สืบค้นงานวิจัย
รายงานการวิจัยเรื่อง การแปรรูปเพื่อผลิตมะขามเปียกก้อน
ศิระษา เจ็งสุขสวัสดิ์ - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ
ชื่อเรื่อง: รายงานการวิจัยเรื่อง การแปรรูปเพื่อผลิตมะขามเปียกก้อน
ชื่อเรื่อง (EN): Tamarind cube processing
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ศิระษา เจ็งสุขสวัสดิ์
บทคัดย่อ: 0.80 กรัมต่อตารางมิลลิเมตร และใช้เวลาในการละลาย 2.11 นาที ปริมาณเพคตินส่งผลต่อค่าความเป็นกรด โดยค่า pH สูงขึ้นเมื่อเติมเพคตินในปริมาณที่มากขึ้น ค่าสี L* a* และ b* มีค่าลดลง สีของมะขามเปียกที่เติมเพคตินมีสีเข้มขึ้น มะขามเปียกก้อนที่มีอายุการเก็บรักษา 1 ปี คุณสมบัติด้านการคงรูปมีค่าเพิ่มขึ้น แต่คุณสมบัติด้านการละลาย ค่าความเป็นกรด และค่าสีมีค่าลดลง
บทคัดย่อ (EN): 0.80 g/mm2 and 2.11 minutes to dissolve. Pectin had an effect on the value of pH, there found that pH was increased when more pectin was used. L* a* b* color was decreased (shown on dark color). Tamarind cube (1 year storage) in all pectin levels can set the compression strength well but water solubility, pH value and L* a* b* color value was decreased.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://dcms.thailis.or.th/dcms/dccheck.php?Int_code=52&RecId=23233&obj_id=186572
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ
คำสำคัญ: การแปรรูปผลิตผลเกษตร
คำสำคัญ (EN): SB379.T3
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ
รายละเอียด: 0.80 g/mm2 and 2.11 minutes to dissolve. Pectin had an effect on the value of pH, there found that pH was increased when more pectin was used. L* a* b* color was decreased (shown on dark color). Tamarind cube (1 year storage) in all pectin levels can set the compression strength well but water solubility, pH value and L* a* b* color value was decreased.
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ศิระษา เจ็งสุขสวัสดิ์. "รายงานการวิจัยเรื่อง การแปรรูปเพื่อผลิตมะขามเปียกก้อนTamarind cube processing". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ. 2552

ศิระษา เจ็งสุขสวัสดิ์. "รายงานการวิจัยเรื่อง การแปรรูปเพื่อผลิตมะขามเปียกก้อนTamarind cube processing". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ. 2552. Print.



TARR Wordcloud:
รายงานการวิจัยเรื่อง การแปรรูปเพื่อผลิตมะขามเปียกก้อน
ศิระษา เจ็งสุขสวัสดิ์
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ
2552
งานวิจัยเรื่อง ชุดทดสอบหาสารปราบศัตรูพืชที่ตกค้างในผัก เครื่องกวนน้ำมะขามเปียก รายงานการวิจัยเรื่อง การศึกษาอัตราส่วนความเข้มข้นของน้ำสกัดชีวภาพที่มีผลของการเจริญเติบโตของผักกวางตุ้งฮ่องเต้ รายงานการวิจัยเรื่อง การผลิตและหาลักษณะเฉพาะของนวัตกรรมวัสดุทดแทนกระดูกแบบมีรูพรุนชนิดนุ่มจากวัสดุผสมระหว่างผงกระดู รายงานโครงการวิจัยเรื่อง การวิเคราะห์หาปริมาณสารอัลฟาไฮดรอกซี แอซิค (เอเอชเอ) ในมะขามหวาน งานวิจัยเรื่อง การศึกษาการผลิตโยเกิร์ตพร้อมดื่มรสมะขามหวาน รายงานการวิจัยเรื่อง การพัฒนาผลิตภัณฑ์เฟนช์ฟรายจากแป้งกล้วยน้ำว้าและแป้งข้าวเจ้า รายงานการวิจัยเรื่อง การผลิตผงเมือกจากกระเจี๊ยบเขียว รายงานการวิจัยเรื่อง การผลิตไอศกรีมโยเกิร์ตน้ำนมข้าวโพด รายงานการวิจัยเรื่อง ผลของการใช้สารจับใบและปุ๋ยทางใบบางชนิดต่อการการเพิ่มผลผลิตของมะขามหวานพันธุ์ สีทอง และพันธุ์ศรีชมภู
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair