สืบค้นงานวิจัย
การผลิตลูกอมโปรตีนไหม
วิโรจน์ แก้วเรือง3 - กรมหม่อนไหม
ชื่อเรื่อง: การผลิตลูกอมโปรตีนไหม
ชื่อเรื่อง (EN): Silk Protein Pellet
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: วิโรจน์ แก้วเรือง3
หน่วยงานสังกัดผู้แต่ง:
  1. 1ศูนย์หม่อนไหมเฉลิมพระเกียรติฯ สกลนคร, 2ศูนย์หม่อนไหมเฉลิมพระเกียรติฯ เลย, 3สถาบันหม่อนไหมแห่งชาติเฉลิมพระเกียรติสมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์ พระบรมราชินีนาถ, 4ศูนย์หม่อนไหมเฉลิมพระเกียรติฯ นครราชสีมา
บทคัดย่อ: รังไหมหรือเส้นใยไหม เป็นโปรตีนธรรมชาติ เมื่อนำมาผลิตเป็นผงไหม สามารถนำมาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น อาหาร เครื่องสำอาง ฯลฯ เพื่อเป็นการเพิ่มมูลค่า ทำให้ต้นทุนการปลูกหม่อนเลี้ยงไหมลดลง การนำผงไหมมาผลิตเป็นลูกอม จึงเป็นแนวทางหนึ่งในการเพิ่มมูลค่า ดำเนินการทดลองที่ศูนย์หม่อนไหมเฉลิมพระเกียรติฯ มุกดาหาร และศูนย์หม่อนไหมเฉลิมพระเกียรติฯ สกลนคร เมื่อเดือนตุลาคม 2547ถึงเดือนกันยายน 2548 โดยนำรังไหมเปล่าที่ไม่มีดักแด้และคราบหนอนไหม ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปอบเพื่อฆ่าเชื้อโรค นำไปต้มในน้ำสะอาดเพื่อลอกกาวเซริซิน แล้วกรองรังไหมออก นำส่วนที่เหลือเคี่ยวต่อจนเหนียวเป็นวุ้น ส่วนนี้คือโปรตีนไหม นำไปผลิตลูกอม โดยทำการผลิตลูกอม 2 ชนิด คือ ลูกอมโปรตีนไหมรสบ๊วยเค็ม และลูกอมโปรตีนไหมรสมะนาว ทำการทดสอบความชอบลูกอมโปรตีนไหมรสบ๊วยเค็มพบว่า ผู้บริโภคมีการยอมรับ ทั้งด้านสี เนื้อลูกอม รสชาติ กลิ่น และความชอบรวมอยู่ในระดับดีมาก การวิเคราะห์คุณค่าทางอาหารของลูกอมทั้ง 2 ชนิด พบว่า ลูกอมโปรตีนไหมรสบ๊วยเค็ม มีโปรตีน 8.29/100 กรัม ส่วนลูกอมโปรตีนไหมรสมะนาว มีโปรตีน 5.64 กรัม/100 กรัม ซึ่งจะเห็นได้ว่าลูกอมทั้ง 2 ชนิด มีโปรตีน เมื่อบริโภคจะได้รับกรดอะมิโน ซึ่งเป็นองค์ประกอบของโปรตีนที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย สำหรับต้นทุนในการผลิตลูกอมโปรตีนไหมรสบ๊วยมีต้นทุนการผลิต 7,876.25 บาท (ผลผลิต 20 กิโลกรัม) และเมื่อนำไปจำหน่ายจะได้กำไรทั้งสิ้น 7,783.80 บาท
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: https://qsds.go.th/newosrd/wp-content/uploads/sites/115/2021/08/2549-5.png
เผยแพร่โดย: กรมหม่อนไหม
คำสำคัญ: เส้นใยไหม
เจ้าของลิขสิทธิ์: กรมหม่อนไหม
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

วิโรจน์ แก้วเรือง3. "การผลิตลูกอมโปรตีนไหมSilk Protein Pellet". กรมหม่อนไหม. 2549

วิโรจน์ แก้วเรือง3. "การผลิตลูกอมโปรตีนไหมSilk Protein Pellet". กรมหม่อนไหม. 2549. Print.



TARR Wordcloud:
การผลิตลูกอมโปรตีนไหม
วิโรจน์ แก้วเรือง3
กรมหม่อนไหม
2549
กรมหม่อนไหม
การพัฒนา เทคโนโลยีสะอาดและการใช้ประโยชน์เศษเหลือจากการผลิตไหม ในการผลิตโปรตีนไหม และผลิตภัณฑ์ สู่อุตสาหกรรมชุมชน การผลิตบะหมี่แห้งผสมโปรตีนไหม การใช้รังสีแกมมาเพื่อเพิ่มผลผลิตของไหมพันธุ์ไทย การเพิ่มระดับของโปรตีนของมันสำ ปะหลังโดยใช้ยีสต์ในกระบวนการหมัก การยับยั้งการเพิ่มจำนวนไวรัสนิวคลีโอโพลีฮีโดร (NPV) ของไหม โดยใช้ double-strand RNA interference การพัฒนาไลโปโซมจากโปรตีนไหมซิริซินและการนำไปใช้ประโยชน์ การใช้กากสบู่ดำจากขบวนการผลิตไบโอดีเซลเป็นแหล่งโปรตีนและพลังงานในอาหารสัตว์ปีกและสุกร [ปีที่ 1] สภาพการผลิตและคุณภาพเส้นไหมพื้นบ้านของเกษตรกร การศึกษาการผลิตลูกอมผลหม่อน ผลของระดับโปรตีนต่อสมรรถนะการผลิตและองค์ประกอบน้ำนมของแพะพันธุ์ซาแนน
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair