สืบค้นงานวิจัย
การเก็บรักษาเมล็ดถั่วเขียวที่เหมาะสมเพื่อลดการสูญเสียปริมาณสารไอโซฟลาโวนส์
จารุรัตน์ พุ่มประเสริฐ จารุวรรณ บางแวก - กรมวิชาการเกษตร
ชื่อเรื่อง: การเก็บรักษาเมล็ดถั่วเขียวที่เหมาะสมเพื่อลดการสูญเสียปริมาณสารไอโซฟลาโวนส์
ชื่อเรื่อง (EN): Appropriate Storage Conditions to Reduce Losses of Isoflavones in Mung bean Grains
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: จารุรัตน์ พุ่มประเสริฐ จารุวรรณ บางแวก
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Jarurat Pumprasert Charuwan Bangwaek
บทคัดย่อ: ไอโซฟลาโวนส์ (isoflavones) เป็นสารที่มีโครงสร้างทางเคมีคล้ายฮอร์โมนเอสโตรเจนในสตรี ถูกสร้างขึ้นในพืชวงศ์ถั่ว เช่น ถั่วเหลืองถั่วเขียว ถั่วลิสง ถั่วปากอ้า เนื่องจากข้อมูลของไอโซฟลาโวนส์ ในถั่วเขียวมีน้อยมาก จึงศึกษาปริมาณสารไอโซฟลาโวนส์ในเมล็ดถั่วเขียว และวิธีการเก็บรักษาเมล็ดที่ความชื้นเมล็ดเริ่มต้นก่อนการเก็บรักษา อุณหภูมิ และระยะเวลาที่แตกต่างกัน เพื่อลดการสูญเสียปริมาณสารไอโซฟลาโวนส์ ดำเนินการทดลอง ระหว่างเดือนตุลาคม ปี พ.ศ. 2554 – เดือนกันยายน ปี พ.ศ. 2556 ในถั่วเขียว 2 สายพันธุ์ คือ พันธุ์ชัยนาท 72 และกำแพงแสน 2 วางแผนการทดลองแบบ Splitplot 3 ซ้ำ ให้ระดับความชื้นเริ่มต้นเป็น Mainplot มี 2 ระดับ คือ 10 และ 14% อายุการเก็บรักษา 0 - 12 เดือนเป็น sub plot มี 13 ระดับ และศึกษาปฏิสัมพันธ์ทั้ง 3 ปัจจัย ได้แก่ ความชื้นเมล็ดเริ่มต้น อุณหภูมิ และอายุการเก็บรักษาของแต่ละพันธุ์โดยการวิเคราะห์รวม(Combined Analysis of Variance over Temperature) พบว่าถั่วเขียวทั้ง 2 สายพันธุ์เมื่อเก็บรักษาไว้เป็นเวลา 2 เดือนมีปริมาณสารไอโซฟลาโวนส์เพิ่มสูงขึ้นในทุกกรรมวิธี และการเก็บรักษาเมล็ดถั่วเขียวพันธุ์ชัยนาท 72 ที่ ความชื้นเมล็ดเริ่มต้น 10 % อุณหภูมิ 15º ํซ มีปริมาณสารไอโซฟลาโวนส์สูงที่สุด คือ 4.46ไมโครกรัม/กรัม ส่วนเมล็ดถั่วเขียวพันธุ์กำแพงแสน 2 ที่ความชื้นเมล็ดเริ่มต้น 10 %และเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 10º ํซ มีปริมาณสารไอโซฟลาโวนส์สูงที่สุด คือ 4.06 ไมโครกรัม/กรัมหลังจากนั้นเมื่อเก็บรักษานานเกิน 2 เดือนปริมาณสารไอโซฟลาโวนส์มีแนวโน้มลดลงอย่างต่อเนื่อง
บทคัดย่อ (EN): Isoflavones is a substance created specifically in the Leguminosae such as soybean, mung bean, peanut and broad bean. The content of isoflavones in soybeans was extensively studied but the research on mung bean was seldom found. This research aimed to determine the appropriate storage condition to reduce losses of isoflavones content in mung bean grain. It was conducted at Postharvest and Processing Research and Development Office during 2011-2013. Mung bean varieties Chai Nat 72 and Kamphaeng Saen 2 were accessed. The experiment was done in split plot. Two moisture content levels (10 and 14%) in grains were tested as main plot, whilst sub plot was the storage duration (0-12 months). Treated mung bean was stored at 10, 15 or 20 ํC. The result showed that isoflavone content of two mung bean varieties from all treatments increased during first 2 months after storage. At month 2 storage, var. Chai Nat 72 with 10% of moisture content kept at15 ํC consisted of highest isoflavone concentration at 4.46 μμg/g. Maximum isoflavone concentration (4.06 μμg/g) in var. Kamphaeng Saen 2 was found in mung bean with 10% moisture content stored at 10 ํC. However, isoflavone contents in two grain varieties gradually decreased after 2 months storage.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: กรมวิชาการเกษตร
คำสำคัญ: อุณหภูมิ
คำสำคัญ (EN): temperature
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

จารุรัตน์ พุ่มประเสริฐ จารุวรรณ บางแวก. "การเก็บรักษาเมล็ดถั่วเขียวที่เหมาะสมเพื่อลดการสูญเสียปริมาณสารไอโซฟลาโวนส์Appropriate Storage Conditions to Reduce Losses of Isoflavones in Mung bean Grains". กรมวิชาการเกษตร. 2558

จารุรัตน์ พุ่มประเสริฐ จารุวรรณ บางแวก. "การเก็บรักษาเมล็ดถั่วเขียวที่เหมาะสมเพื่อลดการสูญเสียปริมาณสารไอโซฟลาโวนส์Appropriate Storage Conditions to Reduce Losses of Isoflavones in Mung bean Grains". กรมวิชาการเกษตร. 2558. Print.



TARR Wordcloud:
การเก็บรักษาเมล็ดถั่วเขียวที่เหมาะสมเพื่อลดการสูญเสียปริมาณสารไอโซฟลาโวนส์
จารุรัตน์ พุ่มประเสริฐ จารุวรรณ บางแวก
กรมวิชาการเกษตร
2558
ผลของปริมาณการให้น้ำ และระยะเวลาสิ้นสุดการให้น้ำต่อถั่วเขียวบนดินชนิด Silty Clay Loam ผลของการใช้อุณหภูมิสูงในการอบลดความชื้นต่ออายุการเก็บรักษาของเมล็ดพันธุ์ข้าว ผลของอุณหภูมิ ความชื้น และปริมาณน้ำฝนต่อการแพร่ระบาดของโรคราสนิมหม่อน การลดความเสียหายของสับปะรดฉายรังสีแกรมมาระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ ผลของการใช้อุณหภูมิสูงในการอบลดความชื้นต่ออายุการเก็บเกี่ยวของเมล็ดพันธุ์ข้าว ศึกษาอุณหภูมิ, ความชื้นและปัจจัยอื่น ๆ ที่เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตและการผลิตสปอร์ของเชื้อ Colletotrichum gloeosporioides สาเหตุโรคใบจุดคอลเลโทตริกัมของยางพารา อิทธิพลของระดับอุณหภูมิและระยะเวลาในการลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว ต่อการเปลี่ยนแปลงคาร์บอนไดออกไซด์และออกซิเจนในขณะเก็บรักษา และคุณภาพหลังการเก็บรักษากล้วยหอมทอง การศึกษาสภาวะที่เหมาะสมต่อการลดอุณหภูมิการสังเคราะห์ ซิลิกอน คาร์ไบด์ (sic) ปริมาณเมล็ดแข็ง คุณภาพเมล็ดพันธุ์ และองค์ประกอบทางเคมีของถั่วเขียวในฤดูแล้งและฤดูปลายฝน ศักยภาพการใช้ความร้อนจากคลื่นความถี่วิทยุเพื่อลดระยะเวลาในการลดความชื้น ของข้าวเปลือกพันธุ์ปทุมธานี 1
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair