EN): Recovering the Legend of the Local Rice "Muang Lung"
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: พีรพล รัตนะ
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Peerapon Rattana
ชุดเอกสาร: การประชุมวิชาการกรมการข้าว ประจำปี 2562 บูรณาการเทคโนโลยี และนวัตกรรมเพื่อการพัฒนาข้าว
บทคัดย่อ: จังหวัดพัทลุงปลูกข้าวพื้นเมืองหลากหลายพันธุ์ในระบบการทำนาแบบพึ่งพาธรรมชาติแต่ปัจจุบันความหลากหลายของข้าวพันธุ์พื้นเมืองเริ่มศูนย์หายไปการศึกษาในครั้งนี้จึงมีวัตถุประสงค์ เพื่อฟื้นฟู อนุรักษ์ และใช้ประโยชน์จากพันธุ์ข้าวพื้นเมือง โดยทำการศึกษาคุณภาพ คุณค่าทางโภชนาการ และคุณสมบัติของข้าวในการนำไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ ดำเนินการโดยใช้ข้าวพื้นเมือง จำนวน 7 พันธุ์ ได้แก่ พันธุ์เหนียวดำหมอ 37 เหนียวล้างปิ้งแดง เหนียวหลันตัน สังข์หยดพัทลุง ทางหวาย ข้าวนัง และนางทอง พบว่าพันธุ์ที่มีลักษณะโดดเด่น คือ พันธุ์เหนียวดำหมอ 37 ปริมาณอมิโลส 5.32 เปอร์เซ็นต์ ความคงตัวของแป้งสุกอ่อน ข้าวสุกมีลักษณะนุ่ม สามารถนำไปแปรรูปเป็นขนมพื้นบ้านของจังหวัดพัทลุงได้ คือ ขนมคนที (ใบคนที มีสรรพคุณทางยา) ขนมโค พันธุ์เหนียวลันตัน และเหนียวล้างปิ้งแดง มีอัตราการยืดตัวของข้าวสูง สามารถแปรรูปเป็นขนมธัญพืชอัดแท่ง (ข้าวยำ) ส่วนพันธุ์สังข์หยดพัทลุง ปริมาณอมิโลส 14.25 เปอร์เซ็นต์ อุณหภูมิแป้งสุกปานกลาง ความคงตัวของแป้งสุกอ่อน สามารถแปรรูปเป็นขนมโดนัทเพื่อเพิ่มมูลค่าได้ สายพันธุ์ข้าวพื้นเมืองแต่ละพันธุ์มีคุณภาพและคุณค่าทางโภชนาการแตกต่างกัน อย่างไรก็ตามการศึกษาการใช้ประโยชน์จากพันธุกรรมข้าวพื้นเมืองจะต้องมีการต่อยอด และถ่ายทอดองค์ความรู้สู่เกษตรกรเพื่อเป็นการสานต่อข้าวพื้นเมืองให้บรรพบุรุษต่อไป
บทคัดย่อ (EN): In Phatthalung province, local rice cultivation is diverse and depend on rainfall. However, the diversity of local varieties obviously losses. Thus, the purpose of this study is to restore, conserve and utilize local rice varieties. The studies of cooking quality, nutrition value, and the properties in processing were conducted in 7 local rice varieties, Niaw Dam Mor 37, Niaw Lang Ping dang, Niaw Lanton, Sangyod, Phatthalung, Tang Wai, Khaw Nang and Nang Thong. Distinctive characteristics were found. Niaw Dam Mor 37 rice variety had low amylose content (5.32%), low gel consistency, soft cooked rice, and can be made local desserts, Kanom Kontee (Kontee is a local herb) and Kanom Co. Niaw Lantan and Niaw Lang Ping Dang rice variety have high elongation rate and can be made cereal (rice) bar. Sangyod Phatthalung has low amylose content (14.25%), moderate gelatinization temperature, and soft gel consistency, and can be made donuts for value added. Local rice varieties have different cooking qualities and nutritional values. However, utilization of local rice varieties is needed to further study, and transfer knowledge to farmers in order to continue growing the native rice for the ancestors.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
จำนวนหน้า: 2
เผยแพร่โดย: กรมการข้าว
คำสำคัญ: คุณภาพข้าว
คำสำคัญ (EN): rice quality
หมวดหมู่ AGRIS: Q กระบวนการผลิต/การแปรรูปผลิตผลทางการเกษตร (Food science)
เจ้าของลิขสิทธิ์: กรมการข้าว
รายละเอียด: Submitted by Ton Admin (ton@local) on 2019-05-15T08:42:48Z No. of bitstreams: 2 20 PP-05.pdf: 141084 bytes, checksum: 6d22f3c33008f35ba6002b2280456bd4 (MD5) license_rdf: 811 bytes, checksum: 53b05846eb6eeb1c33891ab08e36a383 (MD5)
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

พีรพล รัตนะ. "ฟื้นฟู สืบสาน ตำนานข้าวพื้นเมือง “เมืองลุง”Recovering the Legend of the Local Rice "Muang Lung"". กรมการข้าว. ม.ป.ป.

พีรพล รัตนะ. "ฟื้นฟู สืบสาน ตำนานข้าวพื้นเมือง “เมืองลุง”Recovering the Legend of the Local Rice "Muang Lung"". กรมการข้าว. ม.ป.ป.. Print.



TARR Wordcloud:
ฟื้นฟู สืบสาน ตำนานข้าวพื้นเมือง “เมืองลุง”
พีรพล รัตนะ
กรมการข้าว
ไม่ระบุวันที่เผยแพร่
กรมการข้าว
แป้งข้าวก่ำดัดแปรและผลิตภัณฑ์จากข้าวก่ำเพื่อประโยชน์ด้านสุขภาพ เชิงป้องกัน ข้าวให้พลังงานผสานคุณค่าอาหาร ความหลากหลายทางพันธุกรรมของข้าวพื้นเมือง คุณภาพข้าวสุกจากการผสมข้าว กข 23 และ ชัยนาท 1 ในขาวดอกมะลิ 105 การแข่งขันระหว่างข้าวกับวัชพืชจากการใส่ปุ๋ยรองพื้นระยะเวลาต่างๆ ในนาหว่านข้าวแห้ง รูปพรรณข้าวขึ้นน้ำผลผลิตสูง การใช้ค่าวิเคราะห์ดิน ผลผลิตที่คาดหวัง และธาตุอาหารหลักในผลผลิตเพื่อกำหนดอัตราการใส่ปุ๋ยสำหรับข้าว ตำบลบ้านกร่าง อำเภอเมือง จังหวัดพิษณุโลก ดัชนีความไวของข้าวบางพันธุ์ที่มีต่อช่วงแสงตามธรรมชาติ ผลของระยะปักดำต่อผลผลิตและการเป็นโรคจู๋ของข้าว ข้าวแดงปลาลูกครอก: ข้าวพื้นเมืองลุ่มน้ำเชิญ
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair