สืบค้นงานวิจัย
การรวบรวมและคัดเลือกพันธุ์ข้าวที่สูงที่มีคุณภาพและคุณค่าทางโภชนาการสูง
สุรพล ใจวงศ์ษา - สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)
ชื่อเรื่อง: การรวบรวมและคัดเลือกพันธุ์ข้าวที่สูงที่มีคุณภาพและคุณค่าทางโภชนาการสูง
ชื่อเรื่อง (EN): Collecting and Screening for High Quality and High Nutritional Value Highland Rice Varieties
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: สุรพล ใจวงศ์ษา
หน่วยงานสังกัดผู้แต่ง:
  1. สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
บทคัดย่อ: ปัจจุบันมนุษย์ประสบปัญหาเกี่ยวกับสุขภาพมากขึ้น เนื่องจากการใช้ชีวิตประจำวันที่เน้นเรื่องความสะดวกสบาย และพฤติกรรมการรับประทานอาหารที่เปลี่ยนแปลงไป รวมทั้งมลพิษในสิ่งแวดล้อมเพิ่มมากขึ้น ทำให้มนุษย์มีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่างๆ เช่น เช่น โรคหัวใจและสมองขาดเลือด โรคความผิดปกติทางประสาท โรคเบาหวาน โรคมะเร็ง ระบบภูมิคุ้มกันบกพร่อง และ ระดับคลอเรสเตอรอลในเลือดสูง เป็นต้น ดังนั้นในปัจจุบันวิถีชีวิตของคนได้เริ่มใส่ใจในสุขภาพกันมากขึ้น มีการตื่นตัวในการบริโภคอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ตลาดสำหรับอาหารสุขภาพก็เติบโตขึ้นอย่างรวดเร็ว และ ได้มีการค้นคว้าหาพืชหรืออาหารใหม่ๆ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีสาร functional ingredients หรือ bioactives สูง เพื่อนำไปพัฒนาเป็น functional food เนื่องจากข้าวเป็นพืชอาหารหลักของไทย ประเทศไทยมีพื้นที่ปลูกข้าว 65 – 67 ล้านไร่ เกษตรกรผู้ปลูกข้าวมีจำนวน 3.7 ล้านครัวเรือน สามารถผลิตข้าวและส่งออกทำรายได้ให้แก่ประเทศปีละประมาณ 200,000 ล้านบาท เนื่องจากมีรายงานหลายรายงานว่าข้าวนั้นมีสารพวก bioactives และ โภชนเภสัข (nutraceuticals) ได้แก่สารพวก phenoloc acids, polyphenols, ferulic esters (y-oryzanol), tocopherols, tocotrienols และ steroid ซึ่งสารกลุ่มนี้ได้รับการยืนยันแล้วว่ามีคุณสมบัติทางการแพทย์ อาธิ เช่น ลดปริมาณคลอเลสเตอรอลในเลือด ลดการแข็งตัวของเลือด ดังนั้นการใช้ข้าวเพื่อเป็นแหล่งอาหารสุขภาพ (functional food) จึงเป็นแนวทางที่ดีสำหรับคนไทย ซึ่งในปัจจุบันได้มีการศึกษาค้นคว้าหาสายพันธุ์ข้าวที่มีสารพวก bioactives และ โภชนเภสัช (nutraceuticals) สูงเพื่อนำมาส่งเสริมสุขภาพของผู้บริโภค และหากสามารถพัฒนาข้าวให้เป็นอาหารสุขภาพที่มีประสิทธิภาพจะสามารถช่วยลดภาระค่าใช้ในการรักษาโรคเหล่านั้น และลดค่าใช้จ่ายในการซื้ออาหารเสริมที่มีราคาสูง รวมทั้งยังเป็นการเพิ่มมูลค่าให้ข้าวอีกด้วย เพราะข้าวที่ปลูกในพื้นที่แตกต่างกัน หรือ มีสายพันธุ์ต่างกัน ย่อมมีความแตกต่างทั้งในด้านรูปทรงของเมล็ด เนื้อผิวและรสชาติของเมล็ด จึงมีความเป็นไปได้สูงที่ข้าวแต่ละสายพันธุ์มีความแตกต่างกันใน สารพวก bioactives และ โภชนเภสัช ถึงแม้ว่าในปัจจุบันรายงานมากมายเกี่ยวกับข้อมูลของสารพวก bioactives และ โภชนเภสัข ในข้าว แต่ทว่ายังขาดข้อมูลสำหรับข้าวที่สูงส่วนใหญ่ของประเทศไทย ซึ่งศูนย์ปฏิบัติการและเก็บเมล็ดเชื้อพันธุ์ข้าวแห่งชาติ (2555) รายงานว่า จำนวนเชื้อพันธุ์ข้าว (ข้าวไร่) ที่รวบรวมจากภาคเหนือมีมากถึง 2,328 เชื้อพันธุ์ ในขณะที่ภาคกลางมี 1,050 เชื้อพันธุ์ ซึ่งในจำนวน 2,328 เชื้อพันธุ์นี้ ส่วนใหญ่เป็นพันธุ์พื้นเมืองดั้งเดิม โดยเฉพาะจากพื้นที่สูง อย่างไรก็ตามแม้ศูนย์ปฏิบัติการและเก็บเมล็ดเชื้อพันธุ์ข้าวแห่งชาติรายงานว่า มีจำนวนเชื้อพันธุ์ข้าว (ข้าวไร่) ที่รวบรวมจากภาคเหนือมีมากถึง 2,328 เชื้อพันธุ์ แต่มีเพียง 10 % ที่ยังคงปลูกขยายพันธุ์อยู่ตามศูนย์วิจัยข้าวต่างๆ และอาจจะมีเพียง 15-20 % ที่เกษตรกรยังคงปลูกอยู่ และมีแนวโน้มว่าในอนาคตจำนวนเชื้อพันธุ์ข้าวที่ปลูกจะลดลงและสูญหายไปได้ การเก็บรวบรวมและปลูกเพื่อการศึกษาวิจัยหาลักษณะดี หรือคุณภาพดีทั้งในด้านการผลิต (เพาะปลูก) และด้านคุณค่าทางโภชนาการ ของเชื้อพันธุ์ข้าวที่เก็บรวบรวมมานั้น จะเป็นประโยชน์ทั้งในด้านการรักษาเชื้อพันธุ์ข้าวพื้นเมืองจากพื้นที่สูง และเป็นแหล่งพันธุกรรมข้าวที่มีข้อมูลชัดเจนและทันสมัย สำหรับการนำไปใช้ประโยชน์ต่อยอด ในแง่ของการมีคุณประโยชน์ที่แตกต่างกันไปของข้าวแต่ละเชื้อพันธุ์ ดังนั้นแผนงานวิจัยนี้จึงมุ่งเน้นในการใช้ประโยชน์ของความหลากหลายทางพันธุกรรมและทางชีวภาพของข้าวที่สูงในประเทศไทย เพื่อทำการคัดเลือกพันธุ์ข้าวที่สูงด้านคุณภาพและคุณค่าทางโภชนาการ โดยมุ่งเน้นในการศึกษาบทบาทของข้าวในการออกฤทธิ์ทางชีวภาพ (ประสิทธิภาพการเป็น prebiotics, ต้านการก่อกลายพันธุ์ และ ต้านภาวะพันธุพิษ) เพื่อเป็นการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของข้าว และทำการศึกษาลักษณะทางการเกษตร, ผลผลิต, องค์ประกอบผลผลิต, ประสิทธิภาพการดูดใช้ธาตุอาหาร, คุณภาพหุงต้ม, ความทนต่อภาวะเครียดจากสิ่งมีชีวิตและจากสิ่งไม่มีชีวิต เพื่อนำไปพัฒนาพันธุ์ข้าวให้เป็นพันธุ์ข้าวที่มีคุณภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการเพื่อรองรับสภาวะวิกฤติทางด้านสุขภาพและสิ่งแวดล้อมในอนาคต
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)
คำสำคัญ: การยับยั้งเซลล์มะเร็ง
คำสำคัญ (EN): anticarcibogenicity
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สุรพล ใจวงศ์ษา. "การรวบรวมและคัดเลือกพันธุ์ข้าวที่สูงที่มีคุณภาพและคุณค่าทางโภชนาการสูงCollecting and Screening for High Quality and High Nutritional Value Highland Rice Varieties". สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) . 2557

สุรพล ใจวงศ์ษา. "การรวบรวมและคัดเลือกพันธุ์ข้าวที่สูงที่มีคุณภาพและคุณค่าทางโภชนาการสูงCollecting and Screening for High Quality and High Nutritional Value Highland Rice Varieties". สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) . 2557. Print.



TARR Wordcloud:
การรวบรวมและคัดเลือกพันธุ์ข้าวที่สูงที่มีคุณภาพและคุณค่าทางโภชนาการสูง
สุรพล ใจวงศ์ษา
สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)
23 สิงหาคม 2557
ข้าวให้พลังงานผสานคุณค่าอาหาร คุณภาพข้าวสุกจากการผสมข้าว กข 23 และ ชัยนาท 1 ในขาวดอกมะลิ 105 การพัฒนากระบวนการต้นแบบในการทดสอบพันธุ์ข้าวลูกผสม การคัดเลือกและการพัฒนาพันธุ์ข้าวที่สูงที่มีคุณภาพและคุณค่าทางโภชนาการสูง แป้งข้าวก่ำดัดแปรและผลิตภัณฑ์จากข้าวก่ำเพื่อประโยชน์ด้านสุขภาพ เชิงป้องกัน การรวบรวมและคัดเลือกพันธุ์ข้าวที่สูงที่มีคุณภาพและคุณค่าทางโภชนาการสูง : การใช้เครื่องหมายดีเอ็นเอในการคัดเลือกพันธุ์ข้าวที่สูงที่มีคุณภาพและทนทานต่อความเครียดจากสิ่งมีชีวิตและไม่มีชีวิต การคัดเลือกและการพัฒนาพันธุ์ข้าวที่สูงที่มีคุณภาพและคุณค่าทางโภชนาการสูง การพัฒนาและคัดเลือกพันธุ์ข้าวที่สูงที่มีคุณภาพและคุณค่าทางโภชนาการสูง การคัดเลือกและการพัฒนาพันธุ์ข้าวที่สูงที่มีคุณภาพและคุณค่าทางโภชนาการสูง รูปพรรณข้าวขึ้นน้ำผลผลิตสูง
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair