สืบค้นงานวิจัย
การใช้เทคนิคโปรติโอมิกส์ศึกษาปริมาณโปรตีนหลักในเมล็ดข้าวไทย
สิทธิรักษ์ รอยตระกูล - สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ
ชื่อเรื่อง: การใช้เทคนิคโปรติโอมิกส์ศึกษาปริมาณโปรตีนหลักในเมล็ดข้าวไทย
ชื่อเรื่อง (EN): Proteome analysis of major seed proteins in Thai rice
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: สิทธิรักษ์ รอยตระกูล
หน่วยงานสังกัดผู้แต่ง:
  1. สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ
บทคัดย่อ: ข้าวเป็นอาหารหลักของชาวโลก นอกจากมีแป้งซึ่งเป็นแหล่งให้พลังงานในปริมาณที่สูงแล้วยังมีสารอาหารอื่นๆ เช่น โปรตีน ไขมันชนิดไม่อิ่มตัว วิตามิน และแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น แคลเซี่ยม ฟอสฟอรัส ซีลีเนี่ยม แม็กนีเซี่ยม โครเมี่ยม เป็นต้น ในประเทศไทยมีพันธุ์ข้าวพื้นเมืองนานาชนิด จากการศึกษาวิจัยของ Kongkachuichai (2008) พบว่า ข้าวพันธุ์พื้นเมืองของไทยมีการสะสมธาตุอาหารในเมล็ดในปริมาณแตกต่างกัน เช่น ข้าวกล้องก่องสีดำจากมุกดาหารมีวิตามินอีสูงสุด ข้าวมันปูจากขอนแก่นมีปริมาณธาตุเหล็กมากที่สุด ข้าวที่ธาตุสังกะสีมากที่สุดคือข้าวเหนียวดำหอมจากพัทลุง ส่วนข้าวเกาเหลียงจากพัทลุง ข้าวม้ามุมจากมุกดาหาร และข้าวมะลิเลื้อยจากสระแก้วมีปริมาณธาตุทองแดงสูงที่สุด เป็นต้น ผลิตภัณฑ์จากข้าวที่นอกจากจะเป็นสินค้าบริโภคหรืออาหารเสริมแล้วยังจะเป็นสินค้าอุปโภคด้วย ตัวอย่างของกลุ่มผลิตภัณฑ์แปรรูปจากข้าวไทยในปัจจุบัน ได้แก่ แป้งข้าวโปรตีนต่ำเพื่อใช้เป็นสารเพิ่มปริมาณในการทำยาเม็ดหรือใช้เป็นแป้งฝุ่นและเครื่องสำอาง แป้งที่สามารถละลายได้ในน้ำเย็นหรือแป้งพรีเจลลาตินเนส (pregelatinized starch) แป้งข้าวเจ้าซึ่งมีคุณสมบัติกักเก็บกลิ่นรสของอาหารได้ นอกจากนี้กลุ่มผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพจากข้าวไทยก็เป็นอีกทิศทางของนวัตกรรมหนึ่งที่สมควรพัฒนาได้แก่ ข้าวหรือแป้งโปรตีนต่ำสำหรับผู้ป่วยโรคไต น้ำตาลหรือแป้งโปรตีนต่ำสำหรับทารกแพ้โปรตีนจากนมทุกชนิด ผลิตภัณฑ์และพาสต้าแป้งข้าวเจ้ากึ่งสำเร็จรูปที่ไม่มีโปรตีนกลูเตน หรือแป้งข้าวเจ้าทานแล้วไม่อ้วน เป็นต้น<br />ดังนั้นเพื่อใช้ประโยชน์จากความหลากหลายทางชีวภาพของพันธุ์ข้าวไทย คณะวิจัยจึงมีวัตถุประสงค์ในการใช้เทคนิคโปรตีโอมิกส์เพื่อศึกษาปริมาณโปรตีนหลักทั้ง 4 ชนิด (กลูเตลิน โกลบูลิน โปรลามิน และอัลบูมิน) และโปรตีนที่เกี่ยวข้องกับวิถีการสังเคราะห์โปรตีนหลักในเมล็ดข้าวไทยจำนวน 400 สายพันธุ์ ซึ่งข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณโปรตีนหลักทั้ง 4 ชนิดในเมล็ดข้าวไทยแต่ละสายพันธุ์น่าจะใช้เป็นเอกลักษณ์ประจำสายพันธุ์ได้ และข้อมูลดังกล่าวจะเป็นประโยชน์ต่อผู้ประกอบการ นักโภชนาการ เกษตรกรหรือแพทย์ในการเลือกพันธุ์ข้าวที่เหมาะสมกับชนิดของอุตสาหกรรมแต่ละชนิด เลือกพันธุ์ข้าวที่ใช้เป็นแหล่งโปรตีนในกลุ่มประชากรที่ขาดโปรตีน หรือเลือกพันธุ์ข้าวที่สามารถใช้เป็นอาหารหรือโปรตีนเสริมสำหรับผู้ป่วยโรคไตและทารกแพ้โปรตีนจากนมได้โดยตรง องค์ความรู้จากเทคนิคโปรตีโอมิกส์นอกจากให้ข้อมูลวิถีการสร้างและเก็บสะสมโปรตีนหลักทั้ง 4 ชนิดในเมล็ดข้าวแล้ว ยังมีข้อมูลโปรตีนอีกหลายชนิดที่เกี่ยวข้องกับกลไกทางชีววิทยาที่สำคัญ เช่น การสังเคราะห์เมทาโบไลท์ การต้านทานแมลง การทนต่อสภาพแวดล้อมต่างๆ การสังเคราะห์อะมิโลส ซึ่งสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในการปรับปรุงพันธุ์ข้าวหรือพืชอื่นให้มีความสามารถสร้างโปรตีนที่ต้องการได้</p> &nbsp;</p>
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ
คำสำคัญ: ข้าว เนื้อเมล็ด โปรตีนหลัก โปรตีโอม ช๊อทกันโปรตีโอมิกส์
คำสำคัญ (EN): shotgun proteomics
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สิทธิรักษ์ รอยตระกูล. "การใช้เทคนิคโปรติโอมิกส์ศึกษาปริมาณโปรตีนหลักในเมล็ดข้าวไทยProteome analysis of major seed proteins in Thai rice". สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ. 2560

สิทธิรักษ์ รอยตระกูล. "การใช้เทคนิคโปรติโอมิกส์ศึกษาปริมาณโปรตีนหลักในเมล็ดข้าวไทยProteome analysis of major seed proteins in Thai rice". สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ. 2560. Print.



TARR Wordcloud:
การใช้เทคนิคโปรติโอมิกส์ศึกษาปริมาณโปรตีนหลักในเมล็ดข้าวไทย
สิทธิรักษ์ รอยตระกูล
สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ
2560
แป้งข้าวก่ำดัดแปรและผลิตภัณฑ์จากข้าวก่ำเพื่อประโยชน์ด้านสุขภาพ เชิงป้องกัน ข้าวให้พลังงานผสานคุณค่าอาหาร การพัฒนากระบวนการต้นแบบในการทดสอบพันธุ์ข้าวลูกผสม การประยุกต์ใช้ไอโซโทปเทคนิคในการศึกษาประสิทธิภาพของการใส่ปุ๋ยเพื่อการปลูก ข้าวในพื้นที่ภาคกลางของประเทศไทย 2555A17002071 การศึกษาการแสดงออกของโปรตีนในแม่พันธุ์ปลาพลวงหินช่วงฤดูผสมพันธุ์โดยวิธีทางโปรติโอมิกส์ การวิจัยคุณลักษณะจำเพาะต่อการแปรรูปของข้าว 84 พันธุ์เพื่อเฉลิมพระเกียรติ: การใช้เทคนิคโปรตีโอมิกส์ศึกษาวิถีการผลิตโปรตีนหลักในเมล็ดข้าวและการเตรียมเปปไทด์ออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากเมล็ดและรำข้าว ศึกษาภูมิปัญญาท้องถิ่นเรื่องความสัมพันธ์ระหว่างความหวานในเนื้อมะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้กับโปรตีนในเปลือกมะม่วงที่มีลักษณะแตกต่างกันตลอดการสุกโดยใช้เทคนิคโปรติโอมิกส์ การเพิ่มระดับของโปรตีนของมันสำ ปะหลังโดยใช้ยีสต์ในกระบวนการหมัก การใช้ค่าวิเคราะห์ดิน ผลผลิตที่คาดหวัง และธาตุอาหารหลักในผลผลิตเพื่อกำหนดอัตราการใส่ปุ๋ยสำหรับข้าว ตำบลบ้านกร่าง อำเภอเมือง จังหวัดพิษณุโลก คุณภาพเมล็ดข้าวเมื่อปลูกในดินเค็มและน้ำกร่อยที่ระดับความอุดมสมบูรณ์ต่างกัน
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair