สืบค้นงานวิจัย
ศักยภาพในการต้านสารอนุมูลอิสระของสารสกัดจากผักพื้นบ้านไทย
จันทร์เพ็ญ แสงประกาย - มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร วารสารอาหาร
ชื่อเรื่อง: ศักยภาพในการต้านสารอนุมูลอิสระของสารสกัดจากผักพื้นบ้านไทย
ชื่อเรื่อง (EN): Antioxidant Activity of Thai Indigenous Vegetable Extracts.
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: จันทร์เพ็ญ แสงประกาย
บทคัดย่อ: ผักพื้นบ้านไทยจำนวน 83 ชนิด (84 ตัวอย่าง) รวบรวมจากตลาดในภาคเหนือ ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ และภาคใต้ ทำการสกัดสารจากผักสดด้วยเมทธานอล เพื่อทำการวิเคราะห์ฤทธิ์ต้านสารอนุมูลอิสระ หรือ ฤทธิ์ต้านออกซิเดชั่น โดยวิธีเบต้า-คาโรทีน บลิชชิ่ง (beta-carotene bleaching method) ผลจากการวิจัยจำแนกได้ว่า ร้อยละ 55.9 ของผักพื้นบ้านไทย 84 ตัวอย่าง อยู่ในกลุ่มที่มีศักยภาพสูงมากโดยมีสารที่มีฤทธิ์ต้านสารอนุมูลอิสระมากกว่า 100 มิลลิกรัม ของสาร butylated hydroxyanisole (BHA) เปรียบเทียบ ในผักสด 100 กรัม ร้อยละ 29.7 มีศักยภาพในการต้านสารอนุมูลอิสระสูงคือ มีสารที่มีฤทธิ์ต้านสารอนุมูลอิสระ 25-100 มิลลิกรัม สาร BHA เปรียบเทียบในผักสด 100 กรัม ผักที่เหลือจัดอยู่ในกลุ่มที่มีศักยภาพปานกลางและต่ำ ร้อยละ 10.7 และ 3.6 ตามลำดับ
บทคัดย่อ (EN): Eighty three species of Thai indigenous vegetables were collected from local markets in Northern, Northeastern and Southern for antioxidative activity evaluation. Methanol extracts were analyzed by beta-carotene bleaching method. Antioxidative potential was classified based on antioxidant content reported as butylated hydroxyanisole equivalent (BHA eq.). About 55.9 percent of vegetable extracts exhibited extra high antioxidative potential which contained BHA eq. GT 100 mg in 100 g WWB. Percentage of vegetable extracts which illustrated high, medium and low potential was 29.7, 10.7 and 3.6, respectively.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร วารสารอาหาร
คำสำคัญ: การต้านทาน
คำสำคัญ (EN): Mushroom
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

จันทร์เพ็ญ แสงประกาย. "ศักยภาพในการต้านสารอนุมูลอิสระของสารสกัดจากผักพื้นบ้านไทยAntioxidant Activity of Thai Indigenous Vegetable Extracts.". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร วารสารอาหาร. ม.ป.ป.

จันทร์เพ็ญ แสงประกาย. "ศักยภาพในการต้านสารอนุมูลอิสระของสารสกัดจากผักพื้นบ้านไทยAntioxidant Activity of Thai Indigenous Vegetable Extracts.". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร วารสารอาหาร. ม.ป.ป.. Print.



TARR Wordcloud:
ศักยภาพในการต้านสารอนุมูลอิสระของสารสกัดจากผักพื้นบ้านไทย
จันทร์เพ็ญ แสงประกาย
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร วารสารอาหาร
ไม่ระบุวันที่เผยแพร่
การศึกษาประสิทธิภาพการสกัดสารต้านอนุมูลอิสระจากพืชผักพื้นบ้าน ในจังหวัดกำแพงเพชร การศึกษากิจกรรมของเอนไซม์ต้านสารอนุมูลอิสระในรากพืชที่ได้รับสารสกัดจากไซยาโนแบคทีเรียHapalosiphon sp ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของผักพื้นบ้านแผ่น บทบาทของน้ำพริกคู่ผักแนมช่วยยับยั้งสารก่อมะเร็ง สารถนอมอาหารจากขิงสกัดเพื่อเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในน้ำมันพืชและสารต้านแบคทีเรีย (ระยะที่ 2) โครงการวิจัยเทคโนโลยีการผลิตและการใช้สารสกัดจากพืชทดแทนสารเคมี ผลของการใช้ไคโตซานและสารสกัดจากขิงเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านเชื้อจุลินทรีย์ในเนื้อวัวบด สภาวะที่เหมาะสมของการสกัดด้วยอัลตร้าซาวด์เสริมและศักยภาพการต้านอนุมูลอิสระของสารประกอบฟีนอลิกจากผักพื้นบ้านภาคใต้ของไทย ปัจจัยที่มีผลต่อสารสำคัญและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดใบขลู่ ประสิทธิภาพของสารสกัดจากพืชสมุนไพรในการป้องกันกำจัดหนอนใยผัก
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair